あなたが注文するべきすべてのインド料理Isn't Tikka Masala
あなたが私たちのようなものなら、インド料理の愛は限界を知らない—特にテイクアウトチキンTikka Masala。 私たちは、穏やかに中毒されているためにあなたを責めることはできません:鶏は常に信じられないほど柔らかいです(おかげで,ヨーグルトマリネ),ソースは、スパイシーのちょうど右のバランスです,甘いです,そしてクリーミー. ナンパンのダブルオーダーを追加し、あなたは世界で最も完璧な食事を持っています。 しかし、そこに信じられないほどのインド料理の全世界があり、それはティッカを超えて道を行く。 ここでは、インド料理の専門家によると、注文する必要がありますすべてのものです。
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魚入りココナッツミルクカレー
インドの沿岸地域、特にスリランカ出身のこのカレーは、軽くて新鮮でトロピカルな味です。 NYCのBabu JiのJessi Singhはホタテと一緒に好きですが、whitingやsnapperのような様々な白い肉の魚にも頻繁に遭遇します。 それは伝統的にマイルドなカレーです（スパイスレベル：シンによると3-4のうち10、）それはちょうどキャッチされた魚で特に素晴らしいです。 しかし、南インドへのフライトを予約するまで、あなたの次のテイクアウト注文のためにこれを試してみてください。
Laccha Paratha
naanのように？ もちろんあなたはそうします。 Laccha paratha、多くの場合、全粒小麦で作られていますフレーク状のパンのために懸命に落ちるために準備します。 食感の面では、種入れしないクロワッサンに似ている、とNYCのJunoonのシェフ-ド-キュイジーヌのAarthi Sampathは説明しています。 それはそれを健康的にするnaanのように、卵と牛乳を含んでいません。 それは言った、それに薄片状、バターのような質を与えるものがであるパンに沢山の脂肪（ギーまたはオイル）がまだある。 “ほとんどのインドのレストランのメニューで利用できます”とSampath氏は言います。
ヤギカレー
それはスタイルで南部や北部のインドのかどうか、あなたはそのメニューに偉大なカレーや二つなしでインドのレストランを見つけるのは難しい タンパク質の選択を考えると、分岐し、ヤギを選択します。 JunoonのSampathは、ラムほどファンキーではありませんが、まだ非常に肉でボリュームがあり、満足のいく咀嚼力があると説明しています。 “私たちが出ているとき、それは肉インディアンの注文です”と彼女は言います。
Biju Thomas
Chicken Vindaloo
さて、あなたはいくつかのヤギを得るのに十分な勇気を感じていません。 デンバーのBijuの小さなカレーショップのBijuトーマスは、ソースを切り替えることを示唆しています：tikka masalaの代わりにvindalooを注文してください。 それは激しくスパイシーですが、明るい、酸性、酢の香りのノートがたくさんあります。 これは、おいしいながら、クリーミーで豊かである、ティッカマサラとは直接対照的です。 “あなたは本当にそれを食べた後、偉大な感じはありません”とトーマス氏は述べています。 彼は新鮮な魚で、彼のvindalooケララスタイルを好むが、非沿岸地域では、多くの場合、同様に、豚肉、鶏肉、または子羊でそれを見ることができます。 掘る前に深呼吸をしてください。 トーマスは言う、”それは熱レベルを押す。”
Biju Thomas
Baingan Bharta
ベジタリアン、テクスチャのカスタード、そしてあなたのための健康、ブートする: Baingan bhartaはあなたが愛したことを知らなかったナス料理です。 野菜はトマト、レーズン、コリアンダーのような活力を与えるスパイスで煮込まれています。 それはスパイスのレベルの点では穏やかに媒体であり、脂肪かクリームなしで膚触りがよく柔らかい。 “これはあなたが過去に持っていたかもしれない苦い、奇妙な質感のナス料理ではありません”とThomas氏は言います。
