autentikus olasz/Nápolyi pizzák és öntetek

melyek a leghitelesebb olasz/Nápolyi pizzák?

Nápolyban, ahol a modern pizzát feltalálták, a hagyományos nápolyi pizzák A Margherita és a Marinara. Nápoly még mindig általában tekintik, hogy a legjobb pizzák a világon, és ez kissé Mekkája pizza szerelmeseinek.

valószínűleg már hallotta a “nápolyi pizza” kifejezést. Ezt használjuk, amikor a Nápolyból származók stílusában készült pizzára hivatkozunk.

ne feledje, hogy az autentikus olasz pizzáknál a kevesebb több az öntetek szempontjából. Ez igaz a legtöbb olasz konyhára. Az összetevőket gondosan választják meg, hogy a lehető legjobban bókolják egymást.

Nápolyban sok pizzéria csak néhány különféle pizzát szolgál fel. Bár úgy gondolom, hogy vannak más nagyszerű kombinációk is, úgy gondolom, hogy nagyszerű kiindulópont, hogy megnézzük a hagyományos olasz pizzákat és az önteteket.

Pizza Margherita

A Margherita pizza a klasszikus pizza, amelyet mindannyian ismerünk és szeretünk.

valódi olasz stílusban az öntetek csak néhány, kiváló minőségű alapanyagból állnak:

• paradicsomszósz
• Mozzarella sajt
• parmezán sajt (opcionális)
• friss bazsalikom
• olívaolaj
• fekete bors (opcionális)

a kulcs itt a minőség, ne spóroljon az összetevőkkel. Vásárolja meg a legmagasabb minőségű alapanyagokat, amelyeket megengedhet magának, bízz bennem, hogy megéri. Még mindig sokkal olcsóbb lesz, mint elvihető vásárlás. Mi több, milliószor jobb lesz!

sokan úgy gondolják, hogy a margherita unalmas, de ha szeretettel és jó alapanyagokkal készítik, ez az egyik legjobb pizza.

a paradicsomszósz csodálatosan gazdag ízt ad hintof savassággal, a mozzarella krémességet nyújt párnás lágy textúrával,a parmezán finom élességet és sósságot ad, a bazsalikom egy csipetnyi erősséget ad, az olívaolaj fényűző olajos ízt ad,amely bevonja a szájat, a fekete bors pedig egy kis rúgást ad.

bár alapvetőnek tűnhet, az összes összetevőt gondosan kiválasztották. Mindannyian olyan jól dicsérik egymást. Fontos, hogy az összetevőket a megfelelő mennyiségben adják hozzá, hogy mindegyik egyensúlyban legyenegymást.

a megfelelő mennyiségek megszerzése némi gyakorlatot igényel, devalószínűleg jó ötlet kevesebb öntetet kezdeni, mint gondolnád. A legtöbbaz emberek hajlamosak túl sokat hozzáadni, megakadályozva a tészta megfelelő szakácsáttúlerősítve a tészta ízét.

kattintson ide, ha többet szeretne megtudni az alul főtt pizza elkerüléséről.

a tészta a hagyományos nápolyi pizza legfontosabb része, és a tészta ízét és állagát hagyni kell ragyogni.

honnan származik A Margherita pizza neve?

A Margherita név eredete vitatott, de 2 alapvető elmélet létezik:

1. Margherita királynő

A Margherita pizzát a Savoyai Margherita olasz királynőről nevezték el, aki 1889-ben Nápoly leghíresebb pizzakészítőjének, Raffaele Espositónak gratulált pizzájához. A királynő kedvence a paradicsom, a mozzarella és a bazsalikomos pizza volt, amelyek színei éppen úgy illeszkedtek az olasz zászló színeihez (piros, fehér és zöld).

Raffaele ezt a pizzát Margheritának hívta, a királynő után. Ha ez igaz, akkor Margherita királynőnek köszönhetjük a pizza mai népszerűségét. Sokan azt gondolják, hogy Raffaele Esposito a modern pizza keresztapja.

2. A Margaréta

Margherita olasz fordításban százszorszép virág. Ez talán nem a legizgalmasabb elmélet, de talán a pizzát a virágról nevezték el, megjelenése miatt. A fehér mozzarella sajt utánozza a százszorszép virág Fényes fehér szirmait.

bár lehet, hogy nem értünk egyet a névben, azt hiszem, mindannyian egyetértünk az ízében! A Margherita az egyetlen pizza, amelyet mindenki élvez.

Marinara pizza

sokan azt gondolják, hogy a Marinara tenger gyümölcsei pizza, de ez nem így van!

sajnos sok étterem tenger gyümölcsei pizzát szolgált fel, és helytelenül Marinara-nak hívták. Valójában egyetlen hagyományos nápolyi pizza sem tartalmaz tenger gyümölcseit öntetként.

a marinara pizza valójában kevesebb feltétből áll, mint a Margherita, de ez egy gyönyörű pizza. Ismét a minőségi autentikus olasz pizza öntetek kulcsfontosságúak itt.

az autentikus Marinara öntetek a következők:

• paradicsomszósz
• fokhagyma
• friss oregánó
• friss bazsalikom
• olívaolaj

figyelem: ezen a pizzán nincs sajt. Így van, nincs sajt! Ez egy vegán pizza, de ne becsülje alá a jól elkészített Marinarát.

a paradicsomszósz kulcsfontosságú ebben a receptben. Mivel nincs hozzáadott sajt, a paradicsomszósz valóban ragyoghat. Ennek eredményeként a szósznak a lehető legjobb paradicsomból kell állnia, amelyet tökéletességre kell fűszerezni.

mert az olaszok szeretik a fokhagymát (és én is!), általában elég sokat adnak hozzá. Körülbelül 2-3 szegfűszeg egy nagy pizzához, összetörve, tépve vagy szeletelve. A fokhagyma nagyon jól kiegészíti a paradicsomszószt, és rengeteg ízt ad ennek a pizzának. Ne félj túlzásba vinni a fokhagymát!

ezután egy marék friss oregánót adunk hozzá, mielőtt nagy mennyiségű olívaolajat szórnánk.

a Marinara vitathatatlanul a legegészségesebb nápolyi pizza. Nézze meg itt a cikkemet, hogy megtudja, hány kalória van egy Marinara pizzában.

honnan származik a Marinara pizza neve?

annak ellenére, hogy ez a pizza nem tartalmaz tenger gyümölcseit, a marinara olaszul “tengerész” – ként fordul elő.

a legnépszerűbb elmélet az, hogy a Nápolyi tengerészek gyakran fogyasztották, akik rosszul fizettek, és a legolcsóbb pizzát választották. Sajt hozzáadása nélkül a marinara viszonylag olcsó lehetőség volt.

azt is állítják, hogy a tengerészek marinara pizzákat szakácsoltak a tengeren, mivel az összetevők olcsóak és hosszú eltarthatóságúak. Hosszú úton könnyen meg tudták tartani az összes összetevőt jó állapotban.

Cossaca Pizza

a Pizza Cossaca, vagy Kozák pizza, hasonló a Margherita, de parmezán vagy Pecorino hozzáadott helyett mozzarella.

ez egy kevéssé ismert nápolyi pizza, amelyről azt gondolják, hogy az 1840-es évekből származik, amikor I. Miklós orosz cár Nápolyba látogatott. Nagyon barátságos volt a Nápolyiakkal, és két bronzszobrot adományozott, amelyek még mindig ott vannak a Nápolyi palotán kívül.

tekintettel erre a szoros kapcsolatra, a nápolyiak pizzát neveztek el róla, innen a Pizza Cosacca név. A Cosacca, vagy Kozák, az orosz és ukrán állam neve volt, amelyet a cár uralkodott abban az időben.

arra gondoltam, hogy belefoglalom ezt a pizzát, mert a kemény sajt jól tart, míg a mozzarella nem. azokon a napokon, amikor nincs mozzarella, használhat parmezánt vagy Pecorinót. Hacsak nem lesz egy marinara sajt nélkül, természetesen.

személy szerint szeretem a parmezán és a Pecorino kombinációját, de kísérletezzen és használja azt, amelyik tetszik, vagy van benne.

ez a pizza is az egyik legegészségesebb pizzák odakinn. Nézze meg itt a cikkemet, hogy megtudja, hány kalória van egy pizza cosaccában.

mint a legtöbb nápolyi pizza, ez is nagyon egyszerű. Az autentikus olasz öntetek olyan jól működnek együtt ebben a receptben. A mozzarella helyett parmezánt használva a Pizza Cossaca pack puncsot készít, és sokkal élesebb ízű, mint a Margherita.

a fokhagymát kihagyják ebből a pizzából, mivel a fokhagyma erős aromája ütközhet a kemény sajt merész ízével. Feelfree kísérletezni, persze, de az alapvető recept a következő:

• paradicsomszósz
• friss bazsalikom
• parmezán / Pecorino sajt
• olívaolaj
• fekete bors (választható)

a Pizza Cosacca egy másik egyszerű csodálatos, autentikus olasz pizza.

Pizza Diavola

ez egy forró, ördög egy pizza! Valójában a Diavola olaszul ördögként fordul. Alapvetően a pepperoni pizza autentikus olasz változata (kivéve, hogy az olaszok találták ki először).

a Diavola Pizza kulcsa a fűszeres olasz szalámi. Sok különböző típusú szalámi, és bármilyen lehet használni. Ha enyhébb szalámit használnak, néha chilit adnak hozzá, hogy egy kis extra hőt biztosítsanak. Ez állítólag egy tüzes pizza elvégre!

az összetevők a következők:

• paradicsomszósz
• Mozzarella sajt
• szalámi
• chili paprika (opcionális)
• bazsalikom (opcionális)
• olívaolaj

egy dolgot meg kell jegyezni, hogy a szalámi általában meglehetősen olajos, ezért ügyeljen arra, hogy valamivel kevesebb olívaolajat használjon, mint általában.

Pizza Nduja

bár szigorúan véve nem hagyományos pizza, az Nduja minden bizonnyal hiteles, hagyományos olasz termék. Azok számára, akik nem ismerik az Nduja-t (ejtsd: en-doo-ya), ez egy fűszeres, kenhető olasz szalámi.

a hihetetlen íz ellenére az Nduja kiválóan alkalmas pizzára, az a tény, hogy szakács közben megolvad. Élvezem, hogy egy pizzára kanalazom, és nézem, ahogy beleolvad a paradicsomszószba.

Mozzarella sajt vagy parmezán/Pecorino használható ehhez a pizzához. Inkább kemény sajtot használok ehhez a pizzához, mivel az Nduja fűszeressége kissé felülmúlja a Mozzarella finom ízét. De kísérletezzen és használja azt, amit szeretne.

az Nduja-t nehéz lehet megszerezni a szupermarketekben, de szerencsére könnyen elérhető az Amazon-on! Ez az Nduja, amelyet az Amazonon használok.

üvegben kerül forgalomba, ami azt jelenti, hogy könnyen tárolható a hűtőben, és néhány hónapig tart. A pizzára is nagyon könnyű kanalazni. Az íze pedig hihetetlen! Bízz bennem, ha még nem próbáltad meg az Nduját, meg kell!

a fenti képre kattintva megtekintheti kedvenc Nduját az Amazonon.

néha látni fogja ezt a Diavola nevű pizzát is, ahol szalámi helyett vagy mellett Nduját fognak használni. Az Nduja pizza így néz ki:

• paradicsomszósz
• Mozzarella/parmezán/Pecorino
• Nduja
• bazsalikom
• olívaolaj

vegye figyelembe, hogy az Nduja jellemzően nagyon olajos, még inkább, mint a szokásos szalámi. Ügyeljen arra, hogy sokkal kevesebb olajat használjon a pizzán, mint a normál. Hajlamos vagyok csak egy nagyon kis szitálást használni, vagy egyáltalán nem. A szakács után mindig hozzáadhat még egy kicsit.

Pizza Prosciutto e Funghi

a sonka és a gomba klasszikus kombinációja. Ez egy nagyszerű ízkombináció, amely ragyogóan működik a pizzákon.

olasz pácolt sonka, Proscuitto, a legjobb választás itt, mivel nem fog túlsülni a pizzán. Bármely pácolt sonka jól fog működni, de használja a Proscuitto-t, ha az autentikus olasz öntetet keresi.

a pizza legjobb sajtját általában Mozzarellának tekintik, mivel a kemény sajt erősebb íze legyőzheti a sonkát és a gombát.

a Prosciutto e Funghi öntetek:

• paradicsomszósz
• Proscuitto / pácolt sonka
• gomba
• parmezán / Pecorino sajt
• olívaolaj
• fekete bors (opcionális)

ügyeljen arra, hogy vékonyan szeletelje a gombákat, különben alul lesznek főzve.

autentikus olasz pizza öntetek

valamint a hagyományos pizzák, nyugodtan kísérletezni thefollowing autentikus olasz pizza öntetek:

• paradicsomszósz
• Mozzarella sajt
• parmezán sajt
• Pecorino sajt
• fokhagyma
• gomba
• Proscuitto/pácolt sonka
• chili/paprika
• szardella
• rakéta/Rukkola
• oregánó
• bazsalikom
• olívabogyó
• olívaolaj
• fekete bors

biztos vagyok benne, van még sok más nagy öntetek, hogy már kimaradt, de nem vagyok benne megpróbáltam a listát meglehetősen hagyományosnak tartani.

további inspirációért nézd meg a pizza feltéteket és fajtákat országonként a Wikipédián ide kattintva.

végső gondolatok az autentikus nápolyi pizza feltétekről…

személy szerint úgy gondolom, hogy a klasszikus nápolyi pizzákkal, a Margheritával és a Marinarával kezdeni a legjobb út. Miután megvan a klasszikus pizzák le, akkor elkezd kísérletezni a különböző öntetek.

ne feledje, hogy amikor a hagyományos olasz Nápolyi pizzáról van szó, a kevesebb több az öntetek szempontjából. Fókuszáljon néhány kiváló minőségű öntetre, amelyek bókot adnak egymásnak, miközben lehetővé teszik a tészta minőségének ragyogását.

kísérletezzen, szórakozzon, és készítsen finom pizzát otthon!