Gekochte Koriander-Limettenkartoffeln
Heben Sie ein einfaches Gericht auf, indem Sie es mit einem köstlichen Pesto werfen! Diese gekochten Koriander-Limetten-Kartoffeln sind fantastisch für jeden Anlass. Vielen Dank an die Little Potato Company, die mir geholfen hat, diese Rezepte mit Ihnen zu teilen.
Gekochte Koriander-Limetten-Kartoffeln Rezept
Gekochte Koriander-Limetten-Kartoffeln sind das Paradebeispiel für ein paar einfache Zutaten, die zu einer Beilage zusammenkommen, die die Show stehlen könnte. Ein Spritzer Limettensaft, eine große Handvoll Koriander, einige gewürfelte Jalapeños und ein Spritzer Olivenöl verschmelzen zu einem Pesto, das die Farbe des Frühlings hat, mit einem ausgesprochen knusprigen Geschmack.
Während diese gesunde Kartoffelbeilage fantastisch warm serviert wird, zusammen mit einem Sonntagsbraten oder gebackenem Lachs, ist sie bei Raumtemperatur gleich gut, was sie ideal für Sommerpicknicks und Hinterhofgrillen macht.
Eine Sache, die ich aus vielen Kocherfolgen und ebenso vielen Kochfehlern im Laufe der Jahre gelernt habe, ist, dass kurze Zutatenlisten eines bedeuten … hochwertige Zutaten sind unerlässlich. In diesem Fall bedeutet das frechen Koriander, ein fruchtiges Olivenöl, frischen Limettensaft und würzige Kartoffeln. Wenn Sie schon einmal hier waren, wissen Sie, dass ich ein Fan von The Little Potato Company Creamer Potatoes bin. Ich benutze sie in allem, von veganer Suppe bis zu Putenbraten! Sie sind klein, was bedeutet, dass sie nicht geschält werden müssen, und bei diesen Koriander-Limetten-Kartoffeln muss ich sie nicht einmal schneiden. Das ist die Effizienz der Woche!
Und der Bonus? Sie sind gesund! Und wenn Sie wie ich sind, denken Sie zu dieser Jahreszeit mehr denn je an gesunde Rezepte. Jede Portion der Creamer Kartoffeln enthält Kalium (19% der täglichen Aufnahme!), Ballaststoffe, Eisen und Vitamin C.
Wie man gekochte Koriander-Limetten-Kartoffeln macht:
- Da die Kartoffeln klein sind, müssen sie nur etwa 15 Minuten gekocht werden oder bis sie weich sind, wenn sie mit einer Gabel durchstochen werden. Achten Sie darauf, sie nicht zu verkochen. Sie wollen keine Kartoffeln, die auseinanderfallen!
- Für das Korianderpesto den Koriander, geröstete Mandelsplitter, Knoblauch, gewürfelte Jalapeños und Salz in die Schüssel einer Küchenmaschine geben. Puls bis kombiniert. Als nächstes das Olivenöl und den frischen Limettensaft glatt rühren. Kratzen Sie die Seiten des Prozessors nach Bedarf ab.
- Letzter Schritt…die Salzkartoffeln und das Pesto zusammen in eine Schüssel geben. Warm oder bei Raumtemperatur servieren.
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Wenn Sie dieses Rezept machen, würde ich mich freuen ich würde es gerne auf Instagram sehen! Verwenden Sie einfach den Hashtag #COOKINCANUCK und ich werde sicher sein, es zu finden.
Gekochte Koriander-Limetten-Kartoffeln
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Zutaten
- 3/4 leicht verpackt grob gehackter Koriander
- 2 Esslöffel Mandelsplitter geröstet
- 1 Esslöffel gehackter Jalapeno-Pfeffer
- 1 Knoblauchzehe gerieben
- ¼ Teelöffel Salz
- ¼ Teelöffel gemahlener Pfeffer
- 3 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- 2 Teelöffel frischer Limettensaft
- 1 ½ Pfund Little Potato Co. Creamer Kartoffeln, die ich im Trio verwendet
Anleitung
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Kombinieren Sie in der Schüssel einer Küchenmaschine Koriander, Mandeln, Jalapeno, Knoblauch, Salz und Pfeffer. Puls bis kombiniert.
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Während die Küchenmaschine läuft, gießen Sie langsam das Olivenöl und den Limettensaft hinein. Prozess bis glatt, kratzen die Seiten nach Bedarf.
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Legen Sie die Kartoffeln in einen großen Topf und bedecken Sie sie 1 Zoll mit kaltem Wasser. Zum Kochen bringen, auf mittelhoch reduzieren und kochen, bis die Kartoffeln weich sind, wenn sie mit einer Gabel durchbohrt werden, etwa 15 Minuten. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu kochen, damit die Kartoffeln nicht auseinanderfallen. Drain.
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Die Kartoffeln in eine Schüssel geben und mit dem Pesto werfen. Servieren.
Anmerkungen
Ernährung
Offenlegung: Dieser Beitrag wird von der Little Potato Company gesponsert. Alle Meinungen sind meine eigenen. Ich bin Teilnehmer am Amazon Services LLC Associates Program, einem Affiliate-Werbeprogramm, das mir die Möglichkeit bietet, Gebühren zu verdienen, indem ich auf Folgendes verlinke Amazon.com und verbundenen Websites.
