ダブルチョコレートベーグル

• 1 2/3 カップパン粉
• 大さじ2無糖ココアパウダー天然またはオランダ
• 大さじ3/4蜂蜜
• 大さじ3/4糖蜜
• 大さじ2ブラウンシュガー
• 小さじ1/2塩プラス余分なピンチ
• 小さじ1/2インスタントエスプレッソパウダーオプション
• 1/2パケットクイックライジング酵母1 1/8ティースプーン
• 小さじ1/2バニラエキス
• 1/2カップ非常に暖かい水120度F.
• 2オンスみじん切り70％バター大さじ1/2で溶かしたチョコレート
• ギラルデリほろ苦いチョコチップ1/2カップ！

沸騰溶液

• 8 カップ水
• 黒砂糖大さじ1

• スタンドミキサーボウルでは、小麦粉の1 1/3カップ、（最後のための予備1/3カップ）、ココアパウダー、蜂蜜、糖蜜、黒糖、塩、エスプレッソパウダー、酵母を組み合わせる。 1/2カップのぬるま湯を加え、よくブレンドされるまでミキシングスプーンまたはヘビーデューティスクレーパーで攪拌し、溶かしたチョコレート/バターの混合物を追加します。 よくかき混ぜます,小麦粉の残りの1/3カップ大さじを追加するか、一度に、またはちょうど生地がかなり硬く感じるまで.
• 生地フックをミキサーに取り付け、8分間、または生地が滑らかで弾性になるまで混練します。 それは混練されているようにボウルの側面を残す必要がありますが、底に固執するかもしれません。
• 油を塗ったボウルに生地を入れて、それが滑らかだので、それを転がし、その後カバーし、2時間上昇させます。 それは少し上昇しますが、それが大量に倍増することを期待しないでください。
• 生地をパンチダウンし、6つのボールに分割します。 一度に一つのボールを作業し、フラットを押し、中央に約7チョコレートチップを入れ、その後、ベーグルにボールと形状に戻ってスキッシュ。 チップが生地に完全に包まれていることを確認してください。
• 油を塗った羊皮紙に並ぶベーキングシート、カバー（私は逆さま13×9インチのパンを使用しています）に設定し、約時間のために暖かい場所に上昇してみましょう。 .
• 深い備蓄では、穏やかな沸騰に水の8カップを持って来る400度F.にオーブンを予熱します。 黒糖を加えます。 良い煮るか、非常に低い沸騰に熱を減らします。 慎重に収まるように多くのベーグルにドロップし、途中で回し、2分間非常に静かにそれらを沸騰させます。 細長かったスプーンかへらが付いている下水管は羊皮紙に並びました天板に戻り。
• ベーグルを約20-22分間焼く400度F.完全に冷却するか、暖かい間に提供することができます。 あなたが好きなら、それらを冷やしてから、溶かしたチョコレートで霧雨をさせてください。