ココナッツ＆レモンカードのマカロン
指示
マカロンのために：
最初のものが最初に！ ミキシングボウルを拭き取り、酢で付着物を泡立てて、蓄積された残留物を取り除く。 これにより、卵白が適切に泡立てられるようになります！
キッチンスケールを使用して、すべての成分を準備して測定します。
パイピングバッグを丸い先端で準備します。 私はウィルトンチップ10を使用しています。
silpat（または羊皮紙）と2行目のベーキングシート。
アーモンドミール&粉砂糖をボウルに入れて混ぜる。 その後、塊を分割するために一緒に混合し、それらの廃棄、任意の塊を除去するために一度をふるいにかけます。
乾燥混合物の中央に井戸を作り、41グラムの測定した卵白を乾燥混合物の中央に注ぎます。 混合されるまで一緒に折り、そしてゲルの食品着色料を加え、十分に組み込まれるまでよく混合しなさい。 完成したミックスはペースト状になります。 脇に置いて
砂糖シロップ用:
砂糖シロップを作るには、グラニュー糖と水を中火で鍋に入れ、側面に取り付けられたキャンディ温度計で加熱します。 **温度計が鍋の底に触れていないことを確認するように注意してください**。
温度計の温度が約200度Fに達したら、45グラムの測定した卵白をスタンドミキサーに入れ、中速で柔らかいピークに泡立てます。
レモン汁を一滴または歯石のクリームを加えて安定させ、泡立て続けます。
シロップが248Fに達する前に卵白が柔らかいピークにある場合は、ミキサーを低速に回して卵白を動かし続けます。
砂糖シロップをよく見てください！
砂糖シロップが248°Fに達したらすぐに熱を取り除きます。
すぐにミキサーの速度を媒体に上げ、十分に結合されるまでメレンゲにあなたの混合ボールの側面の下の砂糖シロップをゆっくり注ぎ始めなさい。
その後、混合速度を上げ、光沢のある硬いピークが形成され、メレンゲが冷却されるまで、砂糖とメレンゲを一緒に泡立てます。 （メレンゲはその形を保つ必要があります。)
完成したメレンゲをアーモンド/粉砂糖の混合物に静かに移し、メレンゲの追加の3番目を追加する前に完全に組み込まれていることを確認します。
打者を円運動で折り続け、ボウルの端の周りを回り、次に中央を一度通過します。 打者の滑らかで厚いリボンがへらをオフに実行するまで、これらの手順を繰り返します。
**オーバーミックスしないように注意してください**
生地は少し厚くしたいが、リボンの形を保持しないように薄くしないでください。 注意の側で誤る。
準備された配管袋にねり粉を移して下さい。
パイプ1 1/2インチは、並べられたベーキングシート上で約一インチ離れてラウンドします。
ラウンドを配管するときは、配管袋を天板の真上に約1/2インチ保持してください。 全体の天板を満たしたまで管に続けなさい。
*カウンターのマカロンを三回タップすると気泡が放出されます。
*スクライブや爪楊枝を使って、表面に来たかもしれない気泡をポップ！
macをオーブンに入れる前に、殻の外側に適切な皮膚が形成されるまで休ませてください。 これは20-30分からどこでも取ることができます。 彼らが触れるために乾燥していることを確認するためにパイプされたラウンドに触れることによってテストし、打者が指
オーブンを300°Fに予熱します。
乾燥したら、オーブンの中央のラックにマカロンを置きます。
足は焼成プロセスの途中で形成されます。
12～14分焼きます。
オーブンから取り出し、シルパット/羊皮紙から殻を取り除く前に15-20分冷却します。
マカロンが完全に冷めたら、羊皮紙/silpatから静かに取り出します。
同じ手順を繰り返して、残りのマカロンの生地を焼く。
彼らは埋める準備ができています。
ココナッツフロスティングの場合：
すべての成分を電気ミキサーのボウルに入れます。 混ぜて味が出るまで混ぜる。 あなたは甘いフロスティングを好む場合は、もう少し粉末の砂糖を追加することができます。
ウィルトンチップ224を装着した配管バッグに移します。
レモンカード用：
クリームビーガンバター、レモンの皮と有機砂糖を一緒に。
一度に卵を一つずつ打ち、レモン汁と塩を加えます。
完全に結合するまで一緒に混ぜる。
混合物を鍋に注ぎ、カードが厚くなるまで低温で加熱する。
常に攪拌すると、これは約10分かかります。
冷却し、配管袋に移すことを許可して下さい。
:
エッジマカロンマカロンシェルの外側の周りにフロスティングのラウンドを均等にパイプし、中央にオープンスペースを残します。 レモンカードをフロスティングの中心にパイプします。 サンドイッチを作成するために第二のシェルでトップ。
完成したマカロンを冷蔵庫に移し、少なくとも二時間成熟させる。 12時間または一晩好ましい。
