トンカツとチーズの唐揚げ（とんかつ）-Spice the Plateトンカツとチーズの唐揚げ（とんかつ）-Spice the Plate)
トンカツとチーズの唐揚げは、アジアでは非常に人気のある料理です。 さまざまな国や地域でこの料理を準備したり提供したりする方法が異なります。 とんかつは、この料理の広く知られている日本版です。 揚げたカツは、日本では生の千切りキャベツとトンカツソースを添えて提供されるのが一般的です。
このレシピについて
私が共有するこの揚げカツのレシピは、伝統的な日本のとんかつとは少し異なります。 豚ロースは中央にチーズが充填されており、チーズは揚げ物の後に溶け、豚肉に別の風味の層を加えます。 あなたが一口を取るとき、あなたは外側にクリスピーなパン粉を打つ、その後、入札豚肉と最終的にねばねばした溶融チーズ。 非常に満足！
この料理を作るには、豚ロースの厚いカット（少なくとも半インチの厚さ）が必要です。 より厚い豚のカットは、水分をよりよく保持し、過度に調理するのは容易ではありません。
豚ロースをチーズで満たすには、横方向に切断する必要があります（バタフライとも呼ばれます）。 まな板の上に豚ロースを置き、ナイフを板に平行に保持する。 利き手のない手を豚肉の上に置き、手とまな板の間を切って豚肉をその長さに沿って半分に慎重にスライスします。 それはすべての方法を介して切断されていないことを確認するために、他の端にほとんどあるときに停止することを忘れないでください。
豚肉を”解凍”した後、肉を塩、胡椒、ワインで味付けしました。 そして、両側に半分のスライスアメリカのスライスを配置しました。 アメリカのスライスは融点が低く、豚肉とよく味を補完します。 しかし、別のタイプのチーズで代用しても大丈夫です。
自宅で豚カツを作るためのヒント
自宅で豚カツを作るための簡単なトリックがいくつかあります！
ヒントその1: 肉を叩く
叩くことは結合組織を壊すことによって肉を柔らかくし、それを余分に柔らかくするのに役立ちます。 肉の木槌はありませんか？ 汗をかくな！ 多くの一般的な家庭用品が役立ちます。 例えば、麺棒、鋳鉄製の鍋、または重い辞書などです。 ただ、直接接触を避けるために豚肉とツールの間にプラスチック製のラップの部分を配置することを忘れないでください。 私のために、私は私のナイフの背部を使用した。
ヒントNo.2：ダブルフライ
ダブルフライは、多くのシェフが揚げ物をカリカリにするために使用する”秘密兵器”です。 豚肉のロースを一度だけでなく、より高い温度で二度揚げる。
シンプルで迅速な食事のために、私はこの料理にブロッコリーなどの野菜を加え、ご飯と一緒に提供するのが好きです。 簡単に楽しむために、豚カツは通常、提供する前に1インチの厚さのスライスにカットされます。
この豚カツをチーズで揚げて楽しんでいただければ幸いです。 あなたはこのレシピが好きなら、評価を残して、お友達と共有してください！
- 2 骨なし豚ロース（少なくとも半インチの厚さ）
- 2アメリカのスライス、半分にスライス
- マリネ:
- 小さじ塩
- 小さじ黒コショウ
- 大さじ2調理ワイン
- コーティング：
- 小麦粉1カップ
- パンコパン粉1カップ
- 卵2個、殴ら
- デップフライ：
- 中鍋ピーナッツ油
- 豚の腰をまな板の上に置き、ナイフを板に平行にして横方向に切断します。 利き手のない手を豚肉の上に置き、手とまな板の間を切って豚肉をその長さに沿って半分に慎重にスライスします。 それはほとんど他の端にあるときに停止します。
- 切った肉を開いて平らにし、上にラップを置き、木槌で肉を叩いてください。
- 塩、黒コショウ、ワインで15分味付けし、両側にアメリカのスライスの半分のスライスを置きます。
- 豚肉を慎重に折り、手で肉を形に戻します。
- 豚ロースを小麦粉に入れ、余分な小麦粉を振り落とす。
- 卵に浸した後、パン子パン粉でコートします。
- 油が350°F（180°C）に達するまで鍋に油を熱します。 温度計を持っていない場合は、油の準備ができているかどうかをテストするために、油の中に木製のスプーンや箸を挿入し、棒の周りに油が泡立つ場合は、揚げる準備ができています（375度を超えないようにしてください、そうでなければ燃えます）
- 豚肉を油の中に静かにスライドさせ、金色の茶色になるまで両側で2分炒める。
- キッチントングで豚肉を取り出し、ペーパータオルの裏地のプレートに水切りし、3-4分間放置する。
- 待っている間にメッシュストレーナーで油に揚げたパン粉をすくう。 また、後で料理に追加するためにいくつかの野菜を白くすることができます。
- 油を350度Fに戻し、各面を30秒間揚げる。
- 豚肉を油から取り除き、新しい紙の塔で排水する。
- 1インチの厚さのスライスにカットし、プレートに移し、ホットサーブ。
- 側にブランチブロッコリー、上にケチャップを加え、ご飯を添えて簡単な食事にします。
2. パンコと呼ばれる日本のパン粉は、パン粉ではなく大きなフレークを持っており、より軽い質感ではるかに鮮明なパン粉につながります。
3. ピーナッツ油のようなより高い煙ポイントが付いているオイルは深い揚げるために理想的である。
4. 油の温度は揚げ物のために非常に重要であり、約180度Fは理想的であり、低すぎる、食べ物は脂っこい、高すぎる、食べ物は燃えるでしょう。
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