サニーサイドアップ! このチョリソミガスレシピを作る
フード-レパブリックメイ16, 2015
シェフのリチャード-H-ターナーは本当に肉のマスターです。 彼の有名なロンドンの前哨基地（heralded Pitt Cue Coを含む）から。）ミートピアである偉大な毎年恒例の肉食祭りに（彼は共同設立）、あなたは非常に最高のためにターナーに数えることができます”鼻からきしむまで。”彼の新しい料理本、豚は、すべてのものの豚の多額のボリュームです。 あなたがその強大な動物のファンなら、あなたは特にブランチのために、この本が必要になるだろう。
ミガスを作ることは、残りのパンを使用する伝統的なスペインの方法であり、成分は州によって異なりますが、このバージョンはスペイン東部のアラゴンのテルエルに近いものです。 私は長い間migasに魅了されてきました。
豚からの許可を得て転載：鼻からきしむまでの適切な豚肉のレシピ
サニーサイドアップ！ このチョリソミガスレシピを作る
- 準備時間：35分
- 調理時間：20分
- 難易度:イージー
- :4
成分
- 1pound,2ouncesstale bread
- 2tablespoonspork drippings(or bacon fat)
- 7uncesfresh chorizo,砕いた
- 4clovesgarlic,halved
- Smokedsea-salt flak
- Largepinchhot smoked paprika
- 1tablespoonfreshパセリ、みじん切り
- friedeggs、提供する
道順
- 古いパンを立方体に切り、ボウルに入れる。 パンの上に均等に水を振りかける—それは湿っているはずですが、濡れてはいけません。 ボウルを覆い、20分間放置する。
- 豚肉のドリップをフライパンに中火で入れ、チョリソーを加えてかき混ぜる。 2分後、ニンニクを加え、チョリソがすべての側面で軽く茶色になるまで調理する。 鍋からニンニクとチョリソを削除し、脇に置きます.
- フライパンの脂肪に湿らせたパンを加え、大きな木製のスプーンやヘラでかき混ぜ始め、絶えず動かして小さな断片に砕いてください。 パンは小さな塊を形成し、外側に揚げて金色にし、内側に柔らかくする必要があります。
- チョリソとニンニクを鍋に戻し、スモークソルトとホットスモークパプリカで味付けします。
- パセリのみじん切りを炒め、目玉焼きを添えます。
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