チョコレートピーカンタルト

オーブンを400°に予熱します。 箔で冷凍ペストリーシェルの底と側面を並べ、パイの重みや乾燥した豆でいっぱいにします。 15分間焼く。 ホイルおよび重量を取除き、底を乾燥するために約3分より長いのために焼きなさい。 鍋をラックに移し、シェルを室温に冷却させます。 オーブンの温度を350°に下げます。

小さな鍋の中で、強火でバターと蜂蜜を一緒に溶かします。 茶色と粒状の糖を加え、溶解するまで攪拌し、攪拌せずに1分間沸騰させる。 ヘビークリームの1/3カップを追加し、滑らかになるまで常にかき混ぜる。 熱から取り出し、刻んだピーカンをかき混ぜる。

必要に応じて、ピーカンを広げて、タルトの底に均等に分配します。 泡が端の周りに現れ、中心がわずかにしっかりするまで、約20分間焼く。 冷却するためにラックにタルトを転送します。

小さな鍋の中で、残りの1/4カップの重いクリームを強火で沸騰させます。 熱から削除し、チョコレートを追加し、溶融するまでかき混ぜる。 冷却されたタルトの上にチョコレートを均等に広げる。

羊皮紙やワックス紙から11インチの円を切り取ってください。 それをエイトで折り、それを開き、他のすべてのくさびを切り取り、4つのくさびを中央にまとめておきます。 タルトの上に置きます。 細かいふるいを使用して、露出したタルトの上にココアをほこり。 慎重に紙を持ち上げ、余分なココアを振り払う。 ココアをまぶした部分の上に紙を置き、タルトの上に菓子屋の砂糖をふるいにかける。 慎重に紙を取り除く。 鍋の縁を取除き、サービングの大皿にタルトを移しなさい。 タルトの中央にミントの小枝のクラスターを置きます。