meg tudja-e oltani a világ Kína feneketlen tejszomját?
a pekingi székhelyű filmkészítő, a most 43 éves Jian Yi egyértelműen emlékszik a friss tej érkezésére az életében. Ez egy kép volt róla, nem az igazi. “Az 1990-es évek voltak, és először láttam egy reklámban a tévében. A hirdetés kifejezetten azt mondta, hogy a tejfogyasztás megmentené a nemzetet. Ez erősebbé tenné Kínát, és jobban képes lenne túlélni a más nemzetek versenyét.”
mint a legtöbb etnikai Han, akik a lakosság mintegy 95%-át teszik ki, Jian veleszületett laktóz-intoleráns volt, ami azt jelenti, hogy a tejet nehéz megemészteni. Szülei gyerekkorukban egyáltalán nem fogyasztottak tejterméket; Kína gazdasága elzárkózott a globális piactól, saját termelése pedig nagyon korlátozott volt. A MAO-korszakban a tejből hiány volt, és azoknak adagolták, akiket úgy ítéltek meg, hogy különleges szükségük van: csecsemők és idősek, sportolók és pártkáderek egy bizonyos fokozat felett. A császári dinasztiák többségén keresztül a 20.századig a tejet általában elkerülték, mint a barbár betolakodók kissé undorító ételét. A külföldiek teheneket hoztak a kikötővárosokba, amelyeket a kínaiak engedtek nekik a 19.századi ópiumháborúk során, és néhány csoport, például a mongol pásztorok erjesztett tejet használtak, de ez nem volt része a tipikus kínai étrendnek.
mivel Kína az 1980-as években megnyílt a piac előtt, Mao halála után a szárított tejpor kis üzletekben kezdett megjelenni, ahol államilag kibocsátott kuponokkal lehetett megvásárolni. Jian szülei megvették neki, mert azt hitték, hogy erősebbé teszi. “Drága volt, nem tetszett, intoleráns voltam, de meggyőztük magunkat, hogy ez a jövő étele” – mondta. “Meg kell értened az itteni pszichológiát – Kínában van egy olyan érzés, hogy az ópiumháborúk óta megaláztak minket, de most már nem fognak megalázni minket idegen hatalmak.”
amikor a Kínai Népköztársaság 1949-ben született, nemzeti tejelő állománya állítólag csupán 120 000 tehenből állt. Ma azonban Kína a világ harmadik legnagyobb tejtermelője, becslések szerint körülbelül 13 millió tejelő tehén van, és az átlagember az alig fogyasztott tejből évente körülbelül 30 kg tejterméket fogyaszt.
alig több mint 30 év alatt a tej egy modern, gazdag társadalom és egy olyan ország jelképévé vált, amely képes táplálni népét. Az átmenetet a Kínai Kommunista Párt (KKP) hajtotta végre, amelynek a tej nemcsak élelmiszer, hanem kulcsfontosságú stratégiai eszköz is. A párt hatalmi monopóliumra vonatkozó állítása a szocializmus elvein alapul. Mivel ezt a szocialista ideológiát a piacgazdaság elemeivel mérsékelte, az egypárti állam legitimitása ehelyett az anyagi jólét növelésének kapitalista ígéretének teljesítésétől függött. Az a tény, hogy az emberek megengedhetik maguknak az állati termékeket, a párt sikerének látható szimbóluma. Az állati termékek, különösen a tej országszerte mindenki számára elérhetővé tétele a potenciálisan destabilizáló egyenlőtlenségek kezelésének egyik módja, amelyek Kína fejlődése során merültek fel a nagyvárosok és a legszegényebb vidéki területek között. A legszegényebb régiókban közel minden ötödik gyermek még mindig satnya vagy korához képest alacsony a megfelelő táplálkozás hiánya miatt.
a párt jelenlegi, 13. ötéves terve az egyik legfontosabb prioritást úgy határozza meg, hogy a kisüzemi állományokról a nagyobb ipari gyárfarmokra vált át, hogy 1,4 milliárd lakosságát tejben tartsa. Az étrendre vonatkozó hivatalos irányelvek azt javasolják, hogy az emberek háromszorosára fogyasszanak olyan tejtermékeket, amelyeket jelenleg általában fogyasztanak.
Xi Jinping elnök beszédeiben arról beszélt, hogy “új kínai embert”kell létrehozni. 2014-ben meglátogatta Kína legnagyobb tejfeldolgozó üzemét, a Yili-t, és arra buzdította dolgozóit, hogy jó, biztonságos tejtermékeket állítsanak elő. Ez az új kínai ember várhatóan Tejivó lesz.
a tejnek, mint a modern Kína alapanyagának újrafeltalálásához számos figyelemre méltó bravúrra volt szükség, amelyek közül nem utolsósorban az emberek laktóz-intoleranciájának leküzdése és a tej piacának megteremtése volt, ahol még nem volt. Ez magában foglalta a gazdálkodás privatizálását, lehetővé téve a feldolgozó vállalatok számára, hogy vállalatokká váljanak, sőt a sivatagi területeket óriási gyárfarmokká alakították át.
most Kína egyre bővülő tejágazatának globális hatása aggodalomra ad okot más országokban. A tejtermelés nagy mennyiségű friss vízhez való hozzáférést igényel: becslések szerint 1020 liter vízre van szükség egy liter tej előállításához. Kína azonban vízhiánnyal küzd, és külföldön vásárol föld-és vízjogokat, valamint nagy feldolgozó gyárakat hoz létre más országokban.
a haszonállatok szintén az ember okozta éghajlatváltozás egyik legjelentősebb oka. Az állatállomány jelenleg körülbelül 14.A világ összes üvegházhatású gázkibocsátásának 5% – a, több, mint a teljes globális közlekedési ágazat. A szarvasmarhák teszik ki az állatok kibocsátásának több mint kétharmadát. A kérődzőknek aránytalan hatásuk van, mivel emésztésük hatalmas mennyiségű metánt, különösen erős üvegházhatású gázt bocsát ki, ürülékük pedig dinitrogén-oxidot termel. Ezen felül nagy erdőterületeket tisztítanak meg, hogy több föld álljon rendelkezésre a növények számára a haszonállatok etetésére, szén-dioxidot bocsátva ki. Kína már importálja a világszerte forgalmazott szójabab teljes mennyiségének 60%-át, hogy a szükséges magas fehérjetartalmú takarmányt előállítsa. A szója iránti kereslet az Amazonas és a brazil szavanna erdőirtásának egyik fő mozgatórugója. A tej nagy távolságra történő szállítása a városi szupermarketekbe még nagyobb kibocsátást eredményez.
kínai és holland tudósok tanulmánya szerint, ha a kínai tejfogyasztás az előrejelzéseknek megfelelően növekszik, a jelenlegi gazdálkodási módszereket alkalmazva, a tejtermelésből származó globális kibocsátás 35% – kal növekszik, és a kínai tehenek takarmányozásához szükséges földterületnek 32% – kal kell növekednie a következő 30 évben. Kína azon törekvése, hogy megháromszorozza tejfogyasztását, “jelentős globális következményekkel jár” – állítja a tanulmány vezető holland kutatója, Gerard Velthof. Kína saját termelési kapacitását korlátozza az erőforrások hiánya. Tehát, ha a kínai kereslet kielégítéséhez szükséges kiegészítő tejet többnyire importálnánk, akkor két új, Írország méretű országot kellene találnunk, és teljes mértékben át kellene adnunk őket arra, hogy csak a Kínában vagy Kínában fejett tehenek számára állítsanak elő takarmányt.
Jian úgy véli, hogy Kína új megszállottsága a tej iránt megragadta az 1984-es Los Angeles-i Olimpiai Játékokat. Amikor egy évtizeddel ezelőtt dokumentumfilmet készített az ételekről Kínában, interjút készített szülei generációjának embereivel, akik többször megemlítették a játékok nézését. A televíziók új tömeges tulajdonjoga lehetővé tette a kínai emberek számára, hogy valódi külföldieket láthassanak, szemben a színészekkel, először élőben a tévében. “Hatalmas benyomást tett az emberekre” – emlékezett vissza Jian. “Csodálkoztak, hogy milyen erősek és magasak a külföldiek. Kétszer olyan messzire tudtak ugrani, kétszer olyan gyorsan futottak. Arra a következtetésre jutottak, hogy az amerikaiak sok marhahúst ettek és sok tejet ittak, és a kínaiaknak felzárkózniuk kell.”
a kínai államtervezőket is lenyűgözte a japánok fejlődésének módja. Amikor az Egyesült Államok legyőzte és megszállta Japánt a második világháború után, a japán iskolákban bevezették az etetési programokat, hogy tejet és tojást adjanak a gyerekeknek. Az átlagos magasság egy generáció alatt nőtt.
1984-re Deng Hsziao-ping piaci reformjai, amelyek csak néhány évvel korábban, 1978 decemberében kezdődtek, példátlan gazdasági növekedés időszakát vezették be. A GDP évente átlagosan mintegy 10% – kal nőtt 2010-ig. A reformok első szakasza véget vetett a kollektív gazdálkodásnak a mezőgazdaságban, megnyitotta az iparágakat a külföldi befektetések előtt, és lehetővé tette az egyének számára, hogy vállalkozást indítsanak. Az új “háztartási felelősségi program” lehetővé tette a családok számára, hogy egyéni földterületeket gazdálkodjanak, és a többletet ismét nyereségért adják el. Ezeket a kisgazdákat arra ösztönözték, hogy tartsanak néhány szarvasmarhát tejért, hogy növeljék jövedelmüket, miközben fellendítik a hazai készleteket. A hatás drámai volt. A megtermelt élelmiszer mennyisége gyorsan növekedett, és a következő két évtizedben évente átlagosan 4,5% – kal fog növekedni.
ahogy a populációk urbanizálódnak, mindig feljebb léptek a táplálékláncban, így az átmenet a nagyrészt gabonákon és zöldségkapcsokon alapuló étrendről olyanokra, amelyekben a hús, a tejtermékek, a zsírok és a cukrok hangsúlyosabbak. Kína ugyanezt a pályát követte. A tejfogyasztás gyorsan növekedett az 1980-as és a 90-es évek elején. a hosszabb ellátási láncú szupermarketeken alapuló nyugati kiskereskedelmi modell a városokba is megérkezett, lehetővé téve a termelők számára a tej további forgalmazását, a vásárlók számára pedig a vásárlást.
a jövedelmek növekedésével az emberek megengedhették maguknak a hűtőszekrényeket az otthonukban, és tejet akartak beletenni. A hosszú órákon át dolgozó gyári alkalmazottak számára a tejtermékek kényelmes módot jelentettek a tápanyagok beszerzésére szakács nélkül. A 90-es évek végén importált, hosszabb eladási dátummal rendelkező UHT tej előállítására szolgáló technológia további lendületet adott a fogyasztásnak. Mivel a tej erjesztése elősegíti a laktóz lebontását, új joghurttermékeket is forgalmaztak a laktóz-intolerancia leküzdésére.
a 80-as évek közepétől számos vezető transznacionális tejipari vállalat, mint például a Fonterra, a Nestl, a Danone és az Arla jelentős beruházásokat hajtott végre Kínában, hogy ott növeljék márkáikat. Az állam által támogatott és az új külföldi tőkéhez való hozzáféréssel rendelkező Kínai tejfeldolgozók szintén milliókat költöttek-először a reklámozással teremtették meg a keresletet,majd a kínálatot keresték. A nyugati stílusú gyorsételek, például a McDonald ‘ s érkezése a 90-es évek elején a sajtot bevitte a mindennapi Kínai étrendbe. Az évtized végén Pekingben megnyílt a Starbucks, és a nyugati stílusú kávézó-kultúra fellendült, így a tej divatossá vált. A tej jelentette a modernitást, a haladást és Kína felemelkedését.
a 90-es évek végére Kína keleti városai virágoztak, és az emberek több tejterméket fogyasztottak, de a különbség egyre nőtt a belső tér és a belső tér között, ahol az emberek sokkal szegényebbek voltak, és még mindig kevés tejet ittak. Az állam új kampányokat indított a gazdálkodás hatékonyabbá tétele és a kevésbé virágzó nyugati régiók általános fejlődésének felgyorsítása érdekében. Az intenzíven táplált tehenek ipari méretű gazdálkodásának előmozdítása Belső-Mongólia új hi-tech létesítményeiben része volt ennek a modernizációs törekvésnek.
a párt ötéves tervei a 90-es évek végétől egy sor támogatást vezettek be a tejipari vállalkozások számára. Az állam tehenek vásárlására nyújtott kölcsönöket a mezőgazdasági vállalatoknak, adókedvezményeket adott a feldolgozó vállalatoknak, és több tízmillió államadósságot bocsátott ki a tenyészállomány, a fejő-és csomagolási létesítmények fejlesztésére. Kína 2001-es csatlakozása a Kereskedelmi Világszervezethez további lendületet adott a tejkereskedelemnek. A tejtermékek iránti törekvés rendkívül hatékony volt. 1990-ben a városi kínaiak évente átlagosan körülbelül 4 kg tejterméket fogyasztottak. 2005-re ez személyenként évente 18 kg-ra emelkedett. Vidéken a fogyasztás elmaradt, de ugyanebben az időszakban személyenként évi 1 kg-ról közel 3 kg-ra emelkedett. Belső-Mongólia lett a vezető tejforrás, amely ma az ország teljes tejtermelésének egynegyedét adja.
a tejszokás további terjesztése érdekében az állam új generációs tejfogyasztókat hozott létre. A csecsemők azzal a képességgel születnek, hogy előállítsák a laktázt, a tejben lévő laktóz emésztéséhez szükséges enzimet, de általában elveszítik, amikor csecsemőkorban elválasztják őket. A kelet-ázsiai emberek genetikailag hajlamosak a laktázhiányra is. A kínaiak idősebb generációi, akiknek az étrendje nem tartalmaz tejtermékeket, többnyire nem tolerálják a laktózt, de ha a csecsemők soha nem hagyják abba a tejfogyasztást, fenntarthatják a laktáz termelésének bizonyos képességét, és elkerülhetik a puffadást, amely az embereket leállítja.
tehát az oltási klinikák egészségügyi szakembereit arra képezték ki, hogy mondják meg a szülőknek, hogy táplálják gyermekeiket tejjel. Az állam 2000-ben iskolatejprogramot kezdeményezett, hogy napi csésze ingyenes tejet adjon a városi gyerekeknek, majd később kiterjesztette a vidéki területekre is. Wen Jiabao miniszterelnök 2006-ban meglátogatott egy tejüzemet, és azt írta, hogy álma volt, hogy Kínában mindenki, különösen a gyerekek, napi egy jin (vagy 500g) tejet kapjanak. Új hivatalos táplálkozási irányelveket adtak ki, amelyek több tejet és tejterméket javasolnak az étrendben.
a tejivást szándékosan társították az atlétikai bátorsággal és a nemzeti büszkeséggel. Yili, amelynek székhelye Hohhotban található, ahol a helyi belső-mongol állam jelentős ellenőrzéssel rendelkező részvényes, 2008-ban az olimpia hivatalos partnere és szállítója lett. Szlogenje az volt: “Számomra Kína erős.”
Mengniu, Kína második legnagyobb tejtermelője, szintén állami ellenőrzés alatt álló magánvállalkozás Belső-Mongóliában. Milliókat költött a televíziós sport, valamint a Pop Idol Kínai változatának és a kínai űrprogram szponzorálására. A 2018-as labdarúgó-világbajnokság hivatalos szponzora volt, hirdetései mindenütt jelen voltak a mérkőzések során, felejthetetlen szlogennel: “a természet ereje, nagyszerűségre született.”
Jian szülei most rendszeresen isznak tejet, bár ő maga vegán lett. Az éghajlatváltozás és az állatjólét miatt aggódva vezeti a China Good Food Fund projektet, amely a fenntartható élelmiszerek előmozdítását célozza. “Édesanyámnak cukorbetegsége van, és azt mondták, hogy diétázzon, de az orvosok azt mondják, hogy még mindig szüksége van tejre, hogy erős legyen” – mondta. “A kínaiak ugyanúgy megtanultak tejet inni, mint a Coca-Cola-t. A kóla eleinte furcsának tűnt, furcsa íze volt, barna volt, szörnyű buborékok voltak … a tej ugyanaz volt, de a képzeletünkben ittunk valamit; a nyugati életmódot ittuk, ami modern volt” – mondta nekem.
úgy tűnt, hogy semmi sem állíthatja meg a tej kérlelhetetlen növekedését Kínában, de aztán botrány támadt. 2008-ban, egy évtizedes robbanásszerű növekedés után kiderült, hogy 22 tejipari vállalat, köztük a Yili, a Mengniu és sok más vezető feldolgozó nyers tejét hamisították melaminnal, a műanyagokban használt ipari vegyi anyaggal. Hozzáadták a felhígított tejhez, hogy megcsalják azokat a fehérjeteszteket, amelyeken a gazdáknak fizetett ár alapult. A melamin húgysavval kombinálva veseköveket hoz létre, amelyek akut károsodást okoznak a húgyutakban, és fájdalmas fájdalmat okoznak, különösen csecsemőknél és kisgyermekeknél. Kína szárazföldi részén közel 300 000 gyermek szenvedett súlyos betegségben. Hat csecsemő halt meg. Csecsemők tízmillióit kellett orvosoknak ellenőrizniük, mivel szüleik pánikba estek a biztonságuk miatt. A kínai tej értékesítése egyik napról a másikra összeomlott.
kiderült, hogy az egyik nagy feldolgozó cég, a Sanlu felső vezetői hónapok óta tudtak a hamisításról, de eltussolták azt, fizetve az internetes keresőmotoroknak, hogy cenzúrázzák a termékeivel kapcsolatos negatív jelentéseket. Míg a 2008-as pekingi olimpia pozitív képet mutatott a modern Kínáról, a helyi tisztviselők késleltették a bűncselekmény magasabb hatóságoknak történő bejelentését. Az Új-zélandi tejipari óriás Fonterra, amelynek 43% – os részesedése volt a Sanlu-ban, fújta a sípot saját kormányának, végül cselekvésre kényszerítve a kínai hatóságokat. A Sanlu a végrehajtás középpontjába került: vezetőit bíróság elé állították és bebörtönözték, egy földművest és egy közvetítőt bíróság elé állítottak és kivégeztek. Fonterrának le kellett írnia NZ$139m (71M) befektetést. A legtöbb hibát azonban a kistermelőkre és nagyrészt szabályozatlan közvetítőkre hárították,akik a tejet a közösségi fejőállomásokról gyűjtötték.
az állam azóta átfogó változtatásokat hajtott végre a biztonsági szabályozásban és szigorította az ellenőrzést. Az elmúlt években azonban többször előfordult, hogy a szennyezett tejhez és más termékekhez kapcsolódó élelmiszer-félelmek merültek fel. A fogyasztók továbbra is nagyon gyanakvóak a helyi élelmiszerek biztonságával kapcsolatban, félnek a hamisítástól, az agrokémiai anyagok túlzott használatából származó maradványoktól, a talajvíz és a levegő ipari hulladék általi szennyezéséből származó toxinoktól és az antibiotikumok túlzott használatától. Sok jómódú szülő továbbra is csak külföldi márkájú tejet vásárol kisgyermekeinek.
amikor bevezette az egygyermekes politikát, a KKP társadalmi megállapodást kötött az emberekkel: bár a család mérete korlátozott lehet, az állam gondoskodna arról, hogy minden pár féltve őrzött utódja olyan erős legyen, amennyire csak teheti. A 2000-es években a gyermekek tejének etetése nagy jelentőséget kapott a politika fenntartásában.
a Hutongban – a régi Peking szűk sikátoraiban, hagyományos egyszintes udvari házaikkal és közös nyilvános WC-vel – gyakran látni három vagy négy idősödő nagyszülőt, akik egyetlen kisgyerekkel játszanak, akiknek szülei dolgoznak. A 60-as éveiben járó nagymama a Jinkelong szupermarket láncban vásárolt nekünk, hogy mindennap tejet vásárolt unokájának. A gyermek szülei nem tehéntejet ittak, hanem szójatejet, míg ő maga egyáltalán nem ivott, mert laktózérzékeny volt, de úgy gondolta, hogy a gyermek számára jó, ha felépíti erejét és fizikai fejlődését. Biztos volt benne, hogy biztonságos, a melamin botrány után? Nevetve azt mondta: “Nem, de a nagyobb márkákat választom, és sokat váltok közöttük; tehát ha megmérgeznek minket, legalább Nem tárolunk egy fajtát.”
a melamin botrány óta a külföldi tejpor behozatala megugrott. Annak megakadályozása érdekében, hogy az ügynökök túl sok tejport vásároljanak viszonteladásra Kínában, az ausztráliai üzletek betiltották az anyatej-helyettesítő tápszerek tömeges vásárlását. Új-Zélandnak is volt adagolási képlete. A BHG, egy előkelő Pekingi szupermarket egy bevásárlóközpontban, egy gazdag lakónegyed közelében, kiemelkedő UHT és tejpor márkákat mutatott be Németországból és Új-Zélandról, valamint kis dobozos ajándékcsomagokat luxus csomagolásban. A kiállított friss tej nagy része tiszta volt, belső-Mongóliából származik, élénkzöld legelőivel.
a kínai termékek iránti bizalom helyreállítása érdekében az állam felgyorsította a termelés iparosítását és a nagyüzemi gazdaságokba történő beruházásokat. A botrány előtt a kínai tejtermelők 70% – ának 20 vagy annál kevesebb tehénállománya volt. Hat évvel később a kis állományok száma 43% – ra csökkent, és a több mint 1000 szarvasmarhát tartalmazó ipari egységek a tejgazdaságok közel 20% – át tették ki. A kisgazdákat arra ösztönözték, hogy szarvasmarháikat speciális kijelölt zónákba – úgynevezett “tehénhotelekbe” – helyezzék át, szakértő technikusokkal a kezükben. Ugyanakkor az állam szigorú engedélyeket vetett ki a gazdálkodókra, sok kisebb állományt kényszerítve a tejtermelésből.
tavaly októberben egy belső-mongóliai modellüzembe vittek, amely megmutatja a csúcstechnológia, az intenzívebb gazdálkodás irányába mutató tendenciát. A China Shengmu Organic Dairy-t először 2009-ben hozták létre a melaminmérgezési botrányra adott válaszként, és úttörő kísérletként a környezeti problémák kezelésében. A vállalat példája a magánvállalkozás és az állam közötti szoros kapcsolatnak, amely a szocialista ország kapitalizmussal való elkötelezettségét jellemzi. A mezőgazdasági területeket Mao államosította, és továbbra is állami ellenőrzés alatt áll. A helyi mongol állam megengedte Shengmunak, hogy földet béreljen, és részt vett a jogok tárgyalásában a nomádokkal és a helyi gazdálkodókkal, akik közül néhányan most az állatállományával dolgoznak, Yan Shengmao vezetője elmondta nekem. Alapító igazgatói mengniu vezetői voltak. Az állami szabályozók 2014-ben engedélyezték a hongkongi tőzsdén történő nyilvános ajánlattételt, és friss tőke áramlott be külföldi és kínai állami bankokból és magántőke-befektetőkből. Az ötlet az volt, hogy teszteljék a piacon egy jobb minőségű, drágább fajta saját termesztésű termelés.
Belső-Mongólia lelkipásztori imázsának ellenére, amely a tejreklámozás nagy értékesítési pontja, a hagyományos nomád pásztor életmódot évtizedek óta megtizedelte a túllegeltetés, a kötelező betelepítés, a befogadás és az áthelyezés politikája, valamint az ipari fejlődés. A régió gyepei most súlyosan leromlottak, a legeltetés korlátozott, a Góbi-sivatag pedig behatol. De a régió Ulan Buher sivatagának egy részében, a Sárga folyó öntözésének és a nemrégiben ültetett 90 méteres fáknak köszönhetően, a shengmu kevesebb mint egy évtizeddel ezelőtt óriási homokdűnék tájává vált, akár 100 000 Holsteini tehén számára, 23 ipari egységben tartva, egyenként 5000-10 000 elhelyezéssel. A legtöbb Shengmu tehenet amerikai állományból tenyésztették, amelynek fejlett genetikai szelekciója nagyon magas hozamúvá teszi őket. Ez egy zárt állateledel-művelet (CAFO), ami azt jelenti, hogy a tehenek nem legelnek a szabadban a legelőn – még ha rendelkezésre állna is, az ilyen fajták fiziológiájuk határán vannak, és egyedül a fű fogyasztásával nem tudnak lépést tartani energiaigényükkel.
meghívtak az irodai vezérlőközpontba, ahol több óriási képernyő töltötte be az egyik falat, néhány 36 CCTV képre osztva, amelyek az egység minden sarkát figyelik. Szag és zaj nélkül a nézet inkább Truman show-nak érezte magát, mint valódi gazdálkodásnak, de a biológiai biztonsági szabályok megakadályozták, hogy Yan személyesen vigyen a földre, magyarázta, ezért távolról nagyítottunk.
a középső képen a szarvasmarhák állandó áramlása folyamatosan forgó fejőgépre került, emberi beavatkozás nélkül minden egyes öblébe bevágva magukat. Egy maroknyi munkás egy gödör alatt, majd ellenőrizte a tőgy és fürgén csatolt automatikus szívó cumik. A számítógéppel vezérelt fejőgépek rögzítik a tehénenkénti teljesítményt, és felszabadítják a szívást, amikor észlelik, hogy a tőgy üres, ekkor a tehenek kilépnek a még forgó platformból, és követik a szarvasmarhák forgalmát az akasztószerű istállóikba. A kinti többszintes őrtoronyból ezután felmértük a környéket. Minden Shengmu pajta egy szabadtéri karámhoz csatlakozik, a tehenek pedig sorban álltak a száraz, hideg levegőben, hogy enyhítsék viszketésüket egy búgó elektromos súrolókefével.
a gazdaságból származó trágyát összegyűjtik, majd talajépítésre használják a sivatagban, megtermékenyítve a környező új mezőket, ahol nyáron takarmányt termesztenek, ahelyett, hogy szennyező iszappá válnának, ami sok Cafo-ban komoly problémát jelent. A takarmányt az USA-ból származó árucikkek importja egészíti ki. Amikor Shengmu alapítói először fontolóra vették projektjük elhelyezését a környéken, a szakértők azt mondták nekik, hogy ezt nem lehet megtenni, – mondta Yan. “Azt hitték, hogy túl kopár.”De most úgy gondolták, hogy a csordát nagyrészt mentesen tartották a betegségtől, amely gyakran befolyásolja az ilyen intenzív termelést, miközben megváltoztatja az éghajlatot, és prémium tejet kínál a kínai fogyasztóknak, akikben megbízhatnak.
a Shengmu tejét saját gyárában dolgozzák fel, ahol csillogó importált rozsdamentes acélcsövek és tartályok sora alakítja át prémium joghurt és UHT tej Tetra Paks-jává. Munkás kollégiuma, élénk zöld pázsit közepette, csendes volt, amikor meglátogattam, mivel a gyár kapacitásának töredékével dolgozott. “Túlbecsültük a biotej iránti jelenlegi keresletet, és kiigazítottuk a termelést” – mondta Yan.
valójában Yili 2016-ban megpróbálta átvenni a társaságot, de nem sikerült megszereznie az állam jóváhagyását. Aztán 2019 elején Mengniu ajánlatot tett a Shengmu tejműveletre. A nyereségre vonatkozó figyelmeztetések ellenére a gyár egy másik funkciót tölt be. Turisztikai központként hirdeti magát – mint számos más nagyüzemi mezőgazdasági vállalkozás, nemcsak termelő, hanem marketing eszköz is, és a kínai közvéleményt arra ösztönzik, hogy látogasson el, és nézze meg, mennyire megbízhatóan csúcstechnológiás és higiénikus a tejfeldolgozása.
az éhínség és az állandó élelmiszerhiány az idősebb kínai emberek élő emléke, és a kísértet, amely ma is a pártpolitika nagy részét vezérli. Mao 1958-ban kezdődött nagy ugrás programja alatt a mezőgazdasági termelőket kolhozokba kényszerítették, a vidéki munkásokat pedig a földekről új iparágakba és infrastruktúra-építésbe terelték. A kollektíváknak fix árat fizettek azért, amit előállítottak, de nem engedhették meg, hogy bármilyen többletből profitáljanak. Amikor a rossz gazdálkodás egybeesett az áradással és a súlyos aszállyal 1959-ben, a mezőgazdasági termelés összeomlott. Az ezt követő nagy éhínségben legalább 36 millió ember halt meg. Mao következő, 1966 és 1976 közötti kulturális forradalmának évtizedében emberek milliói költöztek át. Ennek végére a vidéki területeken élő embereknek alig volt elegendő ennivalójuk.
a jólét növekedésének fenntartása a 40 éves piaci reform óta egzisztenciális jelentőséggel bír a vezetés számára-mondta Charles Parton, az alsóház külügyi bizottságának Kínai tanácsadója és a Royal United Services Institute thinktank munkatársa. “A párt legitimitása több pilléren alapul, de az első gazdasági. Ez az ígéret, hogy a párt jobban fog élni, mint korábban ” – mondta Parton. A hús alkalmi luxus volt; a tejtermék többnyire nem volt elérhető, tehát ha most megengedheti magának mind a húst, mind a tejet rendszeresen, gazdagabbnak érzi magát.
az élelmiszerhiány és az élelmiszerárak, amelyek gyorsabban emelkednek, mint a bérek, történelmi okai a polgári zavargásoknak. “A KKP megszállottja ennek a hatalmas népességnek a táplálásának – ez legalább 2030-ig növekedni fog. Az oka annak, hogy az élelmiszerbiztonságról és az élelmiszerbiztonságról szól, az, hogy az instabilitás potenciális forrása. Az emberek kijönnek az utcára emiatt. Nagyon eltalálja őket, ha a tej, amelyet csecsemőiknek etetni akarnak, nem biztonságos.”
Kína saját keresletének növekedésére készülve felvásárolja a föld-és vízkészleteket, valamint a tejüzemeket és a feldolgozó gyárakat szerte a világon. Az övezet és út kezdeményezés, Hszi terve, hogy soha nem látott mértékben építsen közúti, vasúti, kábel -, cső-és kikötői infrastruktúrát, hogy összekapcsolja Kínát a világ erőforrásaival és piacaival, legalább részben az élelmiszerbiztonságról szól. 2013-ban indult, várhatóan több mint 1 TN dollárba kerül, és több mint 60 országban halad át. Ez lehetővé teszi Kína számára, hogy szélesebb körben és az új digitális hálózatoknak köszönhetően gyorsabban hozzáférjen az élelmiszerforrásokhoz, mint valaha. A Yili csoport már hatalmas tejfeldolgozó kapacitást szerzett Új-Zélandon, és lelkesen beszél arról, hogy része lesz egy öv és út tejipari szövetségnek, egy új Kína által vezetett tejútnak a kontinenseken keresztül.
mivel a gazdaság lelassult, kritikus fontosságú, hogy az állam folyamatosan teljesítse azt az ígéretet, hogy az emberek jobban járnak, mint korábban. Ahogy Parton kifejtette: “az üzenet az, hogy csak a párt teheti Kínát ismét naggyá, visszahelyezve az őt megillető helyre a világ közepén; csak Kínának van megfelelő kormányzási formája a hatalmas globális kihívások kezelésére.”A párt a “kínai jellemzőkkel rendelkező szocializmust” támogatja azon az alapon, hogy olyan rendszerszintű válságokkal nézünk szembe, mint például az éghajlati bontás, amelyet csak olyan hosszú távú strukturális reformokkal lehet megoldani, amely rövid választási ciklusokon belül vagy korlátlan piacokon lehetetlen, ahol a profitmotívum minden mást kiszorít.
a termelési és elosztási eszközök állami tulajdonlása jelentősen csökkent; jelenleg az üzleti tevékenység mintegy 25-30% – át teszi ki, és a párt elismeri, hogy a magánszektor a legdinamikusabb. “De mint jó leninisták, nem engeded el a fő gazdasági karokat” – mondta Parton. A kínai tejágazat példája ennek a megközelítésnek: a vezető vállalatok, mint például a Yili és a Mengniu, valamint az újak, mint például a Shengmu, jól tőkésítik a magánrészvényeseket és a külföldi befektetőket, de az állam különböző módokon megtartja az irányítást, mivel jelentős részvényes, kedvezményes hozzáférést biztosít az állami banki hitelekhez vagy állami eszközökhöz, például földterületekhez vagy tőzsdei jegyzésekhez, valamint belső pártbizottságokon keresztül.
ez feszültséget okozott a Nyugattal, ami megkérdőjelezi, hogy Kína mennyire nyitott a szabadpiacra. A vezető holland szövetkezeti bank, Rabobank, pénzügyi szolgáltatásokat nyújt 17 a felső 20 globális tejipari vállalatok, így a vezető tejipari elemző, Peter Paul Coppes, van egy belső kilátás az ágazat. Az 1990-es évek óta nyomon követi a kínai tejpiacot.
“ez egy nagyon nagy és növekvő piac, és a tejfogyasztás növekedését a kínai állam hajtja. Biztosítja, hogy az emberek kiadásainak lényeges részei, legyen szó élelmiszerről vagy üzemanyagról, megfizethetőek legyenek” – mondta Coppes. “Európában csináltuk. Most az élelmezésbiztonságukról is gondoskodni akarnak.”Ő szangvinikus, hogy mit jelent ez a külföldi befektetők számára. “A kínai állam hosszú távú érdeke a külföldi együttműködés. Csak nem engedik, hogy átvegye az irányítást a termelés felett. Meg kell elégednie a kisebbségi részesedéssel.”
a kínai étrend rendkívüli sebességgel átalakult. Az alultáplált népesség aránya 24% – ról 1990-ben 9% – ra csökkent 2015-ben, mivel az egy főre jutó jövedelem több mint 2000% – kal emelkedett az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete (FAO) szerint. Most azonban, mint más feltörekvő és fejlett gazdaságok, amelyek átvették a nyugati étkezési szokásokat, az ország új dilemmával néz szembe. A nem megfelelő étrend még mindig a legszegényebb országrészekben okoz elakadást, de most a felnőtt lakosság körülbelül egyharmada túlsúlyos, míg 6% elhízott. Kínának egyszerre kell foglalkoznia az alultápláltsággal és a túlzott táplálkozással.
” az a fajta növekedés, amelyet mindössze 40 év alatt láttunk, és az 1,4 milliárd lakos számára soha nem volt példa a történelemben. Ez óriási” – mondta Shenggen Fan, a washingtoni székhelyű Nemzetközi Élelmiszerpolitikai Kutatóintézet főigazgatója. “A kínaiak úgy gondolják, hogy az egyik oka annak, hogy rövidebbek, mint más nemzetiségek, a tejhez való hozzáférés hiánya. Ha naponta egy csésze tejet iszik, vagy napi tojást fogyaszt, magasabb lesz. Jó bizonyíték van arra, hogy az állati eredetű élelmiszerek csökkentik a kábítást.”
a Fan számára az átalakulás személyes volt. Szülei és nagyszülei földművesek voltak. “Egy szegény faluban születtem Jiangsu tartományban, és állandóan éhesek voltunk. Nagyon küzdöttünk. Hiányoztak az alapvető dolgok-villany, utak. Amikor felnőttem, soha, de soha nem ettem tejterméket. Csak akkor láttam friss tejet, amikor egyetemre jártam.”
nagyanyja megmentette a családot a nagy éhínségtől, mondta, és közvetlenül azután született 1962-ben. A kollektivizációs időszak alatt nem kellett volna szakács magad, de enni a közösségi étkezdék. “A nagymamám okos volt-látta, hogy ez nem fog működni, ezért az egész család számára élelmet takarított meg egy esős napra elrejtve.”Apja, aki a falu vezetője volt, amikor Deng reformjait bevezették, képes volt növelni jövedelmét állattartással és készpénznövényekkel. “Láttuk, hogy a piac kezd működni.”Ez lehetővé tette neki és testvéreinek, hogy tanuljanak, és amikor enyhültek az állami korlátozások arra vonatkozóan, hogy hol lehet élni, szabadon költözhettek a városokba, és többet kereshettek, felmászva a társadalmi-gazdasági ranglétrán.
33 nyugati év után a Fan hamarosan visszatér egy pekingi egyetemi posztra, hogy elősegítse a fenntartható fejlődést. “A kormánynak nagyon ambiciózus programja van, az egészséges Kína 2030, annak biztosítása érdekében, hogy a gyermekek minden tartományban hozzáférjenek az egészséges élelmiszerekhez, beleértve a tejtermékeket is. Növekszik Kínában. Nem vagyok ellene, de az iparosításnak fenntarthatónak kell lennie. Kínának gondoskodnia kell arról, hogy a kisgazdák ne veszítsék el a folyamatot. “
a véges erőforrásokkal, az éghajlattal és az antibiotikumok, gyógyszerek és növényvédő szerek túlzott használatával kapcsolatos aggodalmak most előtérbe helyezték az állam napirendjét. Tavaly októberben a grandiózus, állami tulajdonban lévő Pekingi konferenciaközpontban a kínai mezőgazdasági minisztérium felvázolta a KKP jelenlegi gazdálkodási prioritásait. Ma Youxiang, az állattenyésztés főigazgatója beszédet mondott a második állatjóléti világkonferencián, amelyet az állatjóléti Nemzetközi Együttműködési Bizottság (egy kínai nem kormányzati szervezet) és a FAO rendezett, és amelyet az egyesült királyságbeli együttérzés a világgazdaságban nevű civil szervezettel közösen szervezett. A színpadra lépve a diadalmas Csillagok háborúja témához Ma új kihívásokat írt le. A népesség elöregedése és a várható élettartam növekedése, valamint az egygyermekes politika közelmúltbeli enyhítése, amely lehetővé teszi, hogy minden pár második gyermeket vállaljon, növelné Kína táplálkozási szükségleteit. Ban,-ben tit-for-tat kereskedelmi háború az Egyesült Államokkal, a Kína által az amerikai szójára kivetett megtorló vámok drámai módon befolyásolták az állati takarmány árát, inflációs nyomást okozva az élelmiszerekben.
“folyamatosan támogatjuk a tejipart” – mondta. De mindent megtenni a növekedésért, bármi is legyen a környezeti költség, már nem volt lehetséges.
“az állattenyésztés prioritása az volt, hogy csak többet termeljen. Ez nem olyan megközelítés, amit tovább bírunk. Több mint 80 millió mezőgazdasági egységünk van, és sok szétszórt családi háztartás van. Hogyan tehetjük őket modernebbé?”
amíg Belső-Mongóliában voltam, elvittek minket, hogy bejárjuk a Sárga folyó egyik legkorábbi vízerőmű gátját, amelyet 1961-ben építettek a gyakori áradások ellenőrzésére és az öntözés csatornázására. Ezekben a felső szakaszokban a folyó vize hajtotta a nehézipart, és virágzott a sivatag. A tisztviselők szerint rengeteg víz volt, de a túlzott kitermelés más régiókat kritikusan rövidre hagyott. Egy évtizeddel ezelőtt a Sárga folyó az év jelentős részében nem érte el a tengert. Azóta a digitális megfigyelési és racionálási terv segített csökkenteni a szennyezést, és még egyszer folyni, de egyes szakértők megkérdőjelezik a vízigényes iparágak, például az állattenyésztés fenntarthatóságát a vízhiányos területeken, és figyelmeztetnek arra, hogy Kína akut vízválság felé tart.
“Kína északi tartományai közül nyolc akut vízhiányban szenved, négy pedig szűkösségben szenved, további kettő, Hszincsiang és belső-mongólia pedig nagyrészt sivatag. A talajvíz gyorsan esik. Ezek a tartományok adják Kína mezőgazdaságának 38% – át, iparának 46% – át, energiatermelésének 50% – át és lakosságának 41% – át, ezért Kínának nagyon nehéz döntéseket kell hoznia arról, hogy ki és mi kapja a vizet” – mondta Parton. Továbbra is kiszervezi igényeit külföldre.
annak ellenére, hogy Xi Made in China 2025 kampánya számos árucikk hazai termelésének növelésére irányul, a tej nem szerepel ebben a hazai politikában. “A párt terveiben a tejtermék mindig nagyon magas a napirenden, de nem mondják, hogy Kínából kell származnia” – mondta Coppes a Rabobanktól. Ha Kína tejtermék iránti igénye 2050-re ismét megháromszorozódik, amint azt az állami célok és egyes pénzügyi elemzők előrejelzik, a tipikus kínai ember még mindig kevesebb, mint felét fogyasztja el annak, amit egy átlagos európai átél. A népesség nagyságát figyelembe véve ez egyre sürgetőbb kérdést vet fel: hány tehenet és más állatállományt képes a világ fenntartani?
