Wolfgang Puck Passe le Flambeau à son Fils de 26 ans à Merois
Avec son dernier restaurant, le chef Wolfgang Puck réfléchit à la fois à son passé glorieux et à la planification d’un avenir radieux après la pandémie.
Merois, le nouveau bistrot d’inspiration asiatique de Puck, est perché au-dessus de Sunset Boulevard sur le toit du Pendry West Hollywood. L’emplacement est significatif pour Puck, qui a ouvert le Spago original sur le Sunset Strip en 1982. Ce restaurant désormais légendaire est rapidement devenu un lieu de rencontre des célébrités et un moteur de la cuisine californienne vibrante, la pizza au saumon fumé de Puck devenant une star à part entière. “Pour moi, c’est là que tout a commencé”, dit Puck, “en regardant de Spago, sur la ville, et en disant: “Wow, L.A.”, puis en ayant un restaurant si réussi au-delà de mes rêves les plus fous.”
Puck écrit un nouveau chapitre de son histoire au coucher du soleil au Pendry, où il s’occupera de la nourriture pour toute la propriété, des Merois aux repas en chambre en passant par un nouveau café appelé Ospero. Et à ses côtés sera son fils Byron, 26 ans, qui sera le directeur général de Merois et d’Ospero. Une star de la maison qui a géré Spago à Beverly Hills au cours des deux dernières années, Byron aime également être à l’arrière de la maison et a cuisiné dans la cuisine d’essai de la rondelle.
“J’adore rencontrer nos invités, mais je me vois vraiment rebondir d’avant en arrière”, explique Byron, qui a commencé à faire la vaisselle à Spago à l’âge de 12 ans et qui a cuisiné dans des établissements gastronomiques comme Alinea de Chicago et El Celler de Can Roca en Espagne. ” J’adore le côté créatif de la cuisine.”
Oscar Zagal
Son père jovial de 71 ans dit qu’il aimerait que Byron, ou l’un de ses jeunes frères, finisse par diriger l’entreprise. ” On m’a approché à plusieurs reprises pour vendre l’entreprise “, explique Puck. “Je ne veux vraiment pas faire ça. Idéalement, cela restera une entreprise familiale. Mon rêve est de regarder du ciel et de dire: “Oh mon Dieu, les enfants vont beaucoup mieux que moi.'”
8430 Sunset Blvd., West Hollywood, pendry.com .
Restez au courant des dernières nouveautés en matière de nourriture et de culture à Los Angeles. Inscrivez-vous à nos newsletters dès aujourd’hui.
