Un Guide Facile pour Griller un Steak authentique de Style Chicago
Si une ville peut dire qu’elle est la capitale du bœuf des États-Unis, Chicago peut sûrement faire cette affirmation. La ville a pris de l’importance au 19ème siècle lorsque les Stockyards de l’Union sont devenus le centre de l’emballage de viande américain, et au cours de son histoire centenaire, elle a changé la façon dont les Américains pensaient de la viande dans leurs assiettes.
Il n’est donc pas surprenant que le bœuf soit devenu un élément essentiel de la scène culinaire de Chicago. Avec autant de viande autour, les habitants ont naturellement commencé à expérimenter différentes recettes et coupes. Par exemple, le célèbre sandwich au bœuf italien a été créé par des ouvriers italiens du stockyard qui rapportaient du travail des coupes dures et bon marché, les rôtissaient lentement et les assaisonnaient avec des épices italiennes.
Mais le meilleur exemple de la culture du bœuf de Chicago est sûrement le steak à la Chicago. Il y a beaucoup de légendes sur la façon dont le steak de style Chicago a été inventé, mais cet article expliquera ce qui permet de faire un steak de style Chicago parfait, et comment vous pouvez recréer ce plat américain classique à la maison.
Qu’est-ce qu’un steak à la Chicago?
Le steak à la Chicago porte un certain nombre de noms différents, donc selon la région d’où vous venez, vous le connaissez peut-être comme Pittsburgh Rare ou Black and Blue. Mais ce qu’ils ont tous en commun, c’est une croûte extérieure carbonisée et un intérieur extrêmement rare.
Contrairement aux autres recettes de steak, qui nécessitent une coupe spécifique, n’importe quel steak peut être cuit dans le style de Chicago. Mais la plupart des chefs conviennent que les steaks maigres comme la bande ou le T-bone sont les meilleurs, c’est pourquoi les steaks nourris à l’herbe comme ce steak de bande nourri à l’herbe de 14 oz sont idéaux pour cuisiner en utilisant cette méthode.
Au milieu du 19e siècle, lorsque les Stockyards de l’Union ont ouvert leurs portes, presque tout le bœuf transformé proviendrait de vaches élevées sur des champs et des pâturages et aurait mangé un régime entièrement en herbe. Mais si vous voulez du bœuf nourri à l’herbe à Chicago ces jours-ci, commander via le service de livraison de viande en ligne de truLOCAL est le meilleur moyen de faire le plein de steaks nourris à l’herbe.
Griller à la Chicago
Selon une légende, les grillades à la Chicago sont d’abord apparues parce que les travailleurs n’avaient que peu de temps pour déjeuner. Ils ont apporté des steaks crus au travail et les ont jetés sur les côtés des hauts fourneaux et d’autres équipements industriels pour stériliser rapidement l’extérieur afin qu’ils puissent être mangés.
De nos jours, cependant, griller un steak à la Chicago commence par commander la bonne viande. Bien que le steak maigre soit le meilleur pour cette recette, les coupes tendres fonctionnent également, alors n’hésitez pas à vous faire livrer ce filet de filet directement à votre porte si vous souhaitez mettre votre propre tour sur rare à la Chicago.
Vous pouvez également commander une boîte entière de steaks et l’essayer avec différentes coupes pour voir ce que vous préférez (vous pouvez commencer votre commande ici).
· Commencez par enduire les deux côtés du steak de beurre fondu et saupoudrez de sel et de poivre
· Faites chauffer une poêle en fonte pour qu’elle soit chaude
· Mettez le steak dans la poêle avec une paire de pinces
· Faites cuire trois minutes de chaque côté, jusqu’à ce que la surface extérieure soit noire et que la température interne soit de 165 ° F
· Laisser reposer dix minutes et servir avec des pommes de terre et de la salade.
Le steak rare de style Chicago est l’un des grands plats de bœuf américains, bien-aimé dans les steak houses de Chicago, nouveaux et anciens, et dans les maisons à travers le pays.
Pour le meilleur steak de style Chicago, commandez beaucoup de bœuf maigre nourri à l’herbe de truLOCAL et commencez à griller dès aujourd’hui!
Publié le 24 septembre 2020
