あなたのグリルを一流の喫煙者に変えるトリック
彼らは偉大な炭のグリルはちょうどいわゆる喫煙者であると言います。 しかし実際にあなたの胸肉にあなたが追求するおいしい味を与えるためにsmok600喫煙者を買う必要があるか。 ウェーバーのオールインワンシェフ、料理本の著者、食品ブロガー Jamie Purvianceは、あなたがそれを喫煙者にするためにあなたのグリルを散財したりハックしたりする必要はないと言います。 あなたはヘビの方法を知る必要があります。
“イノベーションは常にバーベキューで起こっている”と彼は言う。 “スネーク法は、より最近の技術革新の一つであり、それはちょうど今主流になっています。”
この方法は、半円のドミノのように互いに傾いて練炭の積み重ねられた壁を構築することを含みます。 一方の端に炭を照らし、半日かけて練炭の道をヒューズのように燃やすようにしましょう。 ヘビの方法は、あなたが自宅で持っているかもしれないものやキャンプグリルを取る小さなもののような、任意の円形の炭グリルで動作します。 それは一日中安定した温度を保持し、肋骨、胸肉、豚肉、魚、そして七面鳥と鶏全体をゆっくりと調理するでしょう。 夕食までに、あなたは柔らかく、秋の骨のバーベキューを持っています。
“炭を加えずに低温で数時間喫煙したい肉には良いことです”とPurviance氏は言います。 “それはあなたが直接熱でグリルしたいもののために良いではありません。”
これらの手順に従うことによってヘビの方法を学ぶためにあなたのブロックの最初のものになります,Purvianceの礼儀:
蛇を造る
蛇の本体には炭練炭を使用する。 木炭火格子（下の火格子）の半分の周囲に二列の練炭を置き、一方の列を他方の列の内側に置き、それらを互いにきれいに梱包するようにします。 それぞれの上に別の層を積み重ねるので、半円の広い二つの練炭と高い二つの練炭で終わります。 ヘビは本質的に木炭ヒューズであるため、長くあなたがそれを構築するほど、長くそれが燃えるでしょう。 今（味のために）木の五つの塊の四つを取り、ヘビの一端の上に隣同士にそれらを積み重ねます。 あなたは木の最初の部分を配置する前に、最後からスペースの四、五インチを残します。
蛇を照らす
軽い液体には行かないでください; 肉が駐車場の匂いのように味わうことになっていたら、人々はこのようなものでマリネするでしょう。 その代り、煙突の始動機を使用しなさい。 それは内部にワイヤーラックが付いた魔法瓶のように見えます。 それは熱くなるので、断熱手袋やミットを見つけてください。
ラックの下のスペースをパラフィンワックスの軽い立方体で満たしてくださいラックを所定の位置に落とし、その上に十個ほどの練炭を置きます。 ワックスキューブを点灯し、上の灰に練炭を見て、ライトグレーに変わります。 彼らが行うときは、トングでそれらを削除し、あなたが木の隣にスペースを残したヘビの頭の上にそれらを積み重ねます。 今、あなたはそれがそれのように見えない場合でも、火を持っています。 それは遅いですが、それはそこにあります。
水鍋のセットアップ
蛇の半円の内側の木炭火格子に、使い捨ての箔の水鍋を四分の三の水でいっぱいに置きます。 「水は温度を安定させるのに役立ち、肉が調理するための素敵で湿った環境を作り出します」とPurviance氏は言います。 調理火格子を木炭火格子、鍋およびヘビ上の所定の位置に置き、ふたを閉めて下さい。 従って上部および下の出口は火の気流および温度を、制御する。 下部の通気口を完全に開き、上部の通気口を半開きにします。 温度が250-300の華氏温度に当るまでたむろしなさい。
肉を加える
肉を調理火格子の中央に置きます。 それのどれもヘビの上に直接ないことを確認してください。 ハンバーガーや肉の薄いカットとは異なり、あなたは炭（間接グリル）から離れてそれらを配置することにより、肉の厚いカットを遅く煙にしたいです。 あなたがステーキを調理するような肋骨や七面鳥のラックを調理しようとすると、外側に燃え、内側に生の混乱に変わります。
火を維持
“この方法の美しさは、あなたが多くの調整を行う必要はないということです”とPurviance氏は言います。 温度計を毎時間点検し、250そして300度の間の保って下さい。 温度を上げるために通気口を開き、それを下げるためにそれらを閉じることによって、必要に応じて火を管理しますが、通気口を完全に閉じないでく 可能な限り蓋をしたままにしておきます。 あなたが見るためにそれを開くたびに、あなたは完全に加熱された空気をすべて逃がします。 あなたが火の寿命を延ばす必要がある場合は、ヘビの尾に燃えていない練炭を加えてください。
“人々はいつも私に尋ねます、”肉をどれくらい調理すればいいのですか？”と述べている。 豚の肋骨のようなゆっくりと調理されたバーベキューアイテムの場合、優しさは温度よりも良いガイドです。 例えば、肋骨では、露出した隣接する骨の先端を反対方向に押すと、肉が裂けるはずです。 チェックするもう1つの方法は、bend（またはbounce）テストです。 一方の端にラックを持ち上げ、それが空気中で曲げ（またはバウンス）してみましょう。 真ん中の肉が裂けて開いたら、それは終わっています。
