Torréfaction en pot du Dimanche de Maman (Restes de Café)

Maman ne laisse jamais rien gaspiller, même les restes de café, et ce rôti du dimanche en est un parfait exemple.

Dîner du dimanche

Avant tout, les dîners du dimanche sont le moment où les familles se réunissent.

J’ai grandi dans un quartier très diversifié qui comprenait des gens d’origine italienne, irlandaise et juive. Chaque famille a ses propres traditions, bien sûr, mais elles semblaient toutes se réunir pour un repas du dimanche.

Le rôti en pot était populaire auprès de chacun de ces groupes ethniques, ne différant que par les assaisonnements et les méthodes de cuisson. Ma mère a fait rôtir le pot de plusieurs façons et je dois admettre que plusieurs d’entre eux n’étaient pas sur ma liste de favoris. Celui-ci, cependant, est celui que j’ai toujours apprécié.

Depuis que ma mère a grandi au Royaume-Uni pendant la Grande Dépression et est également issue d’une famille nombreuse, la nourriture était parfois rare et on ne gaspillait jamais rien, même du café. C’était une mise en garde qui est restée avec ma mère jusqu’au jour de sa mort.

Oui, du café!

Ni ma mère ni mon père n’étaient de grands buveurs de café. Ma mère en buvait plus que mon père, ce que j’ai toujours trouvé curieux puisqu’elle était britannique et que mon père était américain.

Néanmoins, parfois, le pot qu’elle préparait contenait souvent des restes de café. Étant donné qu’elle ne gaspillait pas de nourriture, les restes de café trouveraient un moyen de se transformer en autres choses qu’elle préparerait – principalement dans la cuisson où elle l’utiliserait à la place de l’eau dans les concoctions au chocolat, les transformant en concoctions au moka.

Une fois, il a trouvé son chemin dans le liquide de braisage pour ce rôti en pot. Cela a fonctionné et était délicieux, c’est donc devenu l’une de ses principales recettes de rôti en pot.

Coupe de bœuf

Maman utilisait du mandrin pour la majorité de ses recettes de rôti en pot, mais celle-ci, elle insistait sur l’œil rond. Eye of round est maigre et n’ajoute pas beaucoup de graisse à la sauce résultante. Il tranche également bien avec très peu, voire aucun, de déchets.

J’ai récemment eu envie de manger ça alors j’avais l’œil sur la liste d’épicerie à livrer. Pour être honnête, je préférerais sélectionner ma propre viande mais pendant cette directive de séjour à domicile, c’est la livraison ou le ramassage car je ne veux vraiment pas me rendre au magasin.

Quoi qu’il en soit, l’acheteur qui a fait ma commande a probablement fait une erreur et a choisi le premier tour à la place car le récapitulatif n’indiquait pas qu’il avait été remplacé. J’ai donc travaillé avec ce que j’avais alors croyez-moi quand je dis que n’importe quelle coupe fera l’affaire, mais si vous le pouvez, faites-en un œil de rond.

La recette