ザカテカスの食べ物：その伝統的な料理、飲み物、デザート
メキシコの中央北部地域の料理についてはほとんど言われていませんが、ザカテカスの食べ物には、その文化を表す素晴らしい伝統的な料理があります。
この州は58の自治体に分かれており、領土のほとんどはシエラによって占められています。 それは現在、鉱業活動の多くを持っており、前世紀の主な収入だったが、今日では農業のためにはるかに輝いています。
トウモロコシと豆の二つの主要作物を持っています。 それらはまたオオムギ、ムギ、ピーナツ、緑のチリ、ツル、りんご、ニンニク、ブロッコリー、グアバ、モモ、mirasolのチリおよびnopalの生産者である。
家畜に関しては、羊、豚、ヤギが増加しています。 また、ユンタスに使用されるラバやロバの繁殖地もあります。
ここでは、ザカテカスの食べ物の最も代表的な料理、飲み物、デザートをお任せします。
興味があるかもしれません：
-世界最大のビール工場はザカテカスにあります。
-Sonoranワインは今現実です！
アサド-デ-ボダ
はザカテカスの旗艦料理であり、もちろんパーティーや特別な機会に提供されるときにその名前を取ります。
それは豚肉とグアジロとコロラド州を含む様々な唐辛子で作られています。 それはベイリーフ、ニンニク、コショウ、クローブで味付けされています;奇妙なことに、それはまた、パン、bolilloまたは白パンとチョコレートのいずれかを持
それはオアハカ、イダルゴ、プエブラで見つかったものほど甘くはありませんが、モルの解釈である可能性のある製剤です。
ここで準備することをお勧めするのはレシピです。
Enchiladas zacatecanas
カンマする地域によって三つのバリエーションがあります。 最初はクリームとチーズを混ぜたポブラノペッパーソースで、これらは千切りにして揚げた調理された豚ロースで満たされています。
二つ目は、クアレスメペッパーズソースに卵、タマネギ、塩を混ぜ、アサデロチーズを詰めたものです。
最後に、サン-ルイス-ポトシやグアナフアトでも見られる伝統的なものには、グアジロペッパーが味付けされています。 それらを準備する方法は、ソースにトルティーヤを浸し、それを揚げることです;彼らはチーズで満たされ、酢の野菜、レタス、サワークリームを伴っています。
Instagramの上でこの記事を見る
毒入りタコス
毒入りタコスの起源には多くの話があり、一つは料理の秘密の成分について冗談を言った遊び心のある商人ドン-ラウロを想起させ、もう一つは鉱夫が仕事に走る危険と彼らが食べるものとの関係を指していると言われている。
レシピも変更されていますが、オリジナルは豆にジャガイモ、チーズ、チョリソを詰めたものです。 彼らはラードで揚げ、レタスとトマトを添えなければなりません。
はとても古典的な状態で、八月にも祭りがあるほどです。
Instagramの上でこの記事を見る
ラットブロス
いいえ、私たちは中国にはいません。 ラットのスープはカボチャ、にんじん、ブロッコリー、chipotle、xoconostle、トウモロコシおよび当然、ラットの混合物である。
げっ歯類はこの伝統的なZacatecan料理に使用されていますが、心配しないでください、彼らは大都市の下水道に住むものとは非常に異なる動物です。
それは私たちが知っている多くの料理として現れました：何かを食べる必要性と希少性によって。 それは奇跡的であり、治癒特性を持っていると言う人もいます（その成分の栄養を見てみると理にかなっています）。
間違いなく、あなたがFresnilloを訪問するときは、良いホットラットのスープを食べることを躊躇しないでください。
トスタダス-デ-ヘレス
ヘレスはノチスラン、ピノス、ソンブレレテ、テスル-デ-ゴンサレスとともにザカテカスの五つの魔法の町の一つである。 ここで彼らは有名なtostadas de Herezである伝統的な料理を準備します。
ほぼすべてのコーナーや屋台で見つけることができます。 彼らは酢で硬化した豚肉の幹を持っています-クエリトスに置き換えることができます-;彼らは赤いソースで味付けされ、黄金のトルティーヤまたはchicharrónの部分で提供されています。
今では、作物やカルニタスなど、より多くの成分を持つかなりのバリエーションがあります。
Instagramの上でこの記事を見る
Birria de borrego
おそらく、国の各州には異なるbirriaがあり、Zacatecasでは違いはありませんが、ここでは彼らはそれを準備する方法を持っています。 その定数の一つは、私たちが原油を硬化させることについて話すとき、それはほとんど奇跡的であるということです。
ビリアザカテカーナは羊や子羊で作られ、アンチョチリ、カスカベル、モリタを持っています。 それをより多くの味を与えるために使用されるスパイスの中には、クローブ、タイム、オレガノ、コショウ、シナモンがあります。
提供するときは、チェケルオニオンとコリアンダーで王冠。
Instagramの上でこの記事を見る
Quiote
quioteを食べることはZacatecasに排他的ではありませんが、ここでは伝統的な甘いです。 それはmagueyの中心から芽を出す太い茎です。
ザカテカスで、スライスにカットし、完全にカラメルになるまで砂糖で調理し、ローストします。
それはまた、焼くことができ、その花はパンケーキや香ばしい料理を作るために使用されています。
Instagramの上でこの記事を見る
チーズまぐろ
牛乳を運ばないチーズは本当にチーズですか？ マグロのチーズが甘いように消費される状態では、もちろんそれはあります！ カルドナ・トゥナを使って作られ、サン・ルイス・ポトシの代表的なデザートでもあります。
このフルーツの魔法は、実際に食べたものにチーズの質感を与える能力を持っているということです。
製作には約二日かかります。 全体のプロセスでは、マグロの糖は、最初の糖蜜を作成し、その後、味を提供し、重要な役割を果たしています。
今では形が異なる可能性がありますが、その質感と押し方からチーズという名前が付けられたと言われています。 ここでは、あなたが勇敢であり、あなたが自宅でそれを行うことを敢えてした場合に備えて、あなたのレシピを残します。
Colonche
Coloncheは、バヒオ州で与えられているマグロのカルドナから作られた強烈な赤い飲み物です。
その起源は、8月と9月の収穫のための儀式として、ヒスパニック以前の時代にさかのぼります。
食感はプルケと非常によく似ており、味は酸性です。 それは高いアルコール含有量を持っていないが、甘いノートは欺瞞的であり、あなたが戻って自分自身を置くときにあなたが知ることはありませんので、
Instagramの上でこの記事を見る
てじゅうの
てじゅうのは、とうもろこしやザカテカスを称える伝統であり、この食品の製品の一つであり、取り残されることはありませんでした。
何ヶ月も発酵させたトウモロコシから作られた爽やかな飲み物について話しています。 酸味のバランスをとるために、それはアトールのように準備されています：生地、砂糖、水を混ぜる。 塩、重曹、レモン、たっぷりの氷も加えられています。
メスカル
ザカテカスに見えるかもしれないほど奇妙なメスカルも作られています; それはドゥランゴ、ゲレロ、ミチョアカン、グアナフアト、タマウリパス、サンルイスポトシ、プエブラ、そしてもちろんオアハカと一緒にそれを生産する起源の宗派を持つ州の一つです。
フイツィラ、ガルシア-デ-ラ-カデナ、テエル-デ-ゴンサレス、ラ-ペンデンシア、ジャルパ、サルダーニャ、ユチピラの7つの自治体がアガベを生産し、品種が登録されている。
