Accertamento di un Co-Packer Workshop Q&A #4: Co-Packer Start-up i Costi e i Tempi di

risposte alle Tue Domande: Co-Packer Costi di Start-up & Tempi

Un ultimo piccolo riassunto in caso vi siete persi i nostri primi tre posti:

Molti Emergenti Marche di Cibo di cui abbiamo parlato sin dal primo convegno sono stati crescita del loro cucine commerciali e sta cercando di decidere tra espandendo le loro operazioni o spostare un produttore a contratto o co-packer. Entrambe le rotte sono a rischio.

Mentre finanziare la crescita operativa costruendo un impianto è un investimento significativo, la maggior parte delle persone afferma di essere interessata ad esplorare quella rotta in modo da poter mantenere standard di prodotto di alta qualità. Ma sono corretti? Il prodotto soffrirà nella transizione verso un co-imballatore? Ci sono un sacco di domande sul lavoro con co-imballatori e marchi alimentari emergenti li ha portati alla conferenza NewPoint Emerging Food Brands.

Domande su co-imballaggio? Il contenuto di questa Valutazione di un co-packer & Best Practice per la parte di crescita (e tutto il contenuto del programma alla nostra conferenza) è stato presentato come domande durante la registrazione dai partecipanti di 64 food company/brand. I nostri esperti presentatori hanno quindi affrontato le domande-e altro ancora-nei loro programmi. Nelle prossime settimane, pubblicheremo ogni presentazione alla sezione “Intel” del nostro sito web. Quindi controlla spesso!

I nostri esperti:

• Erik Kurdelak: Direttore dell’impianto pilota del Dipartimento di Scienze alimentari della Purdue University.
• John Wisler: Consulente per l’industria alimentare e delle bevande sotto Food and Beverage Consulting LLC, consulente per la Food Processing Supplier Association (FPSA) e International Society of Beverage Technologist(ISBT), supportando aziende negli Stati Uniti, Nuova Zelanda, Cina e India.
• Mike Albregts: proprietario di Pinhook Foods LLC, è un consulente del settore alimentare e un allume Purdue. Precedentemente con Kraft.

Verifica dei costi di avvio di un co-packer & Tempi di consegna Domanda #8: Come si calcola il denaro di avvio quando si inizia a utilizzare un co-packer?

Mike Albregts: Penso che dipende da quanto grande sarà il tuo lato run. Qual è il valore del tuo prodotto?

È una bottiglia da sauce 3 di salsa che cercherai di ottenere un prezzo di vendita di $5.99? La tua dimensione di corsa è un grosso problema, quindi puoi fare qualcosa per maybe 5000, forse. Probabilmente più vicino a $10.000 per il momento si mette qualcosa sul pavimento e hanno prodotto a disposizione per vendere. Questo è solo il mio sentimento generale a riguardo. Se hai got 1000, probabilmente non giocherai con un co-packer.

Erik Kurdelak: Se stai acquistando tutti i tuoi ingredienti, allora il tuo costo iniziale di esecuzione sarà cost X. Il tuo singolo individuo, singola entità, LLC forse, compra questi ingredienti. Se stai usando roba che è sullo scaffale, in un co-produttore, hai permesso quella flessibilità, e hanno alcuni sconti sui prezzi di volume, e stanno comprando a meno dollari per libbra. Potresti vedere implicazioni sui costi anche sul front-end.

C’è un po ‘ di una scala mobile quando stai guardando quelle determinazioni. Come faccio a prevedere quali saranno i costi iniziali per questa grande corsa? Beh, cosa sarebbe stato coinvolto in quella grande corsa? Hai intenzione di fare tutto da solo, o hai intenzione di appoggiarti agli altri e ad altri meccanismi per chiedere aiuto?

Mike Albregts: Puoi farlo. Si può essere più coinvolti, o può essere chiavi in mano, e si arriva, e le casse sono imballati, ed è pronto ad andare per voi.

Hanno fatto tutto il sourcing, tutta l’etichettatura e tutti i dati nutrizionali e tutta quella roba è fatta per te. Quindi potresti probabilmente, a seconda del packer, essere coinvolto quanto vuoi o quanto meno vuoi.

Verifica dei costi di avvio di un co-packer & Tempi di consegna Domanda #9: Come posso connettermi o collaborare con consulenti di scienze alimentari per migliorare il prodotto?

Erik Kurdelak: Sei molto fortunato ad essere proprio qui alla Purdue University, dove abbiamo uno dei principali dipartimenti di scienze alimentari al mondo.

Abbiamo esperti in molte aree. Potresti venire a Purdue Food Science e possiamo aiutarti con cose come la progettazione dei processi, l’analisi del PH, i pannelli sensoriali, il ridimensionamento o il micro.

Quindi, ovviamente, ci sono parametri legali. Offriamo molte risorse diverse. Ci sarà qualche costo associato a molti di questi, ma non siamo un’impresa commerciale. Non siamo impostati per fare soldi, ma abbiamo bisogno di coprire le spese necessarie. Se ti costruisco un sistema, non è gratis. Devo pagare gli studenti, devo pagare le pulizie. Devo assicurarmi che quelle cose siano coperte.

Lavoriamo con un sacco di persone che iniziano nello sviluppo del prodotto, in laboratorio, poi vanno nell’impianto pilota e, successivamente, possono andare nel co-produttore—e hanno riempito il loro toolkit prima di quelle conversazioni.

Detto questo, è molto economico passare attraverso la Purdue University rispetto a un’impresa commerciale. In alternativa, non siamo ispezionati spazio. Non sono un co-produttore. Non sarai in grado di venire all’impianto pilota e fare otto pattini di prodotto. Non puo ‘ succedere. Quello che ci interessa è il set di dati. Diciamo, ” In queste condizioni, usando questi ingredienti, questi sono i dati che vengono prodotti.”Abbiamo mantenuto un po’ di campionamento, forse per sensoriali, o forse per alcuni test di prodotto, ma ci interessa davvero le prestazioni del prodotto e come si traduce in scale up? Come ti prepara per quelle conversazioni con quei co-produttori?

Controllo dei costi di avvio di un co-packer & Tempi di consegna Domanda #10: Come piccolo produttore, c’è qualcosa che puoi fare per evitare di essere costantemente urtato fino alla fine della coda di produzione di co-packer?

Mike Albregts: Ho fatto affari con i co-packers con cui lavoro per anni. Manderò loro un ordine; mi manderanno un giorno e un’ora proiettati quando sarà spedito. Quella data a volte varia se c’è un problema. Per esempio, solo un paio di settimane fa ho avuto un brodo di manzo che era in un prodotto che è stato programmato per essere fatto, ma non avevano tutti gli ingredienti. Quindi il progetto è stato bloccato perché stavo aspettando un ingrediente, quindi è stato respinto per questo motivo.

Sai, cercando di ottenere qualcosa di fabbricato, alcune delle mie cose vengono fatte in sette o otto giorni, alcune vengono prodotte in tre o quattro settimane a seconda di cosa sia e di quanto sia grande il volume e se ha qualche ingrediente speciale in esso.

John Wisler: Se è un buon co-imballatore, voglio dire se è affidabile, non ti sta urtando.

Mike Albregts: Giusto.

John Wisler: Guardalo in questo modo know so che stanno facendo male per gli ordini in un grande processore di imballaggio granchio oggi. Decidono che hanno bisogno di un packer contratto. Quindi raggiungono e chiedono al co-imballatore: “Puoi spostarci?”Il co-imballatore dovrebbe dire,” No, le nostre linee sono piene.”Non dovrebbe muoversi o urtare qualcuno.

Mike Albregts: John fa un punto importante. Non solo le piccole aziende utilizzano confezionatori a contratto, ma aziende massicce come Kraft utilizzeranno anche un confezionatore a contratto per realizzare i loro prodotti.

La gente non ci pensa, ma posso dirti che, avendo lavorato per Kraft, alcune aziende hanno fabbricato prodotti che hanno usato sotto il loro nome, quindi non sei l’unico che sta cercando imballaggi per contratti. C’è una ragione per cui lo fanno e un sacco di volte il suo costo e solo la gestione.

Verifica dei costi di avvio di un co-packer & Tempi di consegna Domanda #11: Cosa devo aspettarmi in termini di costi e tempi di consegna quando si lavora con un co-packer?

Erik Kurdelak: Ti dirò, abbiamo orari e calendari tremendamente complessi, e una volta programmato qualcosa, vuoi aggrapparti a quella data. Si desidera eseguire sulla data di esecuzione prevista, e così a volte c’è un tempo di consegna anche presso l’impianto pilota. Non posso sopportare nulla per almeno sei-otto settimane. Cioe’, e ‘ un libro. E ‘ solo libri in così tanto. Dipende dal volume, giusto, che il co-packer sta incontrando.

Mike Albregts: Ancora una volta, alcuni prodotti che ho fabbricato sono realizzati in sette, otto, nove giorni e altri sono realizzati in settimane. Sapendo che prima del tempo, perché ho appena fatto uno che aveva concentrato succo di melograno in esso, che non era un elemento standard. Quindi, per ottenere quel prodotto sul pavimento, i totes di che per rendere il prodotto ha preso un po ‘ di tempo in più. Sono felici di venderlo a voi, ma non si può ottenere così velocemente come si desidera.

Quindi, queste sono cose di cui, mentre vai avanti, devi essere consapevole. L’altra cosa che devi ricordare sono le vacanze. Sembra che ogni volta che ottengo un ordine massiccio su un nuovo progetto lo vogliono il 23 dicembre. Succede sempre. O lo vogliono il 5 luglio, e quindi devi stare attento. Stavo dando avvertimento a un gruppo di persone su nuovi progetti la scorsa settimana, ho detto, “Abbiamo tre giorni che sono essenzialmente in calo il giorno del Ringraziamento, e uno dei miei grandi imballatori va giù il 21 dicembre fino al 2 gennaio. Hanno chiuso per tutto il periodo, quindi è necessario effettuare ordini ora, o si sta andando ad essere breve.

Dobbiamo dire questo

Lo diremo più e più volte just proprio come nel nostro primo esame di un workshop di co-packer Q & Una serie:

• Ogni marchio e azienda è diversa: gli esperti qui stanno affrontando domande generali da un’ampia varietà di aziende. Utilizzare i loro consigli e linee guida come punto di partenza.
• Questo post non è affatto tutto quello che devi sapere. Ci sono un sacco di grandi risorse per trarre consigli su quando si considera una soluzione di co-imballaggio. Quanto sopra sono alcune domande che i partecipanti al cibo hanno chiesto per questo workshop di co-imballaggio e operazioni. Ecco alcuni riferimenti più impressionanti per più intel:
  • La tua azienda è pronta per un co-packer? Ecco cosa devi sapere New Hope Network
  • 4 Suggerimenti per scalare la tua startup alimentare con un Co-packer Food Tech Connect
  • Sette passaggi per scegliere un insider di prodotti naturali co-packer

Questo è il 4 ° e ultimo della nostra serie di post “Vagliare un Co-imballatore”. Spero che questi sono stati utili come si naviga vagliare un co-packer per aiutare a far crescere il vostro business.

La nostra prossima serie coprirà il finanziamento crescita tavola rotonda e Workshop. Cerca quelli nelle prossime settimane.

Vuoi parlare di co-produzione o forse camminare attraverso qualcosa in questo post? Mi piacerebbe sentirti. Contattami a [email protected].

E, come sempre, continua a spostare il tuo marchio nella catena alimentare!

Patrick Nycz
Presidente fondatore
NewPoint