チキン&ポテトカレーパフ

著者ノート

蒸気のパフが漂い、厚い煮込みソースの縞があなたの顎の下にドリブルとして、歯の柔らかい充填を味わうように、香ばしい、肉で満たされたペストリー、一種の心温まる、目から背中のあなたの頭の高揚感を噛むことに一定の喜びがあります。 それはempanadas、コーニッシュのpastiesで、そして時々よく時限熱いポケットで見つけることができる料理用の慰めである。 しかし、私にとって最も大切な肉のペストリー、私に毎回喜びをもたらすものは、私の母国マレーシアで普及しているバージョンです—カレーパフ。
カレーパフは、マレー語の発音のスペルであるkaripapによってよく知られており、カレーを詰めた薄片状の揚げた餃子である。 最高のカレーパフは、揚げたときにカリカリに変わる生地の螺旋で作られたペストリーシェルを持っています,内ネスレにカレーのためのフレーク状の毛布. カレーについては、チキン、ジャガイモ、時にはニンジン、コリアンダーのニブルサイズの立方体を考えて、厚くて豊かなクミンフォワードマレーシアカレーで調理し、折った。
マレーシアの首都クアラルンプールにある通りの屋台やマレー料理店からカレーパフを手に入れることが多い。 私がこれまでに持っていた最高のもの—そして私がここに住んでいた20奇妙な年に多くを持っていた-ホミと呼ばれる小さな屋台で販売されているも 彼らのカレーパフは騒々しいほど大きく、あなたがそれにあなたの歯を沈めるように粉々にするペストリーのクリスピーな折り目のcrackloadと。
パンデミックが始まって以来、カレーパフはあまり食べていませんでした。 だから、私の近くの年間のカレーパフの干ばつを終了するには、私は自分自身のためにいくつかを作ると思った、とお祝いの贈り物の精神で、私は友人、家族、 結局のところ、このお祝いの季節に私たちのキッチンを飾ることを確認している多くの甘いお菓子で、カリーペストリーは多くの歓迎された香ばしい休息になる可能性があります。
これらのカレーパフを作るために、私は前日にカレーを調理し、立方体の鶏の胸肉、ジャガイモ、香料の鍋をかき混ぜ、穏やかに煮込んでから、カレーを冷蔵庫で一晩濃くしておくのが好きです。 その後、次の日、それは生地のための時間です。 このためには、ショートニング（または油）と小麦粉を組み合わせた”油生地”と、主に水と小麦粉である”水生地”という二つの別々の生地が必要です。 油生地は絶え間なくクリスピーな層に揚がり、水生地はカレーパフ構造を与えるのに役立つ。 これら二つの生地は一緒に包まれ、ロールアウトされ、ログに螺旋状にされ、個々のカレーラッパーにカットされる前に。 その後、いくつかの巧みな充填とプリーツの後、そして深いフライヤーで泡風呂の後、これらの黄金の餃子は食べられる準備ができており、才能があります！
彼らはあなたの休日の御馳走のようには思えないかもしれませんが、今年のお祭りはとても異なっていると感じていますが、私はそれがお祝いの食 だから、友人や家族に、キャンディ杖、フルーツケーキ、ジンジャーブレッドの男性の中で、今年は、カレー、応援、喜びのペストリーの束を見つけた場合は驚かないでくださ -Jun

Test Kitchen Notes

これらのカレーパフは、&Share、私たちは今年私たちの愛する人に送信している完全にパック可能な休日のお菓子のコレクションを与えるた -編集者