Veggiesue’s Veggie Adventures

Amidons: une pomme de terre cuite au four et une pomme de terre sucréegumes: 1/2 tasse d’edamaméGumes verts / jaunes: mélange de légumes surgelés de 12 oz (haricots verts, brocoli, pois sucrés, oignon, carotte, poivron rouge, céleri et champignons), portion de maïs, portion ou 2 de légumes verts de collard, 2 portions de tomates en dés. Le tout cuit avec un mélange d’épices chipotely Mrs Dash southwest et de la sauce piquante sriracha pour la saveur. (C’est environ une livre et demie de légumes) Fruit: pomme braeburn pour le dessertNote: il n’y a pas de verre de quoi que ce soit à boire car la nourriture elle-même contient plus que suffisamment d’eau avec laquelle je n’ai besoin de rien d’autre pour la laver…
Les pommes de terre ont été broyées pendant 10 minutes. Les légumes ont été cuits dans un wok pendant 10 minutes et les haricots ont été cuits pendant 30 secondes. Donc, tout le repas a pris environ 10 minutes. à faire et c’était délicieux!

La plupart du temps, mes repas sont tout aussi simples. De temps en temps, je vais essayer une nouvelle recette, et généralement les poster ici quand je le fais, mais la plupart du temps, mes repas sont aussi simples que les siens. Par exemple :
Premier repas. J’ai pris l’habitude de manger “VFB” – Les légumes du chef AJ pour le petit déjeuner. Une livre ou plus de légumes surgelés que j’ai précuits le jour du magasinage et répartis dans des récipients de stockage individuels en Pyrex de 3 tasses, donc tout ce que j’ai à faire est d’en cuire un une heure après avoir pris mon Synthroid. C’est toujours un légume crucifère, comme le chou-fleur, le brocoli ou les choux de Bruxelles. En tant que Dr. Esselstyn conseille de “l’annoter avec un petit peu de vinaigre balsamique” (la Grande réserve de Napa Valley Natural est mon préféré et le seul vinaigre balsamique “chic” que j’achète) lorsque je les mange. Certains jours, c’est tout ce que je mange jusqu’au déjeuner, surtout si j’ai eu une nuit de sommeil très agitée et que je ne sors du lit que plus tard ou que je n’ai pas l’appétit de manger autre chose. C’est rare, mais cela arrive de temps en temps.
Petit déjeuner. La plupart du temps, ce sont des céréales chaudes. Je prends ma tasse à mesurer en Pyrex de 4 tasses, mets une tasse d’eau, une demi-tasse d’avoine à l’ancienne, tranche une banane, micro-ondes pendant 2 minutes, ajoute une cuillère à soupe de lin moulu, laisse refroidir, puis mange. De temps en temps, je fais de l’avoine coupée en acier sur le dessus de la cuisinière avec la même avoine, la banane, puis le lin. De temps en temps, je prends un sac de myrtilles congelées et je les utilise à la place des bananes, mais je préfère vraiment les bananes. Et une fois dans une lune bleue, quand j’ai envie de changer ou que je n’ai pas de bananes, je ferai du gruau, en utilisant du gruau à l’ancienne Quaker, de l’eau, des tomates séchées hachées et un peu de levure nutritionnelle. Une fois cuits, j’ajoute des graines de chia au lieu du lin – elles semblent aller mieux avec le gruau.

Déjeuner. À moins que j’ai des restes de dîners précédents qui doivent être épuisés, le déjeuner est soit du riz ou des pommes de terre, précuits et pré-mesurés dans des récipients de stockage d’une tasse une fois par semaine, chauffés et servis avec un sac d’une livre de légumes surgelés au micro-ondes (mélangés, avec des pois, du maïs, des carottes et des haricots verts est mon préféré) mélangé avec environ un quart d’un sac de légumes surgelés ou une tasse de légumes frais comme des épinards et du chou frisé. Au-dessus de cela, il y a soit un peu de vinaigre balsamique ordinaire, la vinaigrette Esselstyn 3-2-1 (j’utilise n’importe quel vieux vinaigre balsamique acheté en magasin pour cela, rien de chic ou de cher), soit la vinaigrette au feu doux Esselstyn (en utilisant la moitié de la quantité d’épices et de sirop). (J’avais toujours un lot de sauce au cheeze à base de levure nutritionnelle sous la main, mais cela devenait trop addictif. Un jour, je me suis surpris à le manger dans le pot comme collation et je me suis dit que c’était tout – pas plus!) Si je suis vraiment pressé, ou si je prévois de ne pas être à la maison pour le déjeuner, je vais juste prendre quelques-unes de ces pommes de terre précuites, les couper en bouchées, saupoudrer de Mme Dash ou d’autres assaisonnements sans sel et creuser. Je viens de l’avoir deux fois cette semaine lorsque j’ai emmené mon mari chez l’ophtalmologiste un jour, spécialiste de la rétine le lendemain, alors qu’ils craignaient qu’il ait encore une autre rétine déchirée. Heureusement, ce n’était pas le cas, juste une autre chose étrange mais bénigne qui n’avait besoin d’aucun traitement.
Dîner. C’est là que je me rends fou, moi et ma famille. Tous les repas ci-dessus que je prépare et mange depuis environ 2 décennies maintenant, hésitant rarement. Mais les dîners? C’est là que je deviens créatif, que je suis dépassé, frustré, puis que je commence à devenir fou. C’est là que je passe d’un plan alimentaire à l’autre – même si la plupart des repas peuvent être utilisés sur L’UN des plans de repas des gourous à base de plantes, ils proviennent simplement du site Web / des abonnés / des livres d’une personne.
J’aurais un menu mensuel de base pour les McDougall ordinaires, y compris des repas tels que des Enchiladas de haricots et de maïs, des repas de pâtes, l’une des nombreuses soupes que Mary et Heather McDougall ont publiées dans les bulletins au fil des décennies, ou d’autres plats de type ragoût ou casserole que vous pouvez trouver dans la section des recettes du site Web de McDougall.

Recettes SNAP de Jeff Novick. Je l’ai fait exclusivement pendant environ 2 ans il y a quelque temps.
Recettes MWLP. Beaucoup d’entre eux sont également dans les menus réguliers de McDougall, juste moins ceux avec des recettes de type pâtes ou sandwich.
Chilis de Perte de poids Ultime du Chef AJ. Beaucoup sont déjà postés dans diverses vidéos en ligne, tous sont maintenant dans son livre, Les Secrets de la perte de poids ultime. Ces dernières années, j’ai utilisé ces recettes au moins la moitié du temps. Pourquoi? Parce que je peux tout rassembler à tout moment de la journée, régler le Pot instantané et les oublier jusqu’à ce qu’il soit temps de servir le dîner. La maison est gardée au frais pendant l’été, et pas de course folle de dernière minute pour préparer le dîner, surtout si mon mari veut faire quelque chose ensemble dans les 90 minutes entre le moment où il déconnecte son ordinateur de travail et le moment où nous nous asseyons tous pour manger. De plus, j’ai généralement tous les ingrédients sous la main, donc je peux avoir tout ce dont j’ai besoin et ne pas avoir à magasiner pendant des semaines à la fois – pratique après une tempête de neige hivernale qui enterre nos voitures sous un pied ou plus de neige et de glace.
Super Simple. Celui-ci utilisait l’autre moitié du temps. Ce sont les repas similaires à ce que “geo” fait – un amidon, des haricots et des légumes. Les haricots sont la principale différence entre cela et ces repas simples du déjeuner. Comme le Dr McDougall n’autorise que 1 tasse de haricots par jour (en moyenne), je les garde pour ce repas. Quelques jours de riz, de haricots et de légumes, un jour ou 2 pommes de terre blanches (rappelez-vous, plus de 2 pommes de terre par semaine et mes douleurs d’arthrite reviennent) avec des légumes et soit la sauce dorée McDougall FF ou la sauce aux pois chiches de Jan Tz’s, parfois des repas de pâtes – avec soit une sauce à base de tomate, l’autre avec une sauce à la levure nutritionnelle cheezy – avec une tonne de légumes et de légumes verts jetés dedans, parfois des haricots (si ce n’est pas déjà une partie de la sauce nooch), un jour un pot de ragoût de haricots Mary’s, un jour avec des patates douces avec légumes verts, haricots frits (généralement préparés avec les restes de ce ragoût) et saurkraut. L’ordre de ces repas peut changer, le nombre de fois où chaque amidon est utilisé peut varier, mais ce sont nos repas de base pour quand nous sommes fatigués, occupés, il fait chaud, il fait froid – vous obtenez l’image. Par exemple, dernièrement, ça a été comme ça:

Samedi – Purée de Pommes de Terre avec Chou-Fleur et Sauce Dorée FF
Dimanche – Riz aux Pois, Oignons Rouges et Haricots Garbanzo et Vinaigrette Esselstyn
Lundi – Ragoût de Haricots Mary’s sur Pain de Maïs
Mardi – Pommes de Terre en Morceaux avec Carottes et Sauce Garbanzo
Mercredi – Patates Douces avec Légumes Verts, Haricots Frits et Saurkraut
Jeudi – Riz aux Pois & Carottes et Haricots Garbanzo à la sauce Teriyaki
Vendredi – Tout va Bien – utilise des restes de riz, de pommes de terre ou de légumes, une soupe McDougall ou une casserole, ou un pot de pâtes. Certaines semaines, mon fils appelle pour une pizza ou un Blimpie pendant que mon mari et moi nettoyons le réfrigérateur et mangeons sainement.
Au fait, les légumes sont généralement congelés 3 livres par repas pour nous trois – ou tout ce qu’il faut pour remplir ma tasse à mesurer en Pyrex de 8 tasses. Parfois, je peux y mettre une quatrième livre, parfois, comme avec les pois et les oignons rouges, c’est un peu moins. C’est sans compter les légumes verts que je peux ajouter, frais ou congelés.
Notre fils nous a récemment dit qu’il en avait marre des pommes de terre, qu’une fois par semaine lui suffit. C’était bien pour moi, donc à partir de ce samedi, le menu féculent pourrait ressembler davantage à ceci:
Samedi – Riz
Dimanche – Pommes de terre
Lundi – Pâtes (avec sauce à base de tomates)
Mardi – Riz
Mercredi – Patates douces
Jeudi – Riz
Vendredi – Pâtes (sous forme de Macaroni au fromage)
Avec l’été qui arrive et notre cuisine déjà dans les années 80 dès que le soleil se lève, ce menu garde l’appartement au frais. Les pommes de terre sont cuites au micro-ondes ou dans une casserole instantanée, le riz dans le cuiseur à riz, les pâtes dans une casserole couverte sur la cuisinière (les pâtes Tinkyada ne sont bouillies que pendant 2 minutes, puis restent le reste du temps de cuisson avec un couvercle). Les sauces peuvent toutes être préparées sans cuisson directement dans le mélangeur, y compris la sauce aux pois chiches. La recette du ragoût de haricots a été perfectionnée dans le pot instantané.
Je peux encore faire occasionnellement du piment UWL ou de la soupe McDougall. Je pourrais lancer un repas INSTANTANÉ au lieu de l’un des repas ci-dessus un jour.
Collations. Pour être honnête, une fois le dîner terminé, il ne reste que 2-3 heures avant le coucher, donc je ne mange rien après le dîner. De temps en temps en milieu d’après-midi, je pourrais me sentir un peu comme quelque chose, et je prendrai l’un de ces récipients de 1/2 tasse de compote de pommes naturelle.

Indulgences hors programme. Oui, je ne suis pas parfait. Parfois, il y a une nourriture que je dois juste avoir. De temps en temps, je dois juste goûter au beurre de cacahuète. Mon fils garde un pot de Smuckers Natural PB autour de lui pour ses déjeuners, et quand le “must have” frappe, je prends ma petite cuillère Mickey Mouse, attrape un peu, ferme le pot et lèche lentement cette ambroisie crémeuse, les yeux se retournant dans ma tête tout le temps, et quand c’est parti, c’est parti. Je suis satisfait pour encore quelques mois. C’est une indulgence qui est autorisée dans le programme régulier de McDougall, mais comme j’ai encore beaucoup de poids à perdre, je n’aurais jamais dû, mais je le fais.
Un autre qui est en quelque sorte une zone grise est un LaraBar. J’en garde toujours quelques-uns à portée de main pour les moments où je suis à l’improviste loin de la maison quelques heures après un repas sans aucun accès à de la nourriture. Le chef AJ aime dire “Vous ne mourrez pas de faim si vous manquez un repas.” C’est vrai, mais elle n’a jamais fait d’hypoglycémie comme moi. J’en ai souffert pendant plus de 30 ans, j’ai été emmené deux fois aux urgences en ambulance à cause de cela. Je ne mourrai peut-être pas de faim si je saute un repas, mais la qualité de ma vie descend au niveau de l’incapacité physique si je le fais parfois. Donc je garde ces barres à portée de main, et parfois j’en ai une même si je n’ai pas sauté un repas, si le repas était si minuscule, ça ne me retiendra pas jusqu’au prochain. Et oui, parfois j’en mange juste parce qu’ils ont si bon goût et je dois juste en avoir un.
Mais je dois avouer qu’il y a une indulgence qui n’est même pas une zone grise, c’est totalement et complètement hors du plan, que ce soit Esselstyn, Fuhrman, AJ ou McDougall. C’est un aliment que je sais nocif pour moi car il contient non seulement de la graisse et du sucre, mais aussi du blé, une substance que je connais qui aggrave ma maladie auto-immune et provoque des douleurs articulaires, et non pas de la farine de grains entiers plus saine mais de la farine blanche moelleuse. Parfois, je ne peux tout simplement pas résister et “dois avoir” un arrêt et un muffin aux pépites de chocolat frais de boulangerie. Pas une pâtisserie de merde qui vient dans un emballage en plastique d’une boulangerie commerciale du marché de masse, pas même un gâteau fabriqué à partir de l’une de nos boulangeries locales. Ce doit être ce muffin que fabrique l’épicerie. Il y a juste quelque chose à ce sujet qui vaut la peine que je serai dans une semaine après. Cela ne peut tout simplement pas être expliqué. Quand ça frappe, je dois juste l’avoir ou c’est tout ce à quoi je penserai pour la fin des temps jusqu’à ce que j’en obtienne un. J’essaie de résister, mais la résistance est vaine. Je me suis habillé et je suis sorti de la maison sous la pluie battante pour aller en chercher un, et je déteste conduire sous la pluie. Heureusement, cette envie ne frappe pas si souvent. Il frappe une fois à l’automne, généralement pendant la saison des anniversaires entre la mi-octobre et la mi-novembre. Je vais en manger un, et c’est tout, parfois pour une autre année. Je peux passer de Thanksgiving au Nouvel An sans un aliment non conforme, mais mon cerveau veut toujours ce morceau de gâteau pendant la saison des anniversaires.
Alors, c’est ça. Jusqu’à ce qu’une autre humeur me frappe et au lieu de mon menu Super simple, je reçois un bug dans les fesses pour compenser un mois de repas inversés Engine 2 ou Esselstyn Prevent &, ou un mois de soupes McDougall, ou un mois de salades de haricots froids, ou quelle que soit la mode alimentaire saute dans mon cerveau malade.
Maintenant, imaginez que je compose plusieurs nouveaux menus chaque semaine, que je les imprime tous avec des graphiques et des bordures fantaisistes dans des polices fluides, parfois jusqu’à 5 différentes, et on vous dit d’en choisir une. C’est ce que je fais à mon pauvre mari chaque semaine. Il gémit, soupire, les regarde en détail, et soit dit qu’il ne peut pas en choisir un seul, il aime chaque repas de chaque menu, soit dit simplement “eenie, meanie, miney, mo” et m’en tend un sans même regarder. Nous traversons cette façon de danser trop souvent, et la plupart du temps, je m’installe sur le UWL chilis ou le Super Simple par ennui ou inertie.
J’aimerais préparer uniquement des repas à partir des livres Esselstyn Prevent & Reverse Heart Disease, ou des livres de sauvetage de sept jours Engine 2 / Engine 2, ou diable, l’une des milliers de recettes de Mary McDougall. Je suis paresseux / fatigué / facilement fatigué / dans la douleur de ma maladie d’IA. Oui, je peux faire des menus jusqu’à ce que les vaches rentrent à la maison, comme le dit le proverbe, mais je dois aussi faire la liste des courses, faire les courses proprement dites, puis hacher, cuisiner et nettoyer. Il est tellement plus facile de simplement jeter des trucs – sans avoir besoin d’une recette – dans le pot instantané, le micro-ondes, le cuiseur à riz et de préparer un délicieux repas sain sur la table en moins d’une demi-heure sans avoir besoin d’une douzaine d’ingrédients ou plus et de beaucoup de préparation de repas. Je n’arrête pas de dire à mon mari que si nous gagnons à la loterie, l’une des premières choses que nous faisons est d’embaucher un chef. Mais bien que les repas puissent être plus élaborés que ce que je fais maintenant, seront-ils plus savoureux que les plats simples que nous mangeons maintenant? J’en doute. Pourtant, ça ne me dérangerait pas de le savoir. 🙂