A világ csodái: csirke Tinga Taco

tudom, hogy megígértem neked huaraches. Még az epizódban is leírtam őket. De lehetek őszinte? Igen? Szeretem, hogy ezeket a recepteket a dolgokat, amit tehetünk egy hétköznap: finom és hiteles, de nem túl bonyolult. Nos … a huaraches túl bonyolult lett.

tehát ehelyett egy nagyon egyszerű és finom ételt adok nektek, amelynek gyökerei Pueblában, a Mexikóváros és az Öböl-part közötti városban vannak, ahol a mexikóiak 1861-ben május 5-én legyőztek egy francia hadsereget, örökre Cinco De Mayo néven emlékeztek.

a cinco de Mayo nem jelentős ünnep Mexikóban, ami meglepni fogja a sok amerikait, akik tacókkal, margaritákkal és még több Margaritával ünnepelnek. Ez nagy Puebla, de hogyan lett nagy az USA-ban egyszerűen egy marketing dolog. Az időjárás általában szép május 5-én, és május elején hiányzott egy jó alkohol-vezérelt nyaralás. A mexikói függetlenség napja (szeptember 15.) túl közel van a munka ünnepéhez, azt hiszem, kevésbé lenne ünnepi.

mindenesetre Puebla mindenekelőtt a vakondjáról híres, amire végül eljutok, mert a mole poblano a világ egyik legjobb étele, bár nincs. Most azonban bemutatom a tingát: aprított hús, chipotle paprikával, hagymával, fokhagymával, paradicsommal és fűszerekkel kombinálva. Hagyományosan tostadákon, ropogós sült tortillákon szolgálják fel.

ez a Rick Bayless’ Everyday Mexican ‘ Recept lassú tűzhelyhez készült, így nagyszerű egy hétköznapi étkezéshez. Ez az egyik abszolút receptem. Állítsd fel reggel, és gyere haza a ház illatával, mint az abszolút mennyország.

ez nem teljesen hagyományos. Van burgonya, amelyek nem jellemzőek, de amelyek szép kiegészítő töltőanyagot jelentenek. A lassú tűzhely nem teszi lehetővé a barnulást, ezért a Worcestershire szósz behozza az umamit.

a tingát inkább taco töltelékként szeretem, mint tostada topper-ként. Így kevésbé zsíros.

egész nap kezeskedem ezért a receptért. Tisztelt feliz Cinco de mayo!

szolgál 4

összetevők

• 4 500g / 1 lb) vörös vagy arany bőrű burgonya, mindegyik 6 ékre vágva
• 1.5 kg / 3 lbs csirkecomb (bőr eltávolítva) – 1 kg / 2 lbs csont nélküli combot vagy (ha kell) mellet helyettesíthet
• 28 oz konzerv kockára vágott paradicsom, lecsapolva (tűzön sült, ha lehetséges)-május van, tehát a jó paradicsom még nincs szezonban
• 4 oz friss mexikói chorizo (nem spanyol), morzsolt
• 1 fehér hagyma, szeletelve
• 2 vagy 3 konzerv chipotle chile, apróra vágva, 1 evőkanál adobo konzervfolyadékukkal
• 3 fokhagymagerezd, darált
• 2 evőkanál Worcestershire szósz
• 1/8 teáskanál szárított kakukkfű
• 2 teáskanál só
• kukorica tortilla-legalább 12, de valószínűleg több

lépések

1. terítse a burgonya ékeket a lassú tűzhely aljára. Tegye a tetejére a csirkét.
2. megszórjuk a chorizót a csirke tetejére. Tegye rá a hagymaszeleteket.
3. egy nagy külön tálban keverje össze a chipotles, adobo, paradicsom, Worcestershire, kakukkfű és só.
4. öntsük a paradicsom keveréket a csirkére és a chorizóra a lassú tűzhelyben.
5. tegye a fedelet a lassú tűzhelyre, és állítsa a lassú szakácsot magasra 6 órán keresztül-a legtöbb lassú tűzhely további négyig melegen tudja tartani az edényt.
6. miután elkészült, távolítsa el a szilárd anyagokat egy külön edénybe, és dobja ki a csontokat, ha vannak ilyenek. Merőkanál a maradék gyümölcslevek egy serpenyőbe, és forraljuk fel a magas hő, hogy csökkentse a körülbelül 1 csésze.
7. aprítsa fel a csirkét villával. Öntsük a mártást a húskeverékre.
8. Kukoricatortillával tálaljuk.

Recept adaptálva Rick Bayless mindennapi Mexikói szakácskönyvéből, amelyet többet használtam, mint az összes többi szakácskönyvem együttvéve. Minden recept fantasztikus.

Rick Bayless Chicagói székhelyű séf, aki karrierje során a mexikói regionális konyha legjobbjait hozta ki. Lehet, hogy látta a “Mexikó: egyszerre egy tányér” című műsorát a nyilvános televízión. Nagyra értékelem, hogy fehér, és ez Kulturális kisajátítást igényel. De szenvedélyes szeretete van Mexikó iránt, amely ragyog. Fiatal mexikói szakácsok generációi haladtak át a konyháján, hogy saját sikeres éttermeket indítsanak. Minden évben, bezárja éttermeit, hogy az egész személyzetet elvigye, a pincérektől a sous-szakácsokig egy másik mexikói államig, kóstolni a konyhát, fedezze fel a piacokat, értékelje a helyi ízeket. Úgy gondolom, hogy hatalmas különbség van a kultúra elsajátítása (mint például a cinco de Mayo bárok) és a tisztelet és tisztelet bemutatása között. Ha Kulturális kisajátítást akarsz, bemutathatlak hipszter fehér srácoknak, akik “Nashville Hot Chicken” – t árulnak? Oké, a szónoklatnak vége. Próbáld ki ezt a receptet, és élvezd.