タラのココチャとピルピル

ちょうど少数の原料、cocochas de bacalao al pil-pilと調理法のグルメ。 数十年前、cocochasは二流の製品と考えられていましたが、今日は繊細です。 あなたはそれが難しいサルサを結ぶために取得するために見つけた場合、私たちはあなたに失敗しないトリックを教えています。 Okdiario-recetasの別の記事では、私たちはそのインクでイカを作りました,今日はpil pilとタラcocochas.

¿cocochasとは何ですか？

それらは、その食感と風味のために珍味と考えられている魚の一部です。 それは顎区域に属し、タラ、サケまたはhakeのような魚があります。 それらは非常に特別な質および味を達成するゼラチンを放つのでソースの調理法にとって理想的である。 過去にcocochasは魚の卵と一緒に販売された二流の製品と考えられていました。

タラは白身魚なので、約1gの脂肪が少なく、79カロリーと18gのタンパク質を提供します。 それはビタミンAとB1、B3、B6などの多くのビタミンBを持っています。 ビタミンB群は、脳および神経系の適切な機能にとって重要である。 タラには26mgのカルシウム、17mgの鉄、24mgのマグネシウムも含まれています。

レシピcocochas de bacalao al pil-pil

材料4人分

• 600 g cocochas de bacalao冷凍
• ニンニク4クローブ
• エキストラバージンオリーブオイル150ml
• 唐辛子
• 塩
• 大さじ2パセリのみじん切り

準備

1. ココチャは前日の夜冷蔵庫で解凍させました。 彼らが解凍されると、私たちは皮を切り、洗って乾燥させます。
2. 粘土のキャセロールまたはフライパンにバージンオリーブオイルを加え、ニンニクと唐辛子を少し塩で約二分間茶色にする。 その後、鍋からそれらを削除します。
3. また、非常に熱い油でフライパンを1分間熱から取り出し、温度が少し下がるようにします。 その後、非常に低い熱に戻ってパンを入れて、皮膚を上に向けてcocochasを追加します。
4. 3分ほど煮てから裏返して4～5分煮る。 魚からのゼラチンが出てきます。
5. 時間の後、オイルからココチャを取り出し、それらを予約します。 ソースが出てこないようにするためのトリックストレーナーの助けを借りて、我々は別の鍋に魚を揚げるために油を追加します,油はあまり加熱すべきではありません,我々は、彼らが混合されるように、常に同じ方向にストレーナーを移動しています,で12-20分ソースがリンクされています.

ビデオレシピココチャス塩タラアルピルピル

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