あなたはそれが間違ってやっている：Charoset

今週の金曜日の夜、世界中のユダヤ人の家族は過越祭のSederのために座るでしょう。 三、四時間後、彼らは実際に食べ始めるでしょう。 しかし、主な食事（shulchan orech）の前に、そしてエジプトからの出エジプト記（magid）の話をした後、食べ物の最初の本当の味は、苦いハーブ（maror）、matzo、charosetから作られたサンドイッチ（corach）

セダープレートには象徴と食べ物が積まれています：ゆでた卵とシャンクボーンは休日に関連する犠牲を象徴し、苦いハーブはエジプトの奴隷制の苦さを象徴し、塩の水を伴うパセリやセロリは春の始まりを思い起こさせ、またユダヤ人によって流された涙を象徴しています。 チャロセットは聖書には言及されていませんが、タルムードは、エジプトで奴隷にされている間にユダヤ人が使用した乳鉢に似ていることを意味し、ハーブの苦味を相殺するその甘さは、より甘く、奴隷のない未来を示唆しています。 いくつかは、成分が歌の歌、伝統的に過越の祭りに唱えられ、クルミ、日付、シナモンを指している聖書のテキストの中で最も官能的なものから派生していることを示唆しています。 代替の理論と伝統がたくさんあります。

過越祭は、あなたが食べない食べ物よりもあなたが食べる食べ物のためにあまり知られていないかもしれません: 発酵したパンと、多くの人にとって、kitniyot、米と豆を含むカテゴリ。*休日は”貧しい人のパン”を食べることについてである;matzo—matzo brie、matzo farfel、matzo ballsの多数の変化は別として—楽しみにするべき多くが、食糧賢いない。 だから、料理の創造性のためのチャンスは大歓迎です。

charosetの最も一般的な間違いは、それがそうでないもののように見えるようにしようとすることです。 最高のcharosetは茶色のドロドロのように見えます—それは茶色のドロドロであるため、フードプロセッサーを使用してのみ来ることができる滑らかさです。 モルタルのように見えるようになっている食べ物を食欲をそそるようにするのは難しいです。 代わりに、味に焦点を当てます。 粘りと甘さのちょうど右の量を得るためのトリックはジャンボMedjool日付を使用しています。 そしてcharosetは病気になるほど甘いManischewitzワインを使用するための唯一の良い言い訳の一つです。

誰もがcharosetに自分のねじれを持っています。 一部の人々はそれを調理し、他の人はすべての成分を細かく切り刻む。 しかし、過越の祭りは、単純な食品についてです—ので、簡単に良いです。

チャロセット
: 約2カップ
時間：10分

1カップクルミ
2富士リンゴ、皮をむいて、芯を取って、大きな塊にカット
12ジャンボメジュールデート、ピット
2大さじ甘い赤ワイン、マニシュウィッツ
小さじ1グランドシナモン

1. 中火で大きなフライパンにクルミを入れて、調理します,頻繁に攪拌します,香りと軽く茶色になるまで,約5分.

2. リンゴとナッツを組み合わせます,日付,ワイン,フードプロセッサーでシナモンとナイフで広がるのに十分な滑らかになるまでプロセス,その後、サーブ. （残りのcharosetを冷蔵庫の気密容器に最大2日間保管してください。)

以前は間違っていました：
芽キャベツ
マカロニとチーズ
ジャガイモ-ニラのスープ
アップルチャツネ
うるう年のカクテル

*この記事では、もともとマメ科植物と呼ばれていました。 ヘブライ語の”kitniyot”は”マメ科植物”と解釈されますが、2つのカテゴリは同一ではありません。