Vente de charcuterie découpée par des marques biologiques et artisanales
Le PDG de Kraft Heinz affirme que la société a un plan de redressement à mesure que les stocks chutent. Lauren Simonetti de FOX Business en a plus.
Le comptoir de coupe à froid devra peut-être augmenter son jeu pour joindre les deux bouts, car de plus en plus de consommateurs américains évitent les aliments transformés.
Moins d’expéditions de charcuterie, de bacon et de fromage ont contribué à faire chuter les ventes de 5,1 % à 6,5 milliards de dollars à la fin de l’année dernière pour Kraft Heinz, la société mère d’Oscar Mayer. Le déclin de l’intérêt des consommateurs pour les aliments tels que le ketchup, les macaronis au fromage en boîte et les dîners surgelés pourrait être l’un des coupables, ce qui réduirait la distribution dans les épiceries.
Sandwhich sain fait avec du pain de grains entiers, de la laitue, de la tomate, du fromage et des tranches de poulet rôties.
KRAFT HEINZ NE RÉPOND PAS AUX ATTENTES DES VENTES, CAR LA DEMANDE DE BACON ET DE FROMAGE DIMINUE
Alors que les Américains aiment depuis longtemps l’humble sandwich de charcuterie, un certain nombre de consommateurs réduisent leur consommation de charcuterie transformée, comme la dinde tranchée, le jambon et le rôti de bœuf, et tentent de se doter d’une alimentation plus saine.
“Il fut un temps où je mangeais de la charcuterie comme du jambon et de la dinde pratiquement tous les jours”, a déclaré Heather Mikesell, rédactrice en chef de la publication commerciale American Spa Magazine, à FOX Business. “À un moment donné, j’ai rencontré un nutritionniste qui m’a recommandé des changements pour réduire la consommation de nitrates. J’ai réduit considérablement ces dernières années en essayant d’éviter de manger des viandes transformées.”
Les aliments transformés tels que la charcuterie ont tendance à être chargés en sodium, qui est utilisé comme conservateur. Une tranche de poitrine de dinde de 2 onces, par exemple, contient entre 360 et 590 milligrammes de sodium. Et le jambon frais Oscar Mayer Deli contient jusqu’à 560 mg de sodium par tranche de 2 onces. Il contient également du phosphate de sodium, qui a été lié à des taux plus élevés de maladies rénales, et le jambon fumé peut contenir jusqu’à 680 mg par tranche de 2 onces, selon une évaluation des meilleures et des pires charcuteries par site alimentaire Mangez Ceci, pas ça!
Alors que les consommateurs dépensent davantage pour des aliments produits naturellement, les fournisseurs de charcuterie ont commencé à investir dans des marques biologiques pour conserver leur part de marché.
La marque de charcuterie Hormel Foods, qui possède des marques de viande transformée comme Spam, a acquis Applegate Farms en 2015. La marque basée dans le New Jersey fabrique de la viande à partir d’animaux élevés sans antibiotiques ni hormones et compte près d’une douzaine de catégories de produits. La charcuterie représente encore 40% de ses ventes, cependant, avec la poitrine de dinde rôtie au four parmi l’un de ses articles les plus vendus, a déclaré la société.
La marque, initialement vendue dans les épiceries biologiques, est présente dans les principaux supermarchés du pays et est vendue sur Amazon, sur les campus universitaires et dans les établissements de santé. Applegate est également dans certaines épiceries fines, cependant, la vente au détail constitue l’essentiel de son activité.
” Nous comprenons que les consommateurs recherchent des étiquettes propres pour toutes sortes de raisons – santé, allergies … Les consommateurs ne veulent pas de couleur caramel et de phosphates ou de carraghénane dans leur dinde tranchée.”
– John Ghingo, président d’Applegate Farms
“Nous comprenons que les consommateurs recherchent des étiquettes propres pour toutes sortes de raisons”, y compris la santé et les allergies, a déclaré John Ghingo, président d’Applegate Farms, à FOX Business. “Les consommateurs ne veulent pas de couleur caramel et de phosphates ou de carraghénane dans leur dinde tranchée.”
Applegate a déclaré qu’elle lançait un jambon de charcuterie sans sucre en mars en réponse aux tendances alimentaires telles que Whole30 et Paleo, qui éliminent toutes deux le sucre.
Boar’s Head a commencé à répondre à la demande de produits plus naturels avec sa ligne homonyme Boar’s Head Simplicity en 2016 et l’année dernière, elle s’est étendue à des catégories telles que le bœuf, la dinde, le jambon, le fromage et le bacon. Il définit “naturel” comme ne contenant aucun ingrédient artificiel, bien que ses produits soient “peu transformés.”La tête de sanglier n’a pas immédiatement renvoyé une demande de commentaire de FOX Business.
Les charcuteries transformées comme le jambon et le bacon ont été liées au cancer, aux maladies cardiaques et à l’obésité, selon une étude publiée dans le Journal of Academy of Nutrition and Dietetics en juillet. Mais cela ne semble pas empêcher certains Américains de le consommer. Les adultes américains mangent autant de viande transformée qu’il y a près de 20 ans, selon l’étude.
“Les viandes telles que le bacon, les hot-dogs, les saucisses et les charcuteries sont des aliments riches en nutriments qui peuvent offrir des protéines de haute qualité, de la vitamine B12 et de nombreuses autres vitamines et minéraux bénéfiques pour la santé”, a déclaré Sarah Little, porte-parole du North American Meat Institute, une association de l’industrie du commerce basée à Washington, D.C., dans un communiqué. “Il n’existe aucune preuve de haute qualité reliant directement la viande rouge et la viande transformée aux niveaux consommés par l’Américain moyen à des résultats négatifs pour la santé.”
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