Vérification d’un Atelier de Co-Emballeur Q & A #4: Coûts et Délais de démarrage des Co-Emballeurs

Réponses à vos questions: Coûts de démarrage des Co-Emballeurs & Délais de livraison

Un dernier petit récapitulatif au cas où vous auriez manqué nos trois premiers articles:

De nombreuses marques alimentaires émergentes à qui nous avons parlé depuis notre première conférence ont dépassé la croissance de leurs cuisines commerciales et tentent de décider entre étendre leurs activités ou passer à un fabricant sous contrat ou à un co-emballeur. Les deux itinéraires comportent des risques.

Bien que le financement de la croissance opérationnelle par la construction d’une usine soit un investissement important, la plupart des gens disent qu’ils sont intéressés à explorer cette voie afin de pouvoir maintenir des normes de produits de haute qualité. Mais sont-ils corrects? Le produit souffrira-t-il de la transition vers un co-emballeur? Il y a beaucoup de questions sur le travail avec les co-emballeurs et les marques alimentaires émergentes les ont amenées à la conférence NewPoint Emerging Food Brands.

Des questions sur le co-emballage? Le contenu de cette partie sur les meilleures pratiques de croissance pour un co-emballeur & (et tout le contenu du programme de notre conférence) a été soumis sous forme de questions lors de l’inscription par les 64 participants de l’entreprise alimentaire / de la marque. Nos présentateurs experts ont ensuite abordé les questions — et plus – dans leurs programmes. Dans les semaines à venir, nous publierons chaque présentation dans la section “Intel” de notre site Web. Alors revenez souvent!

Nos experts:

• Erik Kurdelak: Directeur de l’usine pilote du Département des Sciences alimentaires de l’Université Purdue.
• John Wisler: Consultant pour l’industrie des aliments et des boissons auprès de Food and Beverage Consulting LLC, conseiller auprès de la Food Processing Supplier Association (FPSA) et de l’International Society of Beverage Technologist (ISBT), soutenant des entreprises aux États-Unis, en Nouvelle-Zélande, en Chine et en Inde.
• Mike Albregts: Propriétaire chez Pinhook Foods LLC, est un consultant de l’industrie alimentaire et un ancien de Purdue. Anciennement chez Kraft.

Vérifier les coûts de démarrage d’un Co-emballeur & Délais Question #8: Comment calculez-vous l’argent de démarrage lorsque vous commencez à utiliser un co-emballeur?

Mike Albregts: Je pense que cela dépend de la taille de votre côté de course. Quelle est la valeur de votre produit?

Est-ce une bouteille de sauce à 3 $ que vous allez essayer d’obtenir un prix de vente de 5,99 $? Votre taille de course est un gros problème, alors pouvez-vous faire quelque chose pour 5000 maybe, peut-être. Probablement plus près de 10 000 $ au moment où vous mettez quelque chose sur le sol et avez des produits disponibles à la vente. C’est juste mon sentiment général à ce sujet. Si vous avez 1000 $, vous n’allez probablement pas jouer avec un co-emballeur.

Erik Kurdelak: Si vous achetez tous vos propres ingrédients, votre coût d’exécution initial sera le coût X. Votre individu unique, votre entité unique, LLC peut-être, achetez ces ingrédients. Si vous utilisez des produits qui sont sur les tablettes, chez un co-fabricant, vous avez cette flexibilité, et ils ont des rabais sur les prix de volume, et ils achètent à moins de dollars la livre. Vous pourriez voir des implications de coûts même sur le front.

Il y a un peu d’échelle mobile lorsque vous regardez ces déterminations. Comment puis-je prévoir quels seront ces coûts initiaux pour cette grande course? Qu’est-ce qui allait être impliqué dans cette grande course? Allez-vous tout faire vous-même, ou allez-vous vous appuyer sur les autres et d’autres mécanismes pour obtenir de l’aide?

Mike Albregts: Vous pouvez le faire. Vous pouvez être plus impliqué, ou cela peut être clé en main, et vous vous présentez, et les valises sont emballées, et c’est prêt à partir pour vous.

Ils ont fait tout l’approvisionnement, et tout l’étiquetage, et toutes les valeurs nutritives, et tout cela est fait pour vous. Vous pourriez donc probablement, selon l’emballeur, être impliqué autant que vous le souhaitez ou aussi peu que vous le souhaitez.

Vérifier les coûts de démarrage d’un Co-emballeur & Délais Question #9: Comment puis-je me connecter ou collaborer avec des consultants en sciences alimentaires pour améliorer le produit?

Erik Kurdelak: Vous êtes très chanceux d’être ici à l’Université Purdue où nous avons l’un des départements de science alimentaire les plus importants au monde.

Nous avons des experts dans de nombreux domaines. Vous pouvez venir à Purdue Food Science, et nous pouvons vous aider avec des choses comme la conception de processus, l’analyse du PH, les panneaux sensoriels, la mise à l’échelle ou le micro.

Alors, bien sûr, il y a des paramètres juridiques. Nous offrons beaucoup de ressources différentes. Il y aura des coûts associés à beaucoup d’entre eux, mais nous ne sommes pas une entreprise commerciale. Nous ne sommes pas prêts à gagner de l’argent, mais nous devons couvrir les dépenses nécessaires. Si je te construis un système, ce n’est pas gratuit. Je dois payer les étudiants, je dois payer le nettoyage. Je dois m’assurer que ces choses sont couvertes.

Nous travaillons avec beaucoup de gens qui commencent dans le développement de produits, au laboratoire, puis ils vont dans l’usine pilote et, ensuite, ils peuvent aller chez le co-fabricant — et ils ont rempli leur boîte à outils avant ces conversations.

Cela dit, il est très peu coûteux de passer par l’Université Purdue par rapport à une entreprise commerciale. Sinon, nous ne sommes pas inspectés. Je ne suis pas un co-fabricant. Vous ne pourrez pas venir à l’usine pilote et fabriquer huit patins de produit. Ça ne peut pas arriver. Ce qui nous intéresse, c’est l’ensemble de données. Nous disons : “Dans ces conditions, en utilisant ces ingrédients, ce sont les données qui sont produites.”Nous avons conservé un peu d’échantillonnage, peut-être pour des tests sensoriels ou peut-être pour des tests de produits, mais nous nous soucions vraiment de la performance du produit et comment cela se traduit-il par une montée en gamme? Comment cela vous prépare-t-il à ces conversations avec ces co-fabricants?

La vérification des coûts de démarrage d’un Co-emballeur & Délais Question #10: En tant que petit producteur, y a-t-il quelque chose que vous pouvez faire pour éviter d’être constamment heurté à la fin de la file d’attente de production du co-emballeur?

Mike Albregts: Je fais des affaires avec les co-emballeurs avec qui je travaille depuis des années. Je leur enverrai une commande; ils m’enverront un jour et une heure prévus pour l’expédition. Cette date varie parfois en cas de problème. Par exemple, il y a quelques semaines à peine, j’avais un bouillon de bœuf qui était dans un produit qui devait être fabriqué, mais ils n’avaient pas tous les ingrédients. Le projet a donc été retardé parce que j’attendais un ingrédient, donc il a été repoussé pour cette raison.

Vous savez, en essayant de fabriquer quelque chose, certaines de mes affaires sont fabriquées en sept ou huit jours, certaines sont produites en trois ou quatre semaines, selon ce que c’est et la taille du volume et s’il contient un ingrédient spécialisé.

John Wisler: Si c’est un bon co-emballeur, je veux dire s’il est fiable, il ne vous bouscule pas.

Mike Albregts : À droite.

John Wisler: Regardez-le de cette façonI je sais qu’ils font mal pour les commandes chez un grand transformateur d’emballage de crabe aujourd’hui. Ils décident qu’ils ont besoin d’un emballeur sous contrat. Alors ils tendent la main et demandent au co-emballeur: “Pouvez-vous nous faire monter ?”Le co-emballeur devrait dire: “Non, nos lignes sont remplies.”Il ne devrait pas bouger ou heurter quelqu’un.

Mike Albregts: John fait un point important. Non seulement les petites entreprises utilisent des emballeurs sous contrat, mais les grandes entreprises comme Kraft utiliseront également un emballeur sous contrat pour fabriquer leurs produits.

Les gens n’y pensent pas, mais je peux vous dire, ayant travaillé pour Kraft, que certaines entreprises fabriquaient des produits qu’elles utilisaient sous leur nom, donc vous n’êtes pas les seules à rechercher des emballages sous contrat. Il y a une raison pour laquelle ils le font et beaucoup de fois son coût et sa gestion juste.

Vérifier les coûts de démarrage d’un Co-emballeur & Délais Question #11: À quoi dois-je m’attendre en termes de coûts et de délais lorsque je travaille avec un co-emballeur?

Erik Kurdelak: Je vais vous dire que nous avons des horaires et des calendriers extrêmement complexes, et une fois que quelque chose est programmé, vous voulez vous accrocher à cette date. Vous voulez courir à la date prévue, et donc parfois il y a un délai même à l’usine pilote. Je ne peux rien prendre en ce moment pendant au moins six à huit semaines. Je veux dire, ça rentre. Ça livre tellement. Cela dépend du volume, à droite, que le co-emballeur rencontre.

Mike Albregts: Encore une fois, certains produits que j’ai fabriqués sont fabriqués en sept, huit, neuf jours, et d’autres en quelques semaines. Sachant cela à l’avance, parce que je viens d’en faire un qui contenait du jus de grenade concentré, ce qui n’était pas un article standard. Donc, pour mettre ce produit sur le sol, il a fallu un peu plus de temps pour fabriquer le produit. Ils sont heureux de vous le vendre, mais vous ne l’obtiendrez peut-être pas aussi rapidement que vous le souhaitez.

Donc, ce sont des choses dont, au fur et à mesure que vous avancez, vous devez être conscient. L’autre chose dont vous devez être conscient est les vacances. Il semble que chaque fois que je reçois une commande massive sur un nouveau projet, ils le veulent le 23 décembre. Ça arrive tout le temps. Ou ils le veulent le 5 juillet, et vous devez donc faire attention. Je donnais un avertissement à un groupe de personnes sur de nouveaux projets la semaine dernière, j’ai dit: “Nous avons trois jours qui sont essentiellement en baisse à Thanksgiving, et l’un de mes gros emballeurs descend du 21 décembre au 2 janvier. Ils ont fermé pendant toute la période, vous devez donc passer des commandes maintenant, sinon vous serez court.

Nous devons le dire

Nous le dirons encore et encore like tout comme dans notre premier atelier de vérification d’un Co-Packer Série Q&A:

• Chaque marque et entreprise est différente: les experts ici répondent aux questions générales d’une grande variété d’entreprises. Utilisez leurs conseils et directives comme point de départ.
• Cet article n’est en aucun cas tout ce que vous devez savoir. Il y a une tonne d’excellentes ressources sur lesquelles tirer des conseils lors de l’examen d’une solution de co-emballage. Voici quelques questions que les participants à l’alimentation ont posées pour cet atelier de co-emballage et d’exploitation. Voici quelques références plus impressionnantes pour plus d’informations:
  • Votre entreprise est-elle prête pour un co-packer? Voici ce que vous devez savoir New Hope Network
  • 4 Conseils Pour mettre à l’échelle Votre démarrage Alimentaire Avec un Co-emballeur Food Tech Connect
  • Sept étapes pour Choisir un Co-emballeur Natural Products Insider

Il s’agit du 4ème et dernier de notre série de publications “Vérifier un co-emballeur”. J’espère que cela vous a été utile lorsque vous naviguez dans la vérification d’un co-emballeur pour aider à développer votre entreprise.

Notre prochaine série couvrira la Table ronde et l’Atelier sur le financement de la croissance. Cherchez-les dans les semaines à venir.

Vous voulez parler de co-fabrication ou peut-être passer en revue quelque chose dans ce post? J’aimerais avoir de vos nouvelles. Contactez-moi à [email protected] .

Et, comme toujours, Continuez À Faire Progresser Votre Marque Dans la Chaîne Alimentaire!

Patrick Nycz
Président fondateur
NewPoint