Tortitas de Papa con Salsa Blanca de Maria (Beignets de Pommes de Terre)

Je suis très heureux de voir mon bon ami Jorge partager une recette précieuse pour les tortitas de papa de sa mère sur Chicano Eats aujourd’hui! Les tortitas étaient si délicieuses, et si remplissantes, et j’espère que vous apprécierez à la fois son histoire et sa recette autant que moi.

Si vous souhaitez venir sur Chicano Eats pour partager une recette précieuse avec une belle histoire et me la faire photographier, n’hésitez pas à m’envoyer un e-mail ([email protected] )! Sans plus tarder, j’aimerais vous présenter Jorge

J’ai grandi à La Villita, un quartier mexicain du sud-ouest de Chicago. J’ai de bons souvenirs de ma mère, Maria Canchola Valdivia, dans la cuisine avec sa boîte rose posée sur notre comptoir en Formica, écoutant Rocio Durcal et Vikki Carr. Je m’asseyais sur le sol de sa chambre et de là je la regardais, pendant qu’elle préparait le dîner, alors que je peignais ses perruques en les essayant parfois et en jouant avec son rouge à lèvres. On ne m’a jamais grondé ni dit que c’était faux. J’étais simplement autorisé à m’exprimer et à être moi.

Ma mère était une chanteuse et compositrice en herbe, mais les obligations familiales l’ont forcée à abandonner son rêve. Malgré tout, elle a toujours réussi à amener son chant et son écriture de chansons dans la cuisine. Elle cuisinait et chantait simultanément, parfois les chansons de Rocio et d’autres fois ses propres chansons. Je les ai entendus si souvent que j’ai fini par mémoriser certaines des paroles des chansons de mes mères, “Esta noche me entrego a tus brazos. Esta noche te entrego mi amor. Quiero sentirme toda tuya, sentir que me amas con loca pasión. Amémos nos.”Parfois, je chantais avec elle et elle se retournait et souriait en demandant:”¿Ya te sabes la letra de mi canción?”” ¡ Si! Ya me la aprendí,”je répondraisof bien sûr, portant la peluca de ma mère avec un grand sourire avec du rouge à lèvres maculé.

Ma maison d’enfance était l’endroit où tout le monde venait. Mes primos, primas, tios, tias, primos des primos, drag queens et queers, nous sommes tous dans le même espace. Imaginez un dîner de Thanksgiving avec votre famille, vos cousins et vos deux meilleurs amis: un Mexicain queer et ton ami drag queen de 6 pieds de la hotte, et nous donnons tous grâce autour de la table de la salle à manger et c’était ma maison. Tout le monde avait toujours sa place à notre table.

En regardant en arrière, je ne sais pas pourquoi ma mère ne m’a jamais grondé pour avoir joué avec ses peluches et son maquillage. Peut-être que c’était parce qu’elle savait ce que ça faisait de ne pas pouvoir faire quelque chose que vous vouliez, qui dans son cas était chanter professionnellement, peut-être qu’elle savait que je jouais et que j’étais enfant, ou peut-être qu’une partie d’elle savait toujours que son fils était gay et que c’était sa façon de me dire que ça allait, que j’étais belle, mais j’ai choisi de m’exprimer. Je ne lui ai jamais demandé. Lorsque nous luttons pour nous trouver et accepter qui nous sommes, parfois ces petits gestes d’amour et de soutien sont ce qui nous sauve. Quelles que soient ses raisons, je lui suis reconnaissant pour son amour inconditionnel.

Parmi les nombreux plats délicieux que ma mère nous a préparés, l’un de mes favoris est les tortitas de papa con salsa blanca. La touche de ma mère à cette recette est la salsa blanca (sauce blanche) et elle complète délicieusement les tortitas de papa. Considérez-les comme la version glamour des tortitas de papa dont vous n’aviez jamais eu besoin de votre vie. Est-il trop tard pour les Papas de la fierté? Vous pouvez remercier cette merveilleuse mère accueillante, Maria Canchola Valdivia de La Villita, pour cette recette. Fait intéressant, ma mère aime les arcs-en-ciel, les paillettes et les paillettes.

Si les recettes familiales racontaient l’histoire de ladite famille, alors la recette que je m’apprête à partager avec vous raconterait l’histoire de l’amour, de l’acceptation et de l’amour inconditionnel car c’est exactement ce que les repas de ma mère signifient pour moi. Chaque bouchée et chaque morceau est un “te quiero” et “te acepto”, et tout comme les dîners de Thanksgiving à la table de ma famille à la maison, je sais qu’il y aura toujours une place pour moi à la table.

Jorge Valdivia a grandi à La Villita, dans le sud-ouest de Chicago. Il a consacré son travail à renforcer la visibilité et à magnifier les voix de la communauté LGBT Latinx à travers les arts, les médias et le service public. En 2002, il a fondé Homofrecuencia, la première émission de radio en langue espagnole de l’histoire des États-Unis à se concentrer sur les questions LGBT. Deux ans plus tard, Valdivia a cofondé le premier bal queer à Chicago.

Son travail au Musée National d’Art mexicain avec une programmation mettant en valeur les contributions de la communauté LGBTQ mexicaine / Latinx aux arts, a valu au musée une réputation comme l’un des musées les plus sympathiques pour les LGBTQ à Chicago et allié de la communauté. Valdivia est titulaire d’une Licence en Administration des Arts et Politique Culturelle de l’Université DePaul. Il a siégé à divers groupes de discussion sur les questions Latinx et LGBTQ pour un certain nombre d’organisations différentes telles que: L’Alliance américaine des Musées, la Fondation McCormick, la Fondation Ford, entre autres, et a été conférencière invitée pour les MexTalks de Latinos Progresando à Chicago. En 2009, Valdivia a été intronisée au Temple de la renommée LGBTQ de Chicago. Sa famille est fière de Los Altos de Jalisco.