Voici ce que signifie réellement le terme “petit-déjeuner complet '
Tout enfant des années 80 et 90 se souvient des publicités de céréales pour le petit déjeuner avec de petits lutins et des coucous s’exclamant que les morceaux sucrés de guimauves en forme d’arc-en-ciel et d’avoine grillée font “partie d’un petit déjeuner complet.”
Alors, comment une céréale qui laisse derrière elle un bol coloré de sucre-lait peut-elle être bonne pour vous?
Alors, quelle est la définition d’un “petit déjeuner complet” de toute façon?
Une vidéo récente de la chaîne de réactions de l’American Chemical Society a obtenu notre réponse, et c’est étonnamment simple: tout ce dont vous avez besoin pour un petit déjeuner complet, ce sont des glucides et des protéines.
Donc, techniquement, un bol plein de sucre (un type de glucides) remplirait la moitié de cette équation, ce qui en ferait donc “partie” d’un “petit-déjeuner complet.”
Glucides
BI Australie
Les glucides sont les amidons, les sucres et les fibres que vous obtenez des céréales, des fruits et des légumes.
Votre estomac et votre intestin grêle les décomposent en plus petits morceaux de sucre, y compris le glucose — la source d’énergie la plus essentielle du corps — et d’autres sucres simples comme le lactose, le saccharose et le maltose.
Ces sucres sont parfaits pour votre cerveau, qui consomme 120 grammes de glucose par jour, soit 60% de votre consommation quotidienne de glucose. Cela équivaut à environ une demi-tasse de sucre granulé.
Une fois que votre corps a suffisamment de glucose, il stocke les restes dans le foie et les muscles squelettiques sous forme de glycogène. Cette sauvegarde est disponible lorsque votre corps a besoin de plus de sucre que ce que votre circulation sanguine peut fournir, lors de bouffées d’énergie rapides pendant l’exercice, par exemple. Et si ces réserves sont pleines, votre corps convertit alors le glucose en graisse.
Pour obtenir la meilleure base énergétique pour vous aider à passer la matinée, choisissez des glucides provenant de fruits, de légumes, de yogourt et de grains entiers, et non des guimauves lyophilisées.
Protéines
. com
La deuxième partie de cette équation magique complète du petit-déjeuner est constituée de protéines, qui construisent les éléments constitutifs de vos cellules et sont responsables du transport de l’oxygène dans votre sang. Ils sont très bons pour vous garder rassasié et rassasié pendant longtemps.
Votre tube digestif décompose les protéines en petites chaînes d’acides aminés liés appelées peptides. L’un de ces composés, appelé peptide tyrosine – tyrosine, dit littéralement à votre cerveau d’arrêter d’avoir faim.
Les protéines déclenchent également la libération du neurotransmetteur dopamine, qui active le centre de récompense de votre cerveau et finit par vous faire sentir rassasié. Cela signifie que vous mangerez et que vous en aurez moins envie tout au long de la journée.
Mais toutes les protéines ne sont pas créées de la même manière. Éloignez-vous des sources de protéines riches en graisses saturées, comme le bacon et les viandes rouges, qui peuvent augmenter le taux de cholestérol et vous exposer à un risque de maladie cardiaque.
Les œufs sont l’une des meilleures sources de protéines car ils contiennent également toutes les vitamines B et la vitamine D. Et si vous les associez à d’autres aliments riches en protéines et en glucides comme l’avocat, les légumes à feuilles et les tomates, vous avez un bon petit-déjeuner équilibré.
Qu’en est-il de ces céréales sucrées?
J. Annie Wang / Flickr
Les fabricants de céréales sont autorisés à dire que leurs produits font partie d’un “petit-déjeuner complet” car ils comprennent techniquement la moitié de l’équation, les glucides. Mais ce ne sont pas les bons types de glucides.
Les glucides se déclinent en deux catégories principales, simples et complexes. Votre corps en tire de l’énergie à différentes vitesses. Les glucides complexes, comme les grains entiers, le riz brun et le quinoa, mettent plus de temps à se décomposer et fournissent donc de l’énergie à un niveau plus uniforme pendant plus longtemps.
Les glucides simples, comme les sucres raffinés, fournissent un pic d’énergie rapide au cerveau, mais s’effilent rapidement. C’est pourquoi vous obtenez une ruée vers le sucre immédiatement après avoir mangé des aliments sucrés, mais vous vous écrasez et vous retrouvez à nouveau affamé peu de temps après.
Lorsque vous avez une tonne de sucre dans le sang, votre pancréas libère de l’insuline, qui stocke ensuite le glucose supplémentaire dans les cellules graisseuses ou musculaires au lieu de le transporter vers les parties de votre corps qui ont besoin d’énergie.
Donc essentiellement, manger une tonne de sucre à la fois le fait grossir sans jamais avoir la chance d’être énergiquement utile.
Bon essai, Porte-bonheur.
Pour en savoir plus sur la chimie d’un petit déjeuner équilibré et complet, consultez la vidéo complète de l’ACS ici:
