スタイルインスピレーション:Concourse Restaurant Moderne

デンバーのレストラン経営者Lon Symensmaに、昨年の春に予定されていたよりも数週間後にオープンした理由を尋ねると、ダイニングルームの起伏のある木

70列のレーザーカットされたクルミ材のベニヤ材で構成され、天井は現場で組み立てるのに3週間かかりました。 その優雅なデザイン、目に見えない空気の流れの物理的な表現は、その場所へのレストランの微妙な敬意の一部です：ステープルトン国際空港の旧サイト。

このコンセプトは、ChoLon Restaurant Concepts（デンバーのレストランChoLon、Cho77、Kaya Kitchenも含む）の共同創設者であるSymensmaとChristopher Davis-Massey、およびシェフ/パートナーのLuke Bergmanによって構想され、名前から始ま “私たちは言った、”okクール、私たちは古いステープルトン空港の滑走路にいるつもりです。 どういう意味ですか？”と述べている。 “コンコースというのは、レストランのようなもので、人が集まる場所というコンセプトを考えました。 ロンドンのキングスクロス駅、ヒースロー空港、パリのシャルル-ド-ゴール空港など、世界中の有名なコンコースの例を掘り起こして見たとき、彼らは私たちのデザイ””Moderne”という言葉は、アメリカの古典を先取りしたメニューに触発されました（新鮮な緑の代わりに香ばしいルッコラのシャーベットとペアリングされたローストビーツ）。

LivStudioとHive Constructionは、湾曲したフォームと長い水平線（合理化されたModerneスタイルの特徴）と航空への控えめな言及との結婚によって、名前を生き生きとさせました。 洗練された15席のラップアラウンドバーは、輝くガラスタイルで覆われ、51の露出した電球によって点灯しています。 タイル張りの床のシェブロン風のパターンは、移動する歩道の動きを呼び起こす。 固体クルミのテーブルおよび輪郭を描かれた、習慣装飾されたブースおよび宴会は黄銅とアクセントを付けられる;空港走路ライトのように見えるsconcesは “シンプルで時代を超越したものが欲しかった”とDavis-Masseyは部屋の中立的なパレットについて語っています。 “そうすれば、私たちはシンプルな白い皿の上に料理を持って来るとき、食べ物はそれ自体のために語ります。”

しかし、洗練されたデザインは、コンコースが家族全員にとってあまりにも派手であることを意味すると仮定しないでください。 「それはまったくそうではありません」とDavis-Massey氏は言います。 “私たちは洗練されているかもしれませんが、私たちは子供たちを歓迎します。”ハイスタイルとハイチェア？ それはステープルトンの家族がボード上に取得することを確認している概念です。