ウィスキーアドボケートについて知る必要があるすべて

ウイスキーは、自然のままの形で瓶に樽にまだから行くことはありません。 バレルからの沈殿物と共に、脂肪酸、蛋白質および長鎖のエステルのような化合物は最終製品にあります。 約46％ABVよりも低いウイスキー（いくつかの蒸留所では、しきい値がわずかに高いと考えています）では、これらの化合物は、ウイスキーを冷やしたときに曇り、ま ヘイズはそれを飲む人に危険をもたらすものではありませんが、審美的な理由から、ほとんどの蒸留所はチルろ過と呼ばれるプロセスを使用してそれをろ過することを選択します。

ウイスキーの温度を氷点下数度まで下げることにより、冷間ろ過を行います。 この温度では、ウイスキーはまだ液体であり、ヘイズを生成する化合物は一緒に凝集しています。 液体は、紙から金属、粉砕された貝殻に至るまでの材料で作られた一連のフィルターを通過し、数ミクロンよりも大きいすべての化合物を捕捉する。 除去される化合物および堆積物の量は、フィルターの数、ウイスキーがそれらを通過する速度、およびそれが濾過される圧力に依存する。

どのウイスキーが冷濾過されていますか？

チルフィルターを使用している蒸留所のほとんどは、主に審美的な理由から、ヘイズを除去するためにそうしています。 多くの蒸留所やウイスキー愛好家は、チルフィルタリングがウイスキーの風味と口当たりに悪影響を及ぼすと信じています。 スコッチウイスキー蒸留所は46%ABVを超えるウイスキーをチルフィルターウィスキーとし、50%ABVを超えるウイスキーをチルフィルターウィスキーとしている蒸留所は比較的少ない。 米国では しかし、Jim BeamやWild Turkeyのような大規模な蒸留所では、より高いAbvで瓶詰めされたものでさえ、ほとんどの表現をチルフィルター処理しますが、Michter’s chill-filterでは、カスクの強さで瓶詰めされたものを含むすべてのウイスキーをフィルター処理します。 チルフィルターハイプルーフウィスキーの利点は、水や氷を加えてもヘイズが除去されることですが、非チルフィルターウィスキーはまだガラス内で曇っている可能性があります。

米国のJim BeamやスコットランドのBalvenieなど、46％ABV以下のウイスキーを瓶詰めするブランドは、chill-filteredとnon-chill filteredの両方の表現を生産しています; それは要件ではありませんが、後者のステータスのみが、一般的に、ラベルに記載されています。 ラベルに”non-chill filtered”と表示されていない場合、それはウイスキーがデフォルトでchill-filteredであることを意味するものではありません。 それを言及するかどうかは蒸留所の裁量です。

低プルーフウイスキーをチルフィルターしない蒸留所はほとんどないが、米国ではウィドウ-ジェーン10年バーボン（45.5％ABV）とウェストワード-アメリカン-シングルモルト（45％ABV）、スコットランドではグレングラッソー、ベンリーチ、グレン-グラントなどの例外があり、いずれも43％ABVでチルフィルターしないシングルモルトを提供している。