Come può Ketchup fatto in casa: Una ricetta sicura per un Canner bagno d’acqua

Imparare a fare ketchup fatto in casa da pomodori in scatola.

Evitare ingredienti artificiali. Dai un’occhiata agli ingredienti del ketchup acquistati in negozio. Lo sciroppo di mais ad alto fruttosio era il secondo ingrediente del marchio che stavo usando. Questo è quando ho deciso di indagare inscatolare il mio ketchup fatto in casa.

Ho provato diverse volte prima di venire con questa ricetta che finalmente ha incontrato l’approvazione del mio equipaggio.

Ricordarsi di utilizzare una ricetta testata. Puoi adattare i condimenti, ma non scherzare con il rapporto tra aceto e pomodori e altre verdure. È l’acidità della ricetta che lo rende sicuro per un bagno d’acqua.

Questo è un oggetto decapato. Anche se non si può pensare di ketchup fatto in casa come un elemento in salamoia, rientra in quella categoria in conserve casa. L’aceto aggiunto rende l’acidità di questa ricetta. Ho adattato la ricetta dal libro blu palla per questa versione. (Ho adattato i condimenti.)

Ketchup può essere elaborato in modo sicuro in un Canner bagno d’acqua.

Questo rende circa 3 pinte, che è un piccolo lotto. Può essere elaborato in un contenitore di bagno d’acqua se si desidera conservarlo sullo scaffale. Oppure puoi riempire la tua bottiglia di ketchup e conservarla in frigorifero.

Se ti piace, raddoppialo la prossima volta. In questo modo è possibile elaborare 6 pinte. Non mi piace correre un canner mezzo pieno. Sembra così inefficiente.

Istruzioni per la preparazione del ketchup fatto in casa

Raccogli le tue conserve:

• bagno di acqua inscatolatore
• barattoli
• canning guarnizioni e anelli
• jar sollevatore
• canning imbuto
• una pentola di grandi dimensioni
• bocce
• cucchiai grandi
• coltello affilato
• gli asciugamani e gli strofinacci
• mestolo
• fornello lento
• cibo mulino

Ingredienti:

• 4 quarti di passata di pomodoro
• 1 tazza di cipolla tritata
• 1/2 tazza di tritato di peperoncino dolce
• 1 1/2 tazze di aceto
• 1 T sedano sale
• 1/4 di cucchiaino di pimento
• 1 bastoncino di cannella
• 3/4 di tazza di zucchero

Iniziare preparando vasetti, e l’acqua nel vostro inscatolatore di riscaldamento. (Vedi Inscatolamento del bagno dell’acqua per le direzioni complete.)

Procedura per ketchup fatto in casa

Unire 1 quarto di pomodoro, cipolla, peperone dolce. Cuocere a fuoco lento fino a quando le verdure sono morbide.

Premere tutti i pomodori e i pomodori con la cipolla e il peperone dolce, attraverso un mulino per rimuovere i semi e / o le bucce.

Portare ad ebollizione in una pentola. Far bollire rapidamente fino a quando addensato, mescolando spesso. Ridurrà la quantità della metà. Questo potrebbe richiedere un’ora o giù di lì.

Aggiungere aceto, sale, zucchero e altri condimenti. Aggiungere il bastoncino di cannella.

Mettere la salsa in un fornello lento in alto con il coperchio rimosso. Cuocere fino a quando non si addensa alla consistenza desiderata, mescolando di nuovo spesso. Questo potrebbe richiedere un’altra ora o anche diverse ore.

Rimuovere il bastoncino di cannella.

È quindi possibile mettere in un barattolo e conservare in frigorifero per l’uso, oppure è possibile elaborare in barattoli di pinta. Ho salvato la mia ultima bottiglia di ketchup dal negozio e l’ho riempita con questa ricetta.

Se si desidera elaborare per la conservazione sullo scaffale, utilizzare le seguenti istruzioni.

Versare il ketchup caldo in barattoli caldi, lasciando uno spazio di testa di 1/4 di pollice.

Rimuovere le bolle d’aria con un coltello di plastica o un altro piccolo strumento. Mi piace usare un pelapatate. Pulire i cerchi puliti e lavorare secondo le indicazioni di conservazione del bagno d’acqua.

Processo per ketchup fatto in casa

Quarti – non raccomandato.

Pinte-processo per 10 minuti.

Altitudine Rettifiche

Altitudine Regolazioni per il Bagno di Acqua Bollente Inscatolatore

Altitudine in Piedi – aumentare il tempo di elaborazione

1,001-3,000 – aumento 5 minuti

3,001-6,000 – un aumento di 10 minuti

6,001-8,000 – aumento di 15 minuti

8,001-10,000 – aumento di 20 minuti

Per ulteriori informazioni sul motivo per cui questo è importante, vedere questa altezza regolazioni pagina.

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ultimo aggiornamento di questa Pagina: 2/2/2021

Sharon Peterson è moglie, mamma di 4 figli, giardiniere di casa e casa della conservazione del cibo fanatico! Clicca qui per saperne di più.