あなたの台所で不足していてはならない15調味料やスパイス

調味料とスパイスは、私たちの料理の味、香り、色を強化し、洗練するために料理に使用されます。

ここでは、あなたがあなたのレシピに必要な調味料やスパイスを購入することができます。

私たちにとっては、レシピを準備するために、少なくともこれらの15の調味料とスパイスをキッチンに入れることが重要です:

1.-アニス：フェンネルの種に非常に似た小さな種子である一般的なアニス（matalačva、matalahčvaまたは甘い草）と、それは通常、非常に短い列の周りに円形の方法で配置された8-12 各carcaseに単一の明るい茶色の種があるスリットがある。 これら二つのスパイスは、香りと味が非常に似ており、それらのいずれかが味と香水で非常に強烈です。 それは台所で広く利用されています香ばしい皿および甘い調理法を両方芳香化するために。 彼らは多くの癒しの特性を持っているので、私たちは私たちのレシピで両方のタイプをたくさん使用しています。 種子の形でそれらを購入し、それらを使用するときにそれらを粉砕することが好ましい。

一般的なアニスとスターアニスと私たちのレシピのいくつか：

-日本のメドラージャム

2.-シナモン: シナモンの香りはとても特別なので、甘くて香ばしい無数の料理を芳香化するので、多くのレシピに常に存在します。 デザート、コンポート、パン、クッキー、ビスケット、チョコレートとよく裁判所。 それはまた、子羊、豚肉または牛肉のためのドレッシングに完全に結合します。 ホットミルクのカップでは不思議です。

ここでは、私たちのシナモンのレシピのいくつかは次のとおりです:

–パンスイートシナモンインシート
–Dulce de lechosa（パパイヤ）
–チーズケーキde calabaza（auyama）
–甘いパンカボチャ（auyama）
–ブレイドブリオッシュ
–パラグアイシロップ
–コーヒーアイスpecans
–アップルシュトルーデル
–mousakka
–besitos de coco
–ニンジンとクルミのポンケまたはケーキ

3.-唐辛子またはカイエンペッパー: ペッパーは、主に中米、特にメキシコとパナマの国々で生産されたアジ、チリまたはチリと呼ばれる果物であるため、何もありません。 ラテンアメリカ料理、特にメキシコ料理、タイ料理、インドネシア料理、インド料理で広く使用されています。 それは非常に辛いので、少量でそれを使用することが重要です。 この調味料は、魚介類や魚と非常によく合います。 また、シチュー、煮込み肉、スープ、ゲーム料理、チョコレートとマンゴーのデザートで素晴らしく曲を準備するときにも多く使用されます。 私たちはこの調味料が大好きなので、ほとんどすべてのレシピにあります。

唐辛子やカイエンペッパーと私たちのレシピのいくつか:

-Romescoソース-スパイシーなチョリソマフィン
–グーラッシュスタイルの肉の煮込み

4. 穀物のコリアンダーまたはコリアンダー：彼らは密接にコリアンダーの葉の風味に似ている非常に強烈な柑橘類の香りを持っています。 牛肉や鶏肉のスープやブイヨンを作るときに最適です。 彼らは驚くほどワカモレを芳香化し、ビネグレットを素晴らしく味付けします。

私たちのコリアンダーのレシピのいくつか：

-グリーンソースやグリーンコリアンダーモジョ
-焼きペルニル-千切り肉

5.-スパイスのクローブかクローブ:その香りおよび味は非常に強く、ぴりっとし、燃えて、味見するとき苦いです私達の感覚を無感覚にする口に冷たい感覚を残 それはお菓子や香ばしいレシピで使用されます。 それは私たちのdulce de lechosa（パパイヤ）、私たちのスポンジケーキのレシピの多く、紫色のキャベツや赤キャベツの準備、豚肉の調味料に欠けていません。 非常に強力なので、あなたのレシピに害を与える可能性があるので、常に少量でこの調味料を使用することが重要です。

ここではスパイスクローブと私たちのレシピのいくつかは次のとおりです:

-ケーパーソース（ケーニヒスベルガークロプス）
-カボチャのマフィン（auyama）とピーカン

6.-クミンとキャラウェイ：これら二つのスパイスはいとこのようなものです。 どちらも非常に強い風味と香りを持っているので、料理に力を与えるために台所で使用されています。

クミンはカリブ海料理やスペイン料理で広く使用されており、穀物と地面の両方で使用されています。 私たちは、私たちのモジョや黒と白のカラオタ（豆、豆）に欠けていません。

Carawayは、多くの名前の中でcaraway、caraway、carviaまたはmeadow cuminとも呼ばれ、野菜を使ったレシピで使用され、ほとんど常に穀物で使用されています。 私たちは、ザワークラウトやザワークラウトや酸っぱいキャベツ（キャベツ）の準備に欠けていません。

ここでは、クミンとキャラウェイを使用する私たちのレシピのいくつかは次のとおりです:

-レンズ豆と白米
-ザワークラウト-酸っぱいキャベツ
-千切り牛肉

7.-ウコン：それは私たちが通常黄色-オレンジ色の粉末の形で見つける根であり、私たちのレシピに色を与えるのに役立ちます。 その味は甘く、苦い感触と少しスパイシーです。 それは同じ品質も同じ味や香りを持っていませんが、彼らは、サフランを置き換えるスペイン料理でそれをたくさん使用しています。 これは、ソース、米、豆類の調製に使用されます。 それはカレーの主要なコンポーネントです。

私たちはあなたに私たちがウコンを使用する私たちのレシピのいくつかを与えます：

-モロッコスタイルのフランクステーキ-カキキノコのパスタ
-フィレットソースのパスタ

8.-カレー：それはソースと煮込み料理のためにインドで使用されているスパイス、調味料やハーブの混合物です。 このミックスは、地域、カースト、宗教によって異なり、また、各家は、独自のレシピを持っています。 通常、使用時に、それが使用されようとしているレシピに従って、すべてのスパイスとハーブをモルタルで非常に細かく焙煎して粉砕します。 西洋では、彼らは粉末とすぐに使用できるパスタの両方でスーパーマーケットや市場で発見されています。 一般に私達が商業的に知っているカレーはウコン、コリアンダー、コショウ、クミン、乾燥されたタマネギ、タマリンド、カルダモン、ショウガ、ナツメグ、カイエンペッパー、サフラン、フェヌグリークまたはフェヌグリーク、スパイスのクローブ、シナモン、キャラウェイ、バジル、セロリおよびマスタードで構成される。 それは私たちの料理に非常に特別な味と香りを与えるので、私たちは台所でそれをたくさん使用します。

私たちはカレーを使用する無数の料理を持っているので、ここでは私たちの最も人気のあるレシピのいくつかです:

–バスマティライスのベッドの上に七面鳥のカレーと生姜
-カレーソースで刻んだ牛肉–810>-乾燥桃とクルミとバスマティライスカレー–810>-カレーとドライアプ

9.-フェンネル：このスパイスはアニスの種によく似ており、魚、家禽、豚肉料理の風味を作るために料理に使用されます。 それはまた、果物やジャムで美しく調整します。 また、脂肪のシチューや豆類にも使用されています。

私たちはあなたに私たちがフェンネルを使用する私たちのレシピのいくつかを与えます：

-梨とヤギのチーズサラダ-赤オニオンジャム

10.-ショウガ: それは異なった調理法で香辛料として使用される根であり、私達はそれを新しい、乾燥したように、粉で、ジュースかジュースとしてそしてオイルまたは本質 それはアジア料理で広く使用されていますが、今日は多くのレシピに追加しています。 牛肉や豚肉、家禽や魚をマリネするのに最適です。 また、シチューやサラダのビネグレットを作るために。 生姜はその風味と香りが非常に強力でスパイシーであるため、少量で投与することをお勧めします。 これは、特に他のスパイスや調味料の香りも強調されているクッキーやビスケットで、クリスマスのためのデザートのレシピで多く使用されています。 少しの蜂蜜を注入するのは不思議です。

生姜が特別な役割を持っている私たちのレシピのいくつかをチェックしてください:

-キュウリ、ヨーグルト、ジンジャーとハニーシェイク
-ベイクドパーニル
–パンプキンケーキ（auyama）とアーモンド

11.-月桂樹：通常は乾燥した葉が使用されますが、粉末でも見つけることができます。 この植物の精油は、胃の分泌物を刺激する消化特性を提供するので、あらゆる種類の豆類の調製に多く使用され、ブイヨン、シチュー、ピクルス、シチューの香味料にも使用されています。 私たちはそれが私たちのレシピの多くに存在しています。

月桂樹を使ったレシピがたくさんあるので、いくつかあげます:

–Pabellón criollo（ホールベネズエラ）
–ropa vieja
–ジャガイモと煮込み肉
–ソースでチキン
–ジャガイモとニンジンのクリーム
–Conejoアルsalmorejo
–異なるレシピのための挽肉
–豆（豆、豆）、白、煮込み
–紫ロットクラウト）
–黒豆（豆または黒豆）
–グーラッシュハンガリースタイル

12.-ナツメグ：このスパイスは非常に暖かく、香りがあり、樹脂の香りがあります。 私たちはそれが利用可能な全体と地面を見つけますが、その香りがこんなに早く揮発しないように、それを完全に購入し、使用時にそれを焼くことが それはスープの準備で、béchamelのような白いソースで、ほうれんそうおよびchardで、芽キャベツで、カリフラワーとブロッコリーで使用されます。 また、マッシュポテトやカボチャ（auyama）とのレシピで完璧に調和しています。 彼らは体のための毒性作用を生成することができますように、このスパイスは、非常に低用量で消費する必要があります。

すべてのこれらのレシピでは、調味料としてナツメグを使用しています：

–ベシャメルソース
–とげとトマトのパスタ
–レタスとベーコンのクリーム
–ラトルティーヤ・チャード

13. パプリカ：キッチンにはいくつかの種類がありますが、最も人気のあるのは甘いパプリカ、燻製、スパイシーです。 これらはすべて、スペイン料理、ドイツ料理、ハンガリー料理で広く使用されています。 それらのすべては非常に魅力的な味を持っており、その強烈な赤い色のために、彼らは特にあらゆる種類のチョリゾスとソーセージを準備するために使 私たちはレシピの多くに欠けておらず、卵でさえもそれらのいずれかが幻想的に行くということです。 煮込んだ肉、レンズ豆、ひよこ豆、豆、あらゆる種類の豆で。 これは私たちのパントリーに欠けていることはありません調味料の一つです。

ここに位置し、我々はパプリカやパプリカを使用するレシピのいくつか：

–goulashハンガリースタイル
–ポレンタ伝統とOssobuco
–焼きタコ
–煮込み肉スタイルgoulash
–黒イカとリゾット
–トマトソースニョッキ
–ヨーグルトとキュウリのサラダ
-ムサカまたはパイナス

14.-ペッパー: 黒コショウ、白コショウ、緑唐辛子があり、ピンクペッパーはそのような唐辛子ではありませんが、ベリーではないにしても、このスパイスのレパートリーの一部 黒コショウは最も広く使用されており、調味料の料理のための素晴らしい資源です。 また、白コショウ、これは黒よりもはるかに強力であり、特にベシャメルなどの白ソースや季節の魚に使用されますが。 ピーマンは、その一方で、最もマイルドな風味を持つものであり、そのフルーティーな香りが特徴です。 それはクリームベースのソースで使用され、ステーキペッパーソースを作るためにそれを使用することは非常に一般的です。 それは非常に印象的であり、非常に微妙な風味を持っているので、いわゆるピンクペッパーは、ほとんどの場合、料理を飾るために使用されます。

私たちはほとんどすべてのレシピで唐辛子を使用していますので、ここではそれらのいくつか:

-ナスのラザニア

15.-バニラ：それは魅力的な風味とキャラメルと非常に細かい森のニュアンスを与えるボディの多くのクリーミーなバルサミコノートとエキゾチックなフルーツ それはそれを販売するためのさまざまな方法を持っています: あなたはシースの形でそれを見つけ、ほとんど常にガラス管で提示されます。 細かい暗褐色の粉末に包まれています。 暗い色の砂糖シロップに似た液体抽出物の形態で、小さなボトルに提示される。 また、それはバニラシュガーやバニラシュガーの形で瓶やサシェに提示し、砂糖とバニラパウダーの混合物である見つけます。 それは甘くて香ばしい両方の多くの料理で使用され、私たちのケーキ、プディング、アイスクリーム、クッキーに見逃すことはできません。 ちょうどそれがあなたの人生とあなたの口蓋を幸せにする香り。 もちろん、バニラは、ほぼすべての私たちのデザートにも、いくつかの香ばしいレシピに存在しています。

ここではそれを使用します:

-バニラクリームケーキ
-ふわふわバニラケーキ
-日本のチーズケーキ-ジョジョ)

また、それらのそれぞれについての詳細情報を発見するために調味料のそれぞれを訪問し、我々はそれらを使用するレシピですることができます。

スパイスと調味料は、エキゾチックな香りと香りをレシピにもたらします。 それを最大限に活用するには、感謝し、すべてのそれらの香水や味をはるかに良い味、我々はそれらを使用する前にそれらをトーストする必要があります。 これを行うには、特徴的な香りを放つまで、熱くて脂肪のない鍋で数分間使用しようとしているものを紹介してください。 次に、それらをモルタルに渡し、所望の一貫性が得られるまでそれらを粉砕する。

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それらをより良く、より速く粉砕するには、モルタルに加えて、スパイス、塩辛い皿であれば塩のピンチ、あなたが準備しているものが甘いものであれば砂糖のピンチを加えてください。 あなたはこの技術がどのように驚異を働かせるかを見て、今からあなたはそれを使い続けるでしょう。

常に与えられた量と少量で使用しようとすると、そうでない場合は、あなたの処方を過負荷にすることができます。

香りと風味を失わないように、常に調理の終わり近くに加えてください。

いつものように、スパイスや調味料は気密容器や冷暗所に保管することが非常に重要であることをお勧めしたいと思います。 調理時に水分が発生する台所の上には決してありません。 あなたがそれらを正しく保存すれば、彼らは確かに完璧な状態で2年から3年のすべての香りと風味であなたを持続させます。

このリンクは、あなたの台所で欠けているべきではない10のハーブに移動します。

もう一度、あなたに良い食事をして、次回にお会いしたいと思います！