Heiße Schokolade nach französischer Art (Chocolat Chaud)
Wenn das kalte Wetter Paris trifft, machen es sich die meisten Menschen in Cafes mit einer warmen Tasse Chocolat Chaud, auch bekannt als heiße Schokolade, gemütlich. Während viele Touristen direkt nach Angelina fahren, um eine berühmte Tasse heiße Schokolade zu genießen, waren einige meiner Lieblingsversionen in wenig bekannten Cafes anderswo in der Stadt.
Eine meiner Lieblingsorten in Paris ist eine gemütliche kleine Brasserie gegenüber der Kirche Saint-Sulpice. Sie machen ausgezeichnete heiße Schokolade und bieten eine hervorragende Aussicht dazu.
Entgegen der landläufigen Meinung ist nicht jede heiße Schokolade in Paris so dick wie die berühmte Angelina-Version. Wenn Sie diese Version hatten, denken Sie an heiße Schokolade nach französischer Art als im Grunde reine, geschmolzene Schokolade.
Während ich meinen Anteil an dieser reichen Freude genossen habe, neige ich dazu, eine weniger viskose Version auf einer konsistenten Basis zu bevorzugen. Nicht nur das, die weniger viskose Art ist auch die Art von heißer Schokolade, die Sie häufiger in typischen Pariser Cafes und Brasserien finden.
Die Konsistenz von heißer Schokolade in Frankreich ähnelt tatsächlich der heißen Schokolade, die wir in den USA trinken, aber der Unterschied liegt in der Qualität der verwendeten Schokolade.
Die Sache ist, viele Leute denken, dass französische heiße Schokolade mit Sahne hergestellt wird, weil sie so reichhaltig ist. Meistens wird es jedoch nur mit Vollmilch hergestellt.
Der Reichtum kommt tatsächlich von der Verwendung von bittersüßer oder dunkler Schokolade, und die Qualität dieser Schokolade wird auch als “das gute Zeug” angesehen.”
Vielleicht kostet Sie deshalb eine leckere Tasse Chocolat Chaud zwischen 6 und 7 US-Dollar pro Tasse. Aber jeder Cent ist den Geschmack luxuriöser französischer heißer Schokolade an einem kalten Tag wert.
Das Folgende ist mein einfaches Rezept, um eine ähnliche heiße Schokolade zu Hause herzustellen. Es besteht aus nur 2 Zutaten und wird dann mit frisch geschlagener Sahne belegt. Es ist meine kleine Flucht nach Paris, wenn ich physisch nicht da sein kann!
Zutaten
- 1 tasse Vollmilch
- 1.5 oz . gute Qualität bittersüße Schokolade, 60% Kakao
- crème Chantilly, gesüßt, frisch geschlagene Sahne, zum Garnieren
Anleitung
- Erwärmen Sie die Milch in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze, bis Dampf aufsteigt und sie gerade erst an den Rändern köchelt.
- Fügen Sie die Schokolade hinzu und rühren Sie die Schokolade mit einem Holzlöffel in die heiße Milch, bis sie vollständig geschmolzen und glatt ist.
- Gießen Sie die heiße Schokolade mit einer Kelle in Ihre Tasse und geben Sie dann eine Kugel Crème Chantilly darüber.
Anmerkungen
Um eine kleine Menge Crème Chantilly zuzubereiten, schlagen Sie einfach 1/2 Tasse Sahne mit hoher Geschwindigkeit. Fügen Sie einen Esslöffel (oder zwei) Puderzucker hinzu und schlagen Sie, bis sich steife Spitzen bilden.
Nährwertangaben:
Ausbeute: 1serviergröße: 1 Portionen
Menge pro Portion: Kalorien: 427
