Tofu en Croûte de Noix de Coco avec Sauce au Piment Doux
L’une de mes premières recettes “virales” était le Poulet à la Noix de Coco avec Sauce au Piment Doux en 2010. J’étais sur le point de refaire cette recette et de lui donner les belles photos qu’elle mérite (et peut-être d’améliorer la recette depuis que j’ai appris une chose ou deux) quand j’ai réalisé que j’avais un bloc de tofu dans le réfrigérateur qui devait être utilisé. J’ai tout de suite su que je devais faire du tofu en croûte de noix de coco à la place. Je suis tellement contente de l’avoir fait ! Ces jolis petits triangles de tofu en croûte de noix de coco sont non seulement bons à tremper dans la sauce chili douce comme collation, mais j’ai fini par les jeter avec quelques autres restes dans mon réfrigérateur pour un repas au bol sérieusement épique. NOM!
Tofu en Croûte de Noix de Coco avec Trempette au Piment Doux
Pour faire mariner ou Ne pas faire Mariner votre Tofu
La première fois que j’ai testé cette recette, j’ai mariné la moitié du tofu dans un mélange basique de type teriyaki et laissé l’autre moitié non marinée. Si vous connaissez le tofu, vous savez qu’il n’a pratiquement aucune saveur en soi, donc la marinade est généralement assez importante. En fait, j’ai préféré le tofu non mariné pour cette recette. La marinade a totalement maîtrisé les saveurs subtiles de noix de coco et les a rendues indétectables.
Le tofu non mariné avait une douceur subtile et une saveur de noix de coco qui était la base parfaite pour la sauce chili sucrée acidulée. Le tofu mariné en avait trop. Sachez donc que ces petits triangles de tofu en croûte de noix de coco sont assez subtils, mais associés à la sauce chili, ils sont absolument parfaits.
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Tofu en Croûte de Noix de Coco avec Sauce au Piment Doux
Ingrédients
- 14 oz. bloquer le tofu extra ferme ($1.99)
- 1 gros œuf ($0.27)
- 2 Cuillère à soupe de fécule de maïs ($0.08)
- 1 Cuillère à soupe d’eau ($0.00)
- Pincez de sel et de poivre ($0.03)
- 1 tasse de flocons de noix de coco non sucrés ($1.57)
- 2 C. à soupe d’huile de noix de coco vierge * (0$.05)
- sauce chili douce de 3 oz, pour trempage
Instructions
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Retirez le tofu de l’emballage rempli de liquide et placez-le entre plusieurs couches de serviette en papier ou un torchon propre et non pelucheux. Placez le tofu enveloppé entre deux assiettes, planches à découper ou plaques à pâtisserie et placez quelque chose de lourd sur le dessus (j’utilise une bouilloire ou une casserole pleine d’eau). Appuyez sur le tofu pendant 30 minutes.
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Une fois le tofu pressé, coupez le bloc en deux. Coupez chaque morceau en trois rectangles de 1/4 de pouce d’épaisseur (coupez “l’épaisseur” du bloc en trois). Coupez chaque rectangle en deux triangles. Vous devriez maintenant avoir des triangles de 12 1/4 de pouce d’épaisseur.
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Préparez deux bols pour la croûte de noix de coco. Dans le premier bol, fouetter ensemble l’œuf, la fécule de maïs, l’eau et une pincée de sel et de poivre jusqu’à ce qu’un mélange lisse se forme. Placez la noix de coco non sucrée dans le deuxième bol.
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Trempez d’abord chaque triangle de tofu dans le mélange d’œufs, en vous assurant qu’il est entièrement enrobé, puis dans les flocons de noix de coco. Placez les triangles enrobés de noix de coco sur la planche à découper jusqu’à ce que toutes les pièces soient enduites.
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Chauffer une cuillère à soupe d’huile de noix de coco dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Une fois que la poêle et l’huile sont chaudes, ajouter la moitié des triangles de tofu enrobés de noix de coco et cuire de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Retirez le tofu cuit dans une assiette doublée d’une serviette en papier, ajoutez plus d’huile de noix de coco et faites cuire le deuxième lot.
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Servir le tofu croustillant en croûte de noix de coco avec une sauce chili douce pour tremper.
Notes
Voyez comment nous calculons les coûts de la recette ici.
Nutrition
Les valeurs nutritionnelles ne sont que des estimations. Voir notre avertissement nutritionnel complet ici.
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Photos Étape par Étape
C’est le tofu que j’ai utilisé. Il est emballé dans de l’eau et agit un peu comme une éponge, vous devez donc l’appuyer avant de le cuire. ASTUCE: Trader Joe’s a généralement du tofu pour un prix super bon marché.
Pour presser le tofu, sortez-le de l’emballage et placez-le entre plusieurs couches de serviette en papier ou un torchon propre et non pelucheux (je préfère un torchon parce que je déteste gaspiller ces serviettes en papier). Placez le tofu enveloppé entre deux objets plats rigides (assiettes, planches à découper, plaques à pâtisserie, etc.). Placez quelque chose de lourd sur le dessus, comme une casserole ou une bouilloire pleine d’eau. J’ai utilisé deux plaques à pâtisserie et ma bouilloire à thé pleine d’eau pour appuyer. Appuyez sur le tofu pendant au moins 30 minutes.
Vous voulez que les triangles de tofu soient assez fins, nous devrons donc couper le bloc en trois morceaux plus fins. C’est un peu difficile à distinguer de la photo, mais j’ai d’abord coupé le bloc en deux morceaux plus petits pour les couper uniformément un peu plus facilement. Ensuite, j’ai coupé chacun des deux morceaux en trois morceaux plus fins de 1/4 d’épaisseur (la pièce de gauche est tournée pour s’asseoir sur le côté afin que vous puissiez voir comment j’ai coupé l’épaisseur du bloc en trois).
Après cela, vous devriez avoir 6 rectangles. Coupez chaque rectangle en deux triangles.
Préparez deux bols pour tremper le tofu. Dans le premier bol, fouetter ensemble 1 gros œuf, 2 cuillères à soupe de fécule de maïs, 1 cuillère à soupe d’eau et une pincée de sel et de poivre. Placez 1 tasse de noix de coco râpée non sucrée dans le deuxième bol. Trempez d’abord chaque morceau de tofu dans le mélange d’œufs, puis dans la noix de coco. Placez les triangles enduits sur une planche à découper jusqu’à ce qu’ils soient tous enduits.
C’est l’huile de coco que j’ai utilisée. Il a une saveur de noix de coco super, ce qui ajoute à la saveur des triangles de tofu. Vous pouvez utiliser de l’huile de cuisson ordinaire, mais vous n’aurez pas autant de saveur de noix de coco. Lorsque vous magasinez pour votre huile de noix de coco, essayez d’obtenir “vierge” car elle aura plus de chances d’avoir une forte saveur de noix de coco qu’une huile de noix de coco raffinée.
Placer une cuillère à soupe d’huile de noix de coco dans une grande poêle antiadhésive et chauffer à feu moyen. Une fois que la poêle et l’huile sont chaudes, ajoutez la moitié des triangles de tofu et faites-les cuire de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bruns et croustillants (3-5 minutes de chaque côté).
Placez le tofu cuit sur une assiette doublée de papier absorbant pour égoutter. Ajouter plus d’huile de noix de coco dans la poêle et cuire le deuxième lot de la même manière.
Servez le tofu croustillant en croûte de noix de coco avec une sauce chili douce pour tremper!
C’est la sauce chili douce que j’utilise. Vous pouvez le trouver dans la plupart des grands supermarchés. Si vous pouvez vous rendre chez un épicier asiatique, vous pouvez probablement le trouver BEAUCOUP moins cher.
J’avais des restes de riz et d’avocat dans mon réfrigérateur, alors j’ai fini par construire ce repas super délicieux avec mon tofu en croûte de noix de coco! C’est juste du riz, du tofu, de l’avocat, du poivron rouge et de la sauce chili douce arrosée sur le dessus.
Comme pour tout ce qui est frit, les restes ne restent pas croustillants, mais ils sont toujours super délicieux. J’ai réchauffé quelques triangles aujourd’hui comme collation en les plaçant dans une poêle sèche (ils ont suffisamment d’huile trempée dans la croûte) et en les chauffant quelques minutes de chaque côté. Toujours aussi bon!
