ウイスキー-アドボカート
あなたはウイスキーのボトルを拾って、内部の液体がかすんでいることに気づいたことがありますか？ またはそれが曇って回るのを見るためにウイスキーのガラスに氷を落としたか。 恐れないでください、これは欠陥のある製品ではありません。 それは非冷濾過されたウイスキーであり、それは愛好家によって切望されています。
それが冷濾過されていない限り、水で希釈したり、数時間室温で邪魔されずに座ることが許されたウイスキーのボトルは、ヘイズを開発する、と元Four Roses master distiller Jim Rutledge 「ヘイズは最終的にはボトルの中の醜い、厄介な見た目の固形物に変わります」と彼は言います。
実際には、混乱した消費者は、多くの場合、店にこれらのかすんだボトルを返す、ジェファーソンのバーボンの創設者トレイZoeller氏は述べています。 “私が非冷えのろ過を愛する限り、それは苦痛である。 人々は飛蚊症を見つけて不幸です”とZoeller氏は言います。 この問題を考えると、ほとんどの蒸留器は単に瓶詰めする前にフィルターを冷やすことを選択します。
チルフィルタリングはウイスキーがヘイズを発生させるのを防ぎますが、慎重に行わないと風味を取り除くこともできます。 元Heaven Hill master distiller Denny Potterは、chill filtrationは、”chill floc”としても知られているヘイズを作成する脂肪酸、エステル、およびタンパク質を除去すると説明しています。”私たちのチルフィルタープロセスは、ウイスキーの温度を約28-30Fに落とし、ウイスキーをフロックに強制し、圧力葉濾過媒体を介してそれを実行すること “この媒体は色か味を変えないで冷えたフロックを取除く。”
いくつかの蒸留器は、チルプロセス中に10Fまでの温度を低下させ、他の蒸留器はフロックを除去するために炭素濾過を使用する。 しかし、このような透明なウイスキーにはトレードオフがあります。 ラトリッジは、今日の愛好家は、味が取り除かれていないことを保証するため、実際にはウイスキーをノンチルフィルターであることを好むと指摘している。
MB Rolandの創設者Paul Tomaszewskiのような蒸留所は、ノンチルフィルターウイスキーの忠実な支持者です。 “ろ過されたウイスキーを冷やさないために、親密さ、余分な暖かさと深さがあります”と彼は言います。 “フレーバープロファイルには追加のレイヤーが含まれており、バレルから直接注いでいるかのように大胆で荒々しいものです。”
あなたのウイスキーが非冷濾過されているかどうかを知る方法
多くの非冷濾過されたウイスキーは、ラベルにそれを宣言します。 しかし、あなたが不確実であれば、これらの簡単なテストは、ウイスキーが審美的な理由でろ過されているかどうかを判断するのに役立ちます。
それを振る：ボトルを振って、ウイスキーがボトルの首の内側を滴下するようによく見てください。 Tomaszewski氏によると、ノンチルフィルターウイスキーは、しばしば曇りの残渣を明らかにするという。
Fuggedaboutit:Tomaszewskiによると、一晩ガラスの中に座ることを許可された非冷濾過ウイスキーは不透明になります。
冷気を入れる：ボトルを冷凍庫に入れます。 「液体の温度が30F以下になると曇りが見られない場合は、おそらくウイスキーが冷たくろ過されたことを示す良い指標です」とPotter氏は言います。
証拠の負担：より高い証拠のウイスキーは、それがより困難なチルろ過を識別するために、ラトリッジによると。 「ウイスキーに水を加えれば加えるほど、沈殿が速くなるので、プルーフの低いウイスキーは脂肪酸沈殿のリスクが高くなります」と彼は言います。 “私は関係なく、ボトルが邪魔されずに立って残っているどのくらいの長さ、バレル強度ウイスキーのヘイズを見たことがありません。”テストする前に水でハイプルーフウィスキーを希釈します。
