コーヒー豆のグレードはどうなっていますか？
専門のコーヒーについて読むとき、豆は等級別にされることを頻繁に読む。 しかし、これはすべてどういう意味ですか？ そして、誰がルールを決めたのですか？
SCAコーヒー豆の分類は、コーヒー豆を比較するための標準化された方法です。 欠陥のあるコーヒー豆の量とカップ全体の品質との関係を判断します。
コーヒーは、異なるサイズの穴を持つ画面の上に殻の緑の豆をソートすることによって等級付けされます。 その後、各画面に残っている豆を秤量し、合計の割合を記録します。 これに続いて、コーヒーは焙煎され、特性を評価するためにカップされる。
コーヒースクリーニング法は、高高度で栽培されたコーヒーは、一般的に最高の風味プロファイルを保持しながら、より密かつより大きいという理論から開 このことから、豆のサイズ、密度、品質との間に相関関係があることを差し引くことができます。 もちろん、この理論には例外がありますが、主な目的は均一なサイズの豆を生産することで、均一なローストを達成することができます。
等級1:専門の等級のコーヒー豆。
これは豆の最高級であり、グレード1コーヒーに分類されるためには、豆には一次欠陥がなく、0-3の完全な欠陥があり、指定された画面サイズの上下に最大5％ カッピングするとき、これらの豆は、味、酸味、体または香りのアレスの一つで明確な属性を持っている必要があり、カップの障害や汚れがないこと。 これらの豆はまた未熟なまたは不完全に焼かれた豆である”クエーカー”と言われるものがのゼロがある必要がある。
グレード2：プレミアムグレードのコーヒー豆
二番目に高いグレード、そしてあなたが最も頻繁に飲むだろうものは、これらの豆はグレード1のコーヒー豆と同じですが、最大3クエーカーと0-8の欠陥が許可されています。
グレード3:交換グレードのコーヒー豆
これらの豆は、画面15より50％、その下5％を持ち、最大5クエーカーで、欠陥はありませんが、9-23の間で完全な欠陥が許容され スーパーのブランドは、これらの豆を使用しています。
等級4:標準等級のコーヒー豆
これらに300gごとの24から86の完全な欠陥があります。
グレード5：オフグレードのコーヒー豆
あなたは本当にこれらの豆を望んでいない、彼らは86以上の300gあたりの完全な欠陥を持っています.
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by Ryadan Jeavons
Rydは2000年にバリスタとしてキャリアをスタートさせた情熱的なコーヒー教育者です。 コーヒー産業が長年にわたって発展し、コーヒーについてまだ学ぶことがどれくらいあるのかを見て、彼の個人的な使命は、業界と消費者の間の導管としての役割となっています。 彼は私達がこの金液体の飲み物について学んでいるすべてのすばらしい事の公衆の教育について熱情的である。
