Brownies di Ganache al cioccolato
Forse è tutto l’hype di San Valentino, ma trovo che recentemente i miei pensieri di cottura siano centrati abbastanza saldamente attorno al cioccolato. Non sono mai uno a rifiutare il cioccolato, ma è stato soprattutto sul cervello in questi giorni.
Ho preso la mia ricetta preferita di brownie e ho alzato la posta del cioccolato con una ricca ganache al cioccolato. Più cioccolato è sempre una buona cosa, giusto? Se non hai mai fatto ganache, non posso esprimerti quanto sia semplice da fare. Hai solo bisogno di 3 ingredienti e circa 10 minuti per fare una bella e deliziosa ganache.
Sono sempre un fan di semplificare. In linea con questo concetto, ho scelto di immergere la parte superiore di ogni brownie raffreddato nella ganache invece di diffondere la ganache sulla parte superiore. È molto più veloce e molto meno disordinato. Se si preferisce andare il percorso più tradizionale di glassa ogni brownie o glassa i brownies uncut, che è perfettamente bene.
Ho superato circa la metà dei brownies con alcune noci pecan tostate tritate. Naturalmente, questi brownies sono un’esperienza di cioccolato puro assolutamente deliziosa senza i dadi. O se si preferisce, top con qualche altro dado, pezzetti di caramello, cocco tostato, o qualsiasi altra cosa che suona come una buona partita. Raccomando di mettere qualsiasi guarnizione sui brownies prima che i set ganache in modo che la guarnizione rimarrà sui brownies meglio.
Se sei un fan dei dessert ubriachi, prova ad aggiungere circa 2 cucchiaini del tuo liquore preferito alla ganache dopo che è stato spento e sei pronto a mescolare. Adoro aggiungere un liquore al caffè o un liquore al gusto di nocciola per un dessert più adulto.
Per più dei miei dolci al cioccolato preferiti qui su BoB, essere sicuri di vedere i miei migliori dolci al cioccolato.
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Attrezzatura Consigliata:
Ingredienti
Per i brownies:
- 6 once (1 tazza) cioccolato amaro (+/- 70%)
- 1/2 tazza di burro non salato
- 1/2 tazza di zucchero semolato
- 1/2 tazza imballato zucchero di canna
- 2 uova
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 1 tazza di farina
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 tazza di scaglie di cioccolato fondente
Per la ganache:
- 4 once cioccolato fondente, tritato grossolanamente
- 4 cucchiai di panna
- 2 cucchiai di burro non salato, tagliato in piccoli cubetti
- trito di noci pecan tostate, opzionale
Istruzioni
Per fare i brownies:
- Preriscaldare il forno a 350°F. 8 pollici teglia quadrata con la carta da forno in modo che la carta sporgenze a pochi centimetri di distanza su due lati opposti.
- Mettere il cioccolato e il burro in una ciotola a microonde. Riscaldare nel microonde a metà potenza in incrementi di 30 secondi fino a quando il burro si scioglie e il cioccolato si scioglie quando mescolato. Mescolare fino a che liscio. Mettere da parte per raffreddare leggermente.
- Mescolare lo zucchero, lo zucchero di canna, le uova e la vaniglia fino a quando non sono ben amalgamati. Aggiungere la miscela di cioccolato e burro e mescolare fino a che liscio.
- Aggiungere la farina e il sale, e mescolare solo fino a quando combinato. Mescolare le gocce di cioccolato.
- Trasferire la pastella nella padella preparata e distribuire uniformemente. Cuocere 35-40 minuti, o fino a quando un pick inserito nel centro esce con un paio di briciole umide attaccato. Esegui un coltello lungo i lati non foderati della padella. Raffreddare in padella sulla gratella.
- Utilizzando la carta pergamena sovrastante, sollevare i brownies raffreddati dalla padella e su un tagliere. Utilizzare un coltello affilato per tagliare in barre.
Per fare la ganache:
- Mettere il cioccolato in una ciotola resistente al calore. Accantonare.
- Mettere la panna e il burro in una casseruola pesante. Portare a ebollizione a fuoco medio-alto. Togliere la crema dal fuoco e versare sopra il cioccolato. Lasciate riposare per 5 minuti. Quindi mescolare fino a che liscio.
- Immergere la parte superiore di ogni biscotto nella ganache. Se lo si desidera, cospargere le noci pecan sopra ogni brownie. Impostare su una griglia per consentire la ganache per impostare.
