Vous aimez le café, pourquoi ne vous aime-t-il pas en retour?

Il y a des gens qui aiment le café, mais ils ont dû l’abandonner parce que cela leur dérange l’estomac. L’indigestion, le reflux acide et une sensation générale de malaise autour de l’intestin sont des plaintes courantes. En conséquence, les amateurs de café cessent de boire du café, boivent moins ou souffrent simplement.

Que se passe-t-il avec le café et l’estomac? Est-ce l’acidité? C’est la caféine ? Ou est-ce autre chose? Chez Purity, nous prenons les problèmes de santé au sérieux et nous avons approfondi nos recherches pour obtenir des réponses à ce qui pourrait contribuer aux problèmes d’estomac.

Est-ce l’acidité du café? Et la caféine ?

Examinons la plainte la plus courante: “La quantité d’acides dans le café me fait mal à l’estomac.”Les niveaux moyens d’acide gastrique sont d’environ 2,5 pH et les niveaux moyens de café torréfié sont d’environ 5 à 5,5 pH (moins acide que l’acide gastrique). Le café a approximativement la même acidité que la pastèque et une teneur en acide inférieure en moyenne à celle de nombreux aliments courants, comme la tomate (environ 4.3) ou jus d’orange (environ 3,7). Cela signifie que l’acidité du café est peu susceptible d’augmenter le niveau de pH de l’acidité de votre estomac.

Les brûlures d’estomac sont le symptôme gastrique le plus fréquemment signalé après la consommation de café. Si ce n’est pas l’acidité, alors que pourrait-il se passer?

La caféine est souvent citée comme responsable des mauvaises sensations d’estomac. Malheureusement, une étude de la littérature indique que ce n’est peut-être pas réellement le problème, car des études montrent que le café ordinaire et le café décaféiné causent les mêmes problèmes.

Si ce n’est pas de l’acidité ou de la caféine, alors quelque chose d’autre doit causer de l’inconfort à l’estomac. Une étude a révélé que différents cafés induisaient différents niveaux de reflux dans une étude “sensible au café”. En d’autres termes, certains consommateurs de café peuvent être plus sensibles que d’autres aux effets liés à l’estomac, lorsqu’ils boivent différents types de cafés. Une étude plus ancienne a montré que certaines personnes ont une propension anatomique au café et aux brûlures d’estomac, constatant que “le café peut provoquer ou aggraver les brûlures d’estomac en diminuant la pression inférieure du sphincter œsophagien”. Cependant, nous n’avons pas trouvé d’études plus récentes qui le confirment, et elles n’ont pas inclus le café décaféiné dans l’étude.

Dans une méta-analyse analysant l’association de la consommation de café avec des ulcères gastriques ou duodénaux, les chercheurs ont déterminé qu’il n’y avait pas de relation significative entre la consommation de café et les quatre principaux troubles gastro-intestinaux supérieurs liés à l’acide. Cette conclusion est cependant frustrante pour ceux qui ont des problèmes d’estomac lorsqu’ils boivent du café. L’inconfort n’est pas imaginaire, mais nous n’avons trouvé aucune grande étude bien conçue qui montre que l’élimination du café ou de la caféine améliore constamment les symptômes ou les résultats du reflux.

La recherche est également confondue par des variations significatives au sein des différents cafés (types, torréfactions, méthodes d’infusion, etc.). La qualité pourrait-elle être une considération? Pour ceux qui pensent pouvoir lier directement leur indigestion au café, que pouvez-vous nous dire de plus sur le café que vous buvez? Ajoutez-vous quelque chose à votre café ou mangez-vous régulièrement quelque chose avec du café? Achetez-vous du café bio propre, de haute qualité auprès d’une entreprise de confiance?

Si ce n’est pas l’acidité ou la caféine du café, quoi d’autre pourrait causer des problèmes?

S’il ne s’agit pas du café lui-même, pourrait-il y avoir des contaminants, comme des toxines ou des pesticides? Qu’en est—il du vieux café – beaucoup de café de supermarché est resté dans des entrepôts et sur des étagères pendant des semaines ou des mois avant de l’obtenir.

Certaines toxines sont causées par des champignons, tels que les espèces Aspergillus ou Fusarium, qui produisent des mycotoxines. Ces deux champignons producteurs de moisissures connus sont couramment identifiés dans le café de mauvaise qualité et mal transformé. L’ingestion de moisissures ou d’aliments moisis est connue pour causer divers effets néfastes sur la santé, notamment des douleurs à l’estomac, un reflux acide et une indigestion. De nombreux champignons produisent des métabolites appelés mycotoxines, qui sont connus pour être communs dans les cafés de mauvaise qualité et mal transformés. L’ochratoxine A, un sous-produit de la moisissure, est une toxine fongique connue dans le café qui a divers effets néfastes sur la santé humaine.

Les résidus de pesticides, s’ils restent sur le café, pourraient également contribuer aux problèmes d’estomac. Il existe divers symptômes liés à l’estomac et à la digestion qui sont liés à une intoxication aiguë aux pesticides. Cependant, ces symptômes sont généralement attendus dans des situations de forte exposition (empoisonnement). Cela ne signifie pas que les résidus de pesticides ne peuvent pas irriter votre estomac, mais c’est un sujet difficile à étudier et, par conséquent, d’autres recherches sont nécessaires dans ce domaine.

Le café contient naturellement des huiles, et les cafés frais et bien torréfiés offrent des expériences aromatiques agréables, ainsi que de la nutrition. Les huiles exposées à l’oxygène deviennent rances, et lorsque les huiles se décomposent, d’autres produits se forment avec des effets toxiques ou inconnus sur les fonctions de notre corps. Nous avons trouvé de nombreuses études remontant à plus de 100 ans sur les effets négatifs des huiles rances dans les aliments sur l’estomac et le corps.

Nous encourageons tout le monde à boire un café de qualité spéciale (c’est-à-dire des normes élevées), biologique, confirmé sans toxine, torréfié de façon moyenne, pour s’assurer que vous préparez votre estomac pour le succès. Si vous trouvez que le café pur ne pose pas de problèmes, veuillez nous faire savoir ce que vous avez bu dans le passé, afin que nous puissions fournir aux chercheurs une orientation qui pourrait aider à aller au fond du problème.

Voici un résumé de ce que nous avons découvert dans nos recherches:

1. Les études sur le café sur les problèmes gastriques et gastro-intestinaux varient considérablement, et c’est toujours un domaine de recherche actif.
2. Les toxines sont connues pour causer des problèmes d’estomac et peuvent être de qualité inférieure et de vieux café.
3. Certains composés chimiques naturellement présents dans le café peuvent stimuler la production d’acide gastrique, mais les résultats de la recherche sur ce sujet sont mitigés, selon le type de café et la génétique d’une personne.
4. Le café peut stimuler la digestion. Les scientifiques ont lié la consommation de café à une activité motrice du côlon accrue et à une contraction de la vésicule biliaire 20-21.

• Enregistrer