The Wall Street Journal

Question brûlante: Un soda pétillant peut-il aider à régler un estomac?

Pour beaucoup de gens qui ont grandi dans les années 1970, maman avait un remède rapide pour un mal d’estomac: quelques gorgées de soda. On disait que ces petites bulles et ce coup de sucre atténuaient la sensation de malaise qui vient de manger un repas massif ou du poisson pas trop frais. Y a-t-il une science pour étayer cette affirmation? Un expert, Alexandra Gutierrez, gastro-entérologue à l”Université de Washington à St. Louis, explique comment l’estomac “se sent” bouleversé et la signification historique du haricot kola.

Contrôle intestinal

Les humains n’ont pas de récepteurs de la douleur dans leur tractus gastro-intestinal (GI). “La seule chose que votre estomac, vos intestins et votre côlon ressentent, c’est la distension”, explique le Dr Gutierrez, spécialiste des maladies inflammatoires de l’intestin. L’estomac ne devrait contenir qu’environ 8 oz. de nourriture à la fois — bien qu’il ait la capacité de se distendre pour transporter un gallon plein. Après avoir avalé un sous-marin de boulettes de viande, la plupart des gens deviennent trop pleins et gonflés, ce qui ressemble à une douleur ou à un malaise. Un repas riche en matières grasses diminue également la motilité, améliorant encore cette sensation nauséeuse et farcie. “Si vous mangez des aliments mauvais ou mal préparés contenant des bactéries toxiques, votre corps les éjectera d’une manière ou d’une autre. Mais si vous mangez trop, vous aurez probablement du gaz et une distension, ce qui peut être terrible “, explique le Dr Gutierrez. La seule façon d’éradiquer ce sentiment est de sortir la nourriture de l’estomac et de la pénétrer dans le tractus intestinal par dégradation chimique et mouvement physique de la nourriture.

Le remède Pas si scientifique de maman

Il n’y a aucune preuve médicale suggérant que boire un soda gazéifié calmera l’estomac, dit le professeur de médecine, mais le pouvoir de persuasion peut être fort. De plus, il y a une tradition anthropologique enfouie dans le remède séculaire: le Coca-Cola était à l’origine fabriqué avec de vraies baies de kola, que certaines cultures africaines mâchaient lors de célébrations où de grands repas étaient servis. “Les baies sont naturellement caféinées et la caféine active le tractus gastro-intestinal”, explique le Dr Gutierrez. De nos jours, les colas n’utilisent plus les grains de kola, et il existe d’autres façons d’obtenir de la caféine qui stimule les voies gastro-intestinales, comme le café “, explique le Dr Gutierrez. Il peut également y avoir un avantage à l’effervescence: lorsque ces minuscules bulles éclatent, elles peuvent encourager la motilité en déclenchant le passage du tractus gastro-intestinal à la vitesse supérieure. Pourtant, dit-elle, les avantages pour soulager les nausées pourraient être compensés par le volume élevé de sucre dans un soda typique.

Remèdes naturels

La sensation de maux d’estomac peut également être causée par une inflammation induite par des bactéries qui pourrait être déclenchée par divers médicaments, et il existe de nombreux anti-inflammatoires naturels qui peuvent remplacer les sodas sucrés et pétillants. Le curcuma ou le safran peut être bouilli et bu comme un thé pour aider à réduire la distension. Le gingembre frais coupé en tranches dans de l’eau ou du club soda devrait également apaiser l’estomac. La bière au gingembre ne contient généralement pas de vrai gingembre, bien que la bière au gingembre puisse (vérifiez l’étiquette) et pourrait aider.