チョコレートモルトケーキレシピ
チョコレートモルトケーキ
イントロ
私たちは、ケーキの様々な部分のための6つのレシピを持っています。 準備しろ..
チョコレートケーキ
115g unsaltedバター、室温で1スティックもしくは8杯)
225gグラニュー糖(1カップ大さじ2杯)
60g光糖(¼カップをぎゅっと詰め込んだ)
3つの大きな卵
110gバターミルク(½カ
105gかしてくれるでしょう油(½カップ3杯)
5gバニラエキス(1ｭ杯)
154gケーキ粉(1ｭカップ)
70gココアパウダー(½カ
6gベーキングパウダー(1½小さじ)
7gコーシャ食塩(1¾小さじ)
利回り
1四半期のシートパン
ステップ1
熱オーブンを 350℉.
ステップ2
パドルアタッチメントを取り付けたスタンドミキサーのボウルにバターと砂糖を合わせ、中-高に2-3分間一緒にクリームを混ぜる。 ボウルの側面をこすり、卵を加え、中-高に2-3分間混ぜる。 ボウルの側面をもう一度こすります。
ステップ3
低速で、バターミルク、オイル、バニラを流します。 混合物が色で大いにより軽い、あなたの元のふわふわしたバターおよび砂糖の混合物のサイズ、および完全に同質であるまで、4から6分の媒体の高さ プロセスを急いではいけない。 あなたは基本的に液体のための部屋を作りたくないすでに脂肪の混合物にあまりにも多くの液体を強制しています。 脂肪や液体の縞があってはなりません。 ミキサーを停止し、ボウルの側面をこすります。
ステップ4
低速で、ケーキ粉、ココアパウダー、ベーキングパウダー、塩を加えます。 あなたのねり粉が一緒に来、乾燥した原料の残りが組み込まれたちょうどまで、45から60秒の間混合して下さい。 ボウルの側面をこすります。
ステップ5
Pam-四分の一シートの鍋にスプレーして羊皮紙で並べるか、鍋をsilpatで並べるだけです。 へらを使用して、鍋の均一な層のケーキのねり粉を広げなさい。 あなたのケーキの鍋の底に層を均等にするためにカウンタートップの蛇口を与えなさい。
ステップ6
ケーキを30-35分間焼く。 ケーキはシートパンの上に上昇し、パフになります。 30分で、静かにあなたの指でケーキの端を突く：ケーキはわずかに跳ね返るべきであり、中心はもはやジグザグであってはなりません。 それはこれらのテストに合格しない場合は、余分な3-5分間オーブンにケーキを残します。
ステップ7
オーブンからケーキを取り出し、ワイヤーラックやピンチで、冷蔵庫や冷凍庫で冷やします（心配しないでください、それは浮気ではありません）。 冷却されたケーキは、冷蔵庫に保存することができ、ラップで包まれ、最大5日間保存することができます。
モルトファッジソース
60g72％チョコレート、みじん切り（2オンス）
80gオバルチン、麦芽味（1カップ）
5g糖蜜（小さじ1）
1gコーシャ塩（小さじ1/4）
200gグルコース（1/2カップ）
50gグラニュー糖（½カップ）
110gヘビークリーム（1/2カップ）
ステップ1
中ボウルにチョコレート、オバルチン、塩を混ぜる。
ステップ2
重底の鍋にグルコース、糖蜜、砂糖、重いクリームを合わせ、強火で沸騰させながら断続的にかき混ぜます。 それが沸騰した瞬間、チョコレートを保持しているボウルにそれを注ぎます。 1分間座ってみましょう。
ステップ3
ゆっくりと、ゆっくりと混合物を泡立て始めます。 その後、混合物が光沢があり、絹のような滑らかになるまで、30秒ごとにあなたの泡立ての活力をますます続けてください。 これは、あなたの速度と強さに応じて、2-4分かかります。 この時点でこのソースを使用するか、または2週間まで冷却装置の気密の容器で貯えることができます;凍らせないで下さい。
チョコレートモルトフロスティング
348g無塩バター（3スティックプラス大さじ1）
498g粉砂糖（3カップ）
9gコーシャ塩（2.5杯）
33gココアパウダー（1/3カップ）
33gオバルチン（½カップ）
78g全乳（½カッププラス2t)
収率
約4カップ(1000g)収率
ステップ1
パドルアタッチメントを取り付けたスタンドミキサーのボウルにバター、砂糖、塩、ココアパウダーとオバルチンを合わせ、混合物が滑らかでふわふわになるまで中-高に5-7分間一緒にクリームを混ぜる。 ボウルの側面をこすります。
ステップ2
ミキサーを最低速度で牛乳に流し込みます。 混合物が絹のような滑らかで光沢のあるになるまで、中程度の高さまでミキサーをクランクし、2-3分間打ちます。 ボウルの側面をこすります。 フロスティングをすぐに使用するか、または1週まで冷却装置の気密の容器で貯えて下さい。
材料
25g粉ミルク（1/3カップ）
47g万能粉（½カップ）
16gコーンスターチ（大さじ1プラス1tsp）
20gオバルチン（½カップ）
20g砂糖（大さじ2）
コーシャ塩（小さじ2）
50g無塩バター、溶かした（大さじ4）
5g粉乳（1t）
15gオバルチン（3t）
90gホワイトチョコレート、溶かした（3オンス）
収率
約260g（2½カップ）
ステップ1
250°f.へのオーブン。
ステップ2
25g（½カップ）の粉ミルク、小麦粉、コーンスターチ、20gのオバルチン、砂糖、塩を中ボウルに入れます。 混合するためにあなたの手で投げる。 混合物が一緒に来て、小さなクラスターを形成し始めるまで、ヘラを使用して、溶かしたバターとトスを追加します。
ステップ3
羊皮紙またはsilpatで裏打ちされたシートパンにクラスターを広げ、20分間焼く。 パン粉はその時点で砂でなければならず、あなたの台所はバターのような天国のようなにおいがするはずです。 パン粉を完全に冷やす。
ステップ4
直径の½インチより大きいミルクのパン粉の集りを砕き、中型ボールにパン粉を置いて下さい。 Ovaltineおよび粉乳の15gを結合し、混合物中均等に配られるまでパン粉と一緒に投げなさい。
ステップ5
パン粉の上にホワイトチョコレートを注ぎ、クラスターがエンローブされるまで投げます。 その後、ホワイトチョコレートが硬化し、クラスターがもはや粘着性になるまで、5分ごとにそれらを投げ続けます。 クラムは、冷蔵庫または冷凍庫の気密容器に最大1ヶ月間保管されます。
OVALTINE™ソーク
55g全乳（½カップ）
10g Ovaltine™（2T）
収量
約65g（½カップ）
ステップ1
ミルクとOvaltine™を一緒に泡立てますovaltine™が完全に溶解するまで、小さなボウルに入れます。 すぐに使用してください。
焦げたマシュマロ
150gミニマシュマロ（2 3/4カップ）
収量
約150g（2½カップ）
ステップ1
マシュマロを裏地のないシートパンに均等に広げ、地獄とblowtorchで戻って。 パンを冷蔵庫または冷凍庫に10分間移して、しっかりとし、扱いやすくします。 すぐに使用するか、1週間まで室温で気密容器に保管してください。
特殊装備
1 (6-インチ）ケーキリング
2ストリップアセテート、各3インチ幅と20インチ長さ
ステップ1
カウンターの上に羊皮紙やシルパットの部分を置きます。 その上にケーキを反転し、ケーキの底から羊皮紙またはsilpatをはがします。 ケーキリングを使用して、ケーキから2つの円をスタンプします。 これらはあなたの上の2つのケーキの層である。 残りのケーキ”スクラップ”は、ケーキの底層を作るために一緒に来るでしょう。
層1、底
ステップ2（層1、底）
ケーキリングをきれいにし、きれいな羊皮紙またはsilpatが並ぶシートパンの中央に置きます。 ケーキリングの内部を並べるのにアセテートの1つのストリップを使用しなさい。
ステップ3
ケーキのスクラップをリングの中に一緒に入れ、手の後ろを使ってスクラップを平らな均一な層に一緒に詰めます。
ステップ4
誕生日ケーキにペストリーブラシをダンクソークし、ケーキの層にソークの半分の良い、健康的なお風呂を与えます。
ステップ5
スプーンの裏を使って、モルトファッジソースの三分の一をケーキの上に均一な層に広げます。 （役に立つヒント：ファッジソースが暖かいほど、広がりが簡単になります。)
ステップ6
モルトミルククラムの三分の一と黒焦げマシュマロの三分の一をモルトファッジソースの上に均等に振りかける。 それらを所定の位置に固定するためにあなたの手の後ろを使用してください。
ステップ7
スプーンの裏を使って、モルトフロスティングの三分の一をパン粉とマシュマロの上にできるだけ均等に広げる。
ステップ8（レイヤー2、中央）
人差し指で、ケーキリングとアセテートの最初のストリップの上½インチの間にアセテートの第二のストリップを静かに フロスティングの上にケーキラウンドを設定し、レイヤー1のプロセスを繰り返します（あなたの2ケーキラウンドの1が他よりもjankierである場合は、途中でこ
ステップ9（レイヤー3、トップ）
残りのケーキをフロスティングに丸めます。 残りのフロスティングでケーキの上を覆う。 残りの焦げたマシュマロを飾る。
ステップ10
シートパンを冷凍庫に移し、ケーキと充填を設定するために最低12時間凍結します。 ケーキは冷凍庫に最大2週間保管されます。
ステップ11
ケーキを提供する準備が整う少なくとも3時間前に、シートパンを冷凍庫から引き出し、指と親指を使ってケーキリングからケーキをポップ 穏やかにアセテートの皮をむき、大皿かケーキの立場にケーキを移して下さい。 冷蔵庫で最低3時間解凍してください（プラスチックでよく包まれ、ケーキは最大5日間冷蔵することができます）。
ステップ12
ケーキをくさびにスライスして提供します。
