コーヒークラストステーキレシピ
父の日のために本当に壮大な何かを作るために探していますか？ この完全に調理されたコーヒー痂皮sous videストリップステーキよりもさらに見ていません。 季節と焼け付くような：sous vide料理は珍しい完璧な媒体に到達するの世話をし、楽しいものに焦点を当ててみましょう！
ノーストレスステーキ
お父さんは彼らの大切な日に少し贅沢に値する！ だから、彼は感謝愛されているどのくらい表示するために大きく行く！ 多くのスロークッカーのように、sous vide炊飯器は、あなたが”それを設定し、それを忘れることができます。”ステーキは空気が取除かれてresealable袋に坐り、一定した温度の水浴で水中に沈められる。
調味料を加えたり、調理方法を決めたり、タイマーを設定したり、歩いたりすることができます！ あなたの手を突くことによってこれ以上のテストのdoneness。
この記事では、私はあなたに簡単に、おいしい、そして完璧に調理されたスースビデステーキのための私のヒントやトリックのすべてを与えるつもりです！
残りの部分の上にカット
最初のもの最初のもの。 ステーキハウス質、溶解あなたの口の柔らかい結果がほしいと思えば、選択を限られた有する:フィレ、ribeye、またはニューヨークのストリップ。 肉のこれらの3カットは、理由のためにすべてのステーキハウスのメニューにあります—彼らは最高です。
それが利用可能な場合は、プライムカットステーキを取得します。 これは単なる名前ではありません！ それは風味豊かでジューシーな肉につながる優れた霜降りのためにプライム認定されています。
私たちがこの撮影に使用した生のステーキはすべて非常によく霜降りのプライムストリップステーキで、すべて約1 3/4″厚さです。私達はOconomowoc、WIのBrennan’s Marketと呼ばれるすばらしい店でこれらの赤ん坊のための約2 24/poundを支払った。 地元の宝物、彼らは彼らの店で唯一のプライム牛肉を運ぶ。
私の友人とフードスタイリスト、ジム失礼のお気に入りであるユニークな、香ばしい調味料を試してみてください。 あなたが作っているしかし多くのステーキをカバーするには、次の十分な必要があります。
- 挽きたてのコーヒー
- 黒糖
- 挽きたての黒コショウ
- ローズマリーハーブ調味料ブレンド
ステップバイステップの説明
スービデストリップステーキ
砂糖、黒コショウ、ローズマリーは小さな皿にブレンドし、肉のすべての側面にそれをこすります。
室温で約20分間休ませます。 冷たいステーキを高熱にさらすと、肉が引き締まり、私たちはそれを望んでいません。
あなたのステーキをresealable袋に置き、閉鎖の下でちょうどに水で水中に沈めて下さい。 できるだけ袋からできるだけ多くの空気を取得し、それを密封してみてください。
袋が付いている水のsous vide機械を水中に沈め、129度に置いて下さい（多くの炊事道具は異なった肉のための推薦された温度のリストと来ます）。 その後、ちょうどそれが時間座ってみましょう！ あなた自身に飲み物を作りなさい、あなたの好みのショーのエピソードで得るか、またはあなたのsous videのストリップのステーキを越えるためにすばらしい煙
あなたがほしい温度にされて、熱いグリルのまたは側面ごとの1分の熱い鋳鉄鍋の速い焦げ目が完全に調理されたストリップを必ず与える。
スモーキーブルーバター
そのグルメステーキハウスのタッチのために、Emiロスチーズによってムーディブルーと呼ばれるウィスコンシン州のスモークブルーチーズで作られた退廃的なスモーキーブルーバターであなたの傑作をトップ。 ロスは彼らのグランクリュのための世界チーズ選手権で家にブルーリボンを取ったので、彼らは素晴らしいチーズを作る方法を知っています。 あなたが必要になります:
- バター
- キノコ
- タマネギ
- ニンニク
- バーボン
- 塩とコショウ
- スモークブルーチーズ
ソテーバター、キノコ、タマネギ、および15-20分間、または深い金色の茶色になるまで、大きなフライパンでニンニク。 熱からフライパンを削除し、バーボンを追加します（任意のアルコール火災をしたくない！). 熱に戻り、バーボンがほとんど蒸発するまで調理する。
この混合物を10分間冷蔵する。 その後、塩&コショウとブルーチーズを加え、滑らかになるまでハンドミキサーで混ぜる。 あなたがそれを使用する準備が整うまで冷蔵してください。
専門家のヒント&よくある質問
- あなたは2 24ステーキのためにシェルするつもりはない場合（私はあなたを責めない）、霜降りの良い量であなたの地元の市場 脂肪は味のトンを追加し、ジューシーなそれを維持します。
- どんなコーヒーを使えばいいですか？ 全豆のコーヒーのあなたの好みのブランドを使用し、それをあなた自身粉砕しなさい。 あなたが冒険を感じている場合は、肉を補完する風味の豆を使用してください。
- sous vieプロセスを開始する前に、熱がステーキに衝撃を与えないように、肉が室温であることを確認してください。
- ステーキを焼くときは、グリルやパンが良いとホットであることを確認してください。 彼らはすでに完璧に調理されています、あなたはちょうどより多くの味のためにそれらをすぐに茶色にしたいです。
- このバターレシピは、完全に溶ける柔らかいチーズに適しています。 ブリーやゴルゴンゾーラを試してみてください！
私はこれらの写真を見ているだけで腹が減っています。 自信を持って行くと完璧なスースビデストリップステーキを作ります！
この素晴らしい食事を、火でローストしたスイートコーンまたはリブ付きのアスパラガスカプレゼサラダで完了してください。 そして、あなたは私のデザートのページにいくつかの信じられないほどの
以下のコメントであなたのsous videレシピについて教えてください。 他に何のためにこの技術を使用しましたか？
特別な機会を待つのではなく、一つを作成してください！
Jena
Rude On FoodのJim Rudeと共同で。
コーヒークラストステーキ
ピンを印刷コレクションに追加コレクションに移動
機器
- ▢
スース-ヴィデ-クッカー
- ▢
ハンドミキサー
- ▢
グリルまたは鋳鉄鍋
- ▢
大型コンテナ
成分
- ▢ 3 プライムカットステーキ
- 大さじ1挽いたコーヒー
- 小さじ1挽いた黒コショウ
- 小さじ1ブラウンシュガー
- 小さじ1ローズマリーブレンド
スモーキーブルーバター
- ▢ バター
- ▢キノコ
- ▢葱
- ▢ニンニク
- ▢ブルボン
- ▢塩&パ
- ▢スモークブルーチーズ
指示
-
小さな鉢 せーでのコーヒーは、次の3つです。 ステーキのすべての側面にこするとステーキは30分間室温で座ってみましょう。
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一ガロンの再sealableポリ袋にステーキを置きなさい。 大きな容器に約2ガロンの水を入れます。
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スライドロックのすぐ下の水のステーキの袋を水中に沈めてください。 可能ように同様に多くの空気を取除く袋を密封して下さい。
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プレートにステーキの袋を転送し、sous vide炊飯器を準備しながら、室温で脇に置きます。
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炊飯器の指示に従い、温度を129度に設定します。
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水が設定されている場合は、水の中にステーキの袋を置きます。 1時間煮る。
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袋からステーキを取除き、ペーパータオルと乾燥した軽く叩いて下さい。 きれいな版への移動。
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1分間非常に熱いグリルでステーキを焼く。 ステーキを回し、グリルおよび付加的な1分。 スモーキーブルーバターのdollopとプレートとトップに転送します。 サーブ
スモーキーブルーバター
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中火で大きなフライパンにバターを加えます。 キノコ、タマネギ、ニンニクを追加します。 15-20分間、または深い金色の茶色になるまで調理する。
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熱を離れてバーボンを加えなさい。 バーボンがほとんど蒸発するまで調理する。 熱から削除し、冷ます。
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タマネギの混合物をボウルに移し、10分間冷蔵する。
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残りの成分を加え、ブレンドされるまでハンドミキサーでブレンドします。
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塩とコショウで味を味付けします。 脇に置いて
注意事項
- shell24ステーキのために殻をむくつもりはない場合(私はあなたを責めないでください),霜降りの良い量であなたの地元の市場でステーキを探してください. その脂肪は味のトンを加え、水分が多い保つ。
- どんなコーヒーを使えばいいですか？ 全豆のコーヒーのあなたの好みのブランドを使用し、それをあなた自身粉砕しなさい。 あなたが冒険を感じている場合は、肉を補完する風味の豆を使用してください。
- sous vieプロセスを開始する前に、ステーキが室温であることを確認して、熱がステーキに衝撃を与えないようにしてください。
- ステーキを焼くときは、グリルやパンが良いとホットであることを確認してください。 彼らはすでに完璧に調理されています、あなたはちょうどより多くの味のためにそれらをすぐに茶色にしたいです。
- このバターレシピは、完全に溶ける柔らかいチーズに適しています。 ブリーやゴルゴンゾーラを試してみてください！
