33 Alimenti peruviani: cibo tradizionale in Perù (piatti, bevande, dessert)

Qual è il miglior cibo da provare in Perù? Bene, ho chiesto a più di 1.000 locali ed espatriati quale fosse il loro piatto tradizionale preferito. I seguenti 33 preferiti di cibo peruviano sono saliti in cima. Dai piatti principali ai dessert e alle bevande, preparati per le risposte appetitose qui sotto.

33 Piatti Tradizionali, Bevande e Dessert a Provare in Perù

Machu Picchu, Lima, le Ande, il Lago Titicaca e la Giungla Amazzonica sono tutti fantastici motivi per visitare il Perù. Ma che dire di tutto il cibo delizioso? Vi aspetta una gastronomia indimenticabile.

E lo sapevate che il Perù è quello di ringraziare per alcuni contributi piuttosto importanti ai preferiti di cibo di tutti i giorni in tutto il mondo?

Ad esempio, quale paese ti viene in mente quando dico “patata”? Per me, l’Irlanda mi è venuta in mente. Ma lo sapevate che la patata umile molto probabilmente origine in Perù? In realtà, il Perù ha tra 3.500-4.000 diverse varietà di patate. La storia suggerisce che anche il pomodoro abbia iniziato il suo viaggio in Perù.

Quindi cosa puoi aspettarti dalla cucina peruviana? Una varietà! Dal gustoso ‘comfort food’ a piatti più esotici, il Perù ha qualcosa per tutti.

27 Principali Piatti da Provare in Perù

Se sei uno di carne e patate tipo di persona, amante delle verdure, di pesce, ventilatore, o tutto quanto sopra, troverete qualcosa di delizioso, tra queste, tradizionale Peruviana piatti principali.

Iniziamo con un’opzione di carne e patate.

1. Lomo Saltado

Alla ricerca di un nuovo modo di gustare le patatine fritte? Allora non guardare oltre lomo saltado. Questo stir-fry peruviano combina strisce marinate di controfiletto, pomodori, cipolle e patatine fritte. Tipicamente accompagnato da riso.

2. Crema de Zapallo

Perfetta in una giornata fresca, la crema de zapallo è una zuppa di zucca passata aromatizzata con cipolle, aglio e brodo vegetale. Si possono anche aggiungere carote passate o patate dolci.

3. Locro (de Zapallo)

Più uno stufato che una zuppa, tutti amano locro peruviano. Fatto con zucca a dadini, zucca, patate, mais, fave e pezzi di formaggio bianco fresco – questo pasto abbondante è sicuro di riempirvi. Servito con riso bianco.

4. Parihuela

Trovato lungo tutta la costa, parihuela è una zuppa di pesce piccante.

La bellezza di questa zuppa si trova nella freschezza dei frutti di mare. Direttamente dall’oceano allo stomaco (oltre al tempo di preparazione ovviamente).

Di solito è fatto con pesce bianco (come spigola o merluzzo) e la piccantezza deriva dal peperoncino aji panca .

5. Anticuchos

Deliziosi ed economici, gli anticuchos sono un alimento popolare venduto dai venditori ambulanti. Come un kebab in altre parti del mondo, gli anticuchos sono spiedini di carne marinata e grigliata.

Anche se si possono trovare fatti con bistecca o talvolta pollo, il tipo più comune è fatto con cuore di manzo (anticuchos de corazon).

6. Ocopa

Ocopa è il nome di una salsa in Perù. È fatto con ají amarillo (peperoncino giallo), cipolle, aglio, formaggio, cracker macinati e latte evaporato (tra gli altri ingredienti). È simile alla salsa usata su papa a la huancaina, ma con arachidi aggiunti e huacatay (un’erba comune in Sud America, chiamata anche menta nera).

L’ocopa può essere servita fredda su uova sode o calda su patate bollite. Perché non provare entrambi?

7. Papa a la Huancaina

Menzionato sopra, questo piatto consiste in patate gialle bollite a fette ricoperte da una salsa cremosa piccante. La salsa può essere leggermente grumosa se fatta con un mortaio tradizionale, o liscia come la seta se fatta in un frullatore elettrico.

Questo è comunemente servito con un lato di uova sode e olive nere.

8. Causa Rellena

Questo antipasto o contorno a più livelli alterna strati di purè di patate (aromatizzato con ají amarillo e succo di lime) con strati di gustosi ripieni. I ripieni possono includere insalata di tonno, pollo o avocado.

È servito freddo ed è una festa per gli occhi e lo stomaco!

9. Papas Rellenas

Purè di patate, a forma di palla, ripieni di bontà e fritti in olio fino a doratura – cosa non amare?

Mentre molti paesi hanno la loro versione di papas rellenas, quelli in Perù sono solitamente ripieni di carne macinata, olive, uvetta e uova sode tritate.

10. Ceviche

Servito nei ristoranti di tutto il mondo, dobbiamo ringraziare il Perù per aver inventato questa deliziosa ricetta. Il pesce crudo fresco viene stagionato in succo di limone o lime. Peperoni del Cile, cipolle rosse e coriandolo completano il piatto.

È sicuro da mangiare? Bene, quando usi il calore per cucinare il cibo, questo causa cambiamenti alle proprietà chimiche di un alimento e uccide i batteri. L’acidità negli agrumi compie la stessa cosa. Quindi, a meno che tu non sia allergico ai frutti di mare, mangia.

11. Chocho

Chocho o tarwi (Lupinus mutabilis) sono piccoli fagioli color crema coltivati nelle alte valli delle Ande. Possono essere trovati in una varietà di piatti popolari. C’è anche un ceviche de tarwi che è popolare nel nord del Perù.

Se acquisti crudo, assicurati di immergerli per alcuni giorni prima della cottura. Questo li renderà meno amari e più facili da digerire.

12. Lentejas

Lentejas sono lenticchie e possono essere utilizzati in una varietà di modi, anche in una meravigliosa zuppa di lenticchie. Basta aggiungere cipolla, pomodoro, aglio e brodo di manzo.

Li troverete anche in molti dei contorni serviti in Perù, e il piatto popolare Tacu Tacu (più su quello qui sotto).

13. Escabeche de Pollo

Tradotto semplicemente, questo significa pollo marinato. Marinato in quello che si può chiedere? Aceto, cipolle rosse e una varietà di erbe e spezie.

Questa stessa base può essere utilizzata anche per marinare il pesce, dandogli un sapore sia salato che piccante.

14. Aji de Gallina

Amato in tutto il Perù come tipico cibo di conforto, questo stufato di pollo è un must-try. La salsa cremosa è fatta con il pepe ají amarillo, pane imbevuto di latte, noci macinate (noci pecan o noci) e pollo tritato.

Tradizionalmente servito con riso o patate, olive nere e un uovo sodo.

15. Seco de Res o Seco de Pollo

Seco significa secco. Come metodo di cottura, significa ridurre la quantità di liquido a fuoco basso fino ad ottenere uno stufato denso.

Gli ingredienti di seco variano a seconda della parte del paese in cui ti trovi. Può essere fatto con carne di manzo (res) o con pollo (pollo). O se siete a Lima, si potrebbe ottenere fatto con frutti di mare.

Gli ingredienti comuni possono includere peperoni ají amarillo, pepe in grani, cumino e coriandolo.

Il Seco è anche un piatto popolare nella vicina Ecuador.

16. Tacu Tacu

Originario come un modo per utilizzare gli avanzi, tacu tacu è la versione del Perù di fagioli e riso.

Fritto insieme in una padella, tacu tacu è servito come un grande patty. Mangiato come contorno per colazione (con un uovo fritto), pranzo o cena.

Se ti piace questo, si potrebbe godere “gallo pinto” un piatto popolare in Nicaragua.

17. Rocoto Relleno

Ora arriva qualcosa di caldo e piccante. Rocoto relleno è dalla regione di Arequipa nelle Ande.

Il rocoto è un tipo di pepe peruviano. Anche se sembra una campana rossa dolce, non fatevi ingannare dal suo aspetto. Quando sono crudi, si dice che i peperoni rocoto siano dieci volte più caldi di un jalapeño. Ma il processo di cottura diminuisce l’intensità del calore.

Relleno significa farcito. In questo caso, farcito con una miscela di carne macinata gustosa e cremosa.

18. Sudado de Pescado

Sano e facile da fare, sudado de pescado è pesce al vapore. Aromatizzato con aglio, cipolle, pomodori e l’amato pepe ají amarillo.

19. Carapulcra

Questo stufato è stato prodotto per secoli sia dalle popolazioni indigene Quechua che Aymara.

In passato, alpaca o lama era la carne di scelta. Oggi è più comunemente fatto con carne di maiale, insieme a patate e arachidi.

20. Chanfainita con Tallarin

Una parte sfortunata della storia di molti paesi fu l’importazione di schiavi dall’Africa. Il Perù non ne era esente. Ma come risultato dell’afflusso di cultura, sono state create nuove ricette. Chanfainita era uno di questi piatti. È una salsa contenente polmone di mucca e patate.

Oggi si possono trovare chanfainita servito con tallarin (tagliatelle). Pensate a come spaghetti peruviani e ragù di carne.

21. Pachamanca

Pachamanca è dalla lingua Quechua, e letteralmente significa “pentola di terra” o ” forno di terra.”È interessante notare che Pachamama è il nome di una dea inca, rispetto a” Madre Terra ” in altre culture. Ci può essere una cerimonia preformata come è preparato.

Un buco è scavato nella terra e rivestito di mattoni. Le rocce vulcaniche vengono riscaldate con il fuoco e quindi posizionate sul fondo della fossa. Patate dolci, carne, mais (e qualsiasi altra cosa tu voglia cucinare) sono posti in ordine di tempo di cottura sulle pietre. La fossa viene quindi sigillata.

Il risultato è carne succulenta, caduta-off-the-ossa, e tenere verdure al vapore con un pizzico di fumo.

Pachamanca è un ottimo modo per nutrire una grande folla o una festa.

22. Tacacho

Un tipico cibo per la colazione, tacacho combina purè di banane cotte, lardo, cotenna di maiale e sale (tutto arrotolato in una palla). Servito con salsiccia chorizo e insalata.

23. Pulpo al Olivo

Se vi piace il suono del polpo in salsa di olive, questo piatto fa per voi. Il polpo cotto è coperto in una salsa di maionese spessa che è fatta combinando uova, olive nere, olio d’oliva, succo di limone e pepe. Il piatto è spesso guarnito con prezzemolo tritato.

Il Pulpo al olivo viene solitamente servito con patate.

24. Tiradito

Tiradito è un piatto di fette crude di pesce, condite con una miscela di succo di lime, peperoncino e zenzero grattugiato.

È simile al sashimi e influenzato dagli immigrati giapponesi. Il Perù ha in realtà una popolazione giapponese molto grande risalente alla fine del 1800.

A differenza del ceviche (che ha il tempo di curare nel succo), il tiradito è veramente crudo (poiché il succo viene versato a destra prima di mangiare). Questo è il caso, assicuratevi di andare a un fornitore affidabile, che può garantire la qualità del pesce.

25. Juanes

Juan è spagnolo per John. Secondo gli insegnamenti cattolici, Giovanni Battista è il Santo patrono dell’Amazzonia. Così il 24 giugno, in celebrazione di Giovanni, molti peruviani mangiano Juanes.

Consiste di riso, carne (di solito pollo), olive, uova sode e spezie. Questi ingredienti sono avvolti in foglie di bijao e bolliti per circa un’ora e mezza.

26. Charqui

Charqui è a scatti peruviani. Sottili strisce di carne vengono curate in sale e appese ad asciugare per un periodo di settimane. Al giorno d’oggi, la maggior parte charqui è fatto con carne di manzo, ma lama e alpaca possono essere utilizzati anche.

27. Cuy

In poche parole, cuy è cavia. Una prelibatezza in Perù, specialmente a Cusco, mio marito non poteva lasciare il paese senza provarlo. È leggermente più gamier e più ricco di gusto del pollo. Ma sii preparato, la testa potrebbe ancora essere attaccata, i denti e tutto il resto.

Se vuoi provarlo, sappi che cuy al horno è una cavia arrostita, mentre cuy chactado è fritto.

4 Bevande peruviane

Alcuni dei sapori unici del Perù provengono da un’ampia varietà di bevande peruviane. Dal latte di tigre che non proviene da una tigre a una soda popolare creata in Perù, troverai una lista quasi infinita di bevande tra cui scegliere.

Di seguito sono riportate alcune delle opzioni più popolari e discusse.

1. Leche de Tigre

Letteralmente “latte di tigre” questa bevanda non coinvolge né una tigre né latte. In realtà è la miscela a base di calce usata sul ceviche.

Alcuni lo berranno da solo, credendo che sia una cura da sbornia, tra le altre cose.

2. Chicha Morada

La base di questa bevanda analcolica molto amata è fatta facendo bollire il mais viola. Dopo aver filtrato i solidi; vengono aggiunti zucchero, cannella e chiodi di garofano.

Alcune ricette richiedono l’uso di lime, mela, ananas o altro succo. Servito freddo.

3. Inca Kola

Creato in Perù nel 1935, questa bevanda analcolica si trova ora nei negozi di tutto il mondo. Noto per il suo colore giallo, il suo sapore è stato paragonato a bubblegum o cream soda.

Anche se non elencato sulla bottiglia Inca Kola si dice che contenga verbena al limone (hierba luisa) una piacevole erba dal sapore leggermente dolce al limone. Questa erba è ampiamente goduto in Perù come una tisana e utilizzato per aromatizzare molte bevande popolari e piatti.

Nel seguente video, vedrai alcuni bambini carini provare Inca Kola per la prima volta.

4. Mate de Coca

Questa tisana è usata come cura per il mal di montagna e altre condizioni. Contiene alcaloidi che, una volta estratti, fungono da base per la cocaina. Mentre la quantità in una tazza media di tè è relativamente piccola, può essere sufficiente per farti fallire un test antidroga.

Inoltre, a meno che non sia stato “decocainizzato”, è illegale in molti paesi. Quindi state attenti se avete intenzione di portare un po ‘ a casa come souvenir.

Ulteriori informazioni: Guida ai migliori cibi boliviani

2 Dolci deliziosi in Perù

Ci sono più di due dessert in Perù, ma questi erano i più altamente raccomandati.

1. Picarones

Ciambelle! Ma invece di avere una base di farina, sono fatti da un impasto di zucca e patate dolci. Fritto e servito con uno sciroppo zuccherino e denso-yum!

Il posto migliore per ottenere Picarones è direttamente da un venditore ambulante, caldo fuori l’olio.

2. Suspiro de Limeña

Leggero e arioso, il nome di questo dolce significa in realtà “Il sospiro di una signora di Lima.”

La base è fatta di dulce de leche (quasi come un budino al caramello). Lo strato successivo è una meringa aromatizzata con Porto. Condito con una spolverata di cannella.

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