ナッツ入りチョコレートセーブルクッキー

一見すると、チョコレートセーブルクッキーは、あなたがココア組み込まれた生地をロールアウトから生成したい他のチョコレートクッキーのように見えるかもしれません。 しかし、フランスの伝統（セーブルクッキーが由来）に忠実に、これらのクッキーはチョコレートの味が豊かで強烈です。 あなたの典型的なアメリカのココアブランドのレシピから得る微妙なチョコレートの味を忘れて、代わりに、チョコレートがあまりにも長い間人間の間で これらのクッキーの興味深い、そして完全に必要な要素の1つは、すりおろしたチョコレートの使用です。 ほとんどのチョコレートクッキーの調理法はこね粉にベーキングココアを単に混合するように指示するがこれらの豊富なチョコレート味を作成するために、それより多くを使用することは重要である。 この生地に使用されているすりおろしたチョコレートは、特に70％のカカオであるすりおろしたダークチョコレートです; それはこれらのクッキーの本物、紛れもないチョコレート味がから来るところである。

私はサンフランシスコの有名なパン屋、Mietteからこれらのクッキーのための調理法を、得た。 私はそれを少し適応させました,それは卵の使用に来た場合は特に,またはレシピの欠如. 私はこれらのクッキーを作った最初の時間,私はパン粉の完全なボウルで終わった,本当に,レシピは、任意の卵を呼び出すことはありませんでしたので、. それは生地のようには見えませんでしたが、私はそれをロールアウトすることができるだろう可能な方法はありませんでしたが、それにもかかわ いくつかの研究の後、私は他の人が同じ問題を経験していたことがわかりました。 クッキーはややカリカリともろい終わることになっていますが、私は一つの卵を含むことによって、あなたはまだ理想的な質感を達成しながら、あなたがロールアウトすることができ、実際の生地を生成することができることを発見しました。 いくつかの余分な品格のために、私は優しく私のクッキーのいくつかの先端に細かく刻んだピスタチオとアーモンドを押しました。 残りのクッキーのために,私はどちらかの中央にフルール*ド*セルの少しを振りかけたり、底にチョコレートガナッシュの少しを広げました.