ニンニクとキノコとクリーミーチキンヌードルスープ
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クリーミーチキン、ニンニク、キノコのスープ、グルテンフリー麺
クリーミー、レモン、キノコのスープ、ローストニンニク、ローストチキン、麺は、まさに内側からあなたを暖
私は、温度が65度を下回ると、分厚いクリーミーなスープやシチューを渇望し始める人のような人です。 通常、10月中旬頃、私は夏の喪失を悼み、セーター、スリッパ、熱いコーヒー、アップルパイ、暖かい自家製パン、クリーミーなスープのボウルのような食べ物の快適さを楽しむと同時に数週間を過ごします。
これは私が一年中食べて幸せなそれらのレシピの一つですが、それは特に太陽が早く設定し、空気がカリカリと涼しい夜に慰めを感じています。 終了するには、このクリーミーなチキンスープは、約時間がかかります。 それは本当によく再加熱するので、私は少なくとも昼食または二つのために十分に作るのが好きで、我々は週の後半に夕食のために再びそれを食べる
あなたのキノコから最も味を得る方法
スープは、私がフランス料理の芸術を習得することで永遠に愛さジュリアの子供から拾った技術に基づ 彼女はキノコのスープを作り、さいの目に切ったキノコの茎をスープに入れて豊かで素朴な風味を注入し、バターでソテーしてレモン汁で明るくしたキノコのキャップを加える前にそれらを株にします。
キノコの茎を最大限に活用し、その風味を抽出し、スープベースに深みを加えることができるので、私はこの技術が大好きです。
キノコを直接スープに入れて煮ると、風味を高めることはほとんどありません。 キノコは非常に多孔質であり、沸騰すると多くの液体を吸収します。 これは彼らに一種のフワフワした質感を与え、その味をミュートします。 しかし、あなたはバターと油でそれらをソテーすると、味が集中し、豊かでおいしい豪華な外側の地殻を開発しています。
レモンのスプラッシュは、彼らの味を明るくし、本当に他のすべての味をバランスさせ、このスープに素敵な酸味を追加します。
ローストニンニク
このスープには、ニンニクを強火で素早く調理すると発生する苦味のない豊かなニンニクの風味が欲しかった。 それはちょうどスープに右溶けるクリーミーな一貫性を作成し、ニンニクの風味をまろやかにし、豊かにするので、ニンニクを焙煎することは完璧なソリ
ニンニクを焙煎するのはとても簡単なので、余分な球根を焙煎することを強くお勧めします。
アンチョビとパルメザンチーズ
あなたはあなたを驚かせるかもしれないこのスープの成分のカップルに気づくでしょう–アンチョビの切り身とパルメザンチーズの皮のカップル。 それは柔らかく煮ながらスープにパルメザンのくさびから皮を落とすと、スープを味わいます,あなたも、任意のクリームを追加した前に豪華なクリーミーな一貫性を作成します.
私はすりおろしたパルメザンを使用するたびに、私はまさにこの理由のために冷凍庫で皮を予約します。 しかし、,このスープのために,少しすりおろしたパルメザンは、上に振りかけおいしいです,あなたは全体のくさびを使用することができますので、,風味ブイ
このレシピの二つの小さなアンチョビの切り身がスープの味を魚にすることを心配しているなら、しないでください。
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あなたはこのレシピを試してみるなら、私を聞かせてください知っている！ コメントを残して、それを評価したり、写真を撮ってInstagramの上で#alittleandalotにタグを付けたりしてください。
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説明
クリーミー、レモン、ローストガーリック、ローストチインサイドアウト。
成分
- 4 ニンニクの全頭
- 1/2カッププラス大さじ1エキストラバージンオリーブオイル、分割
- 16オンスcrimini（また、赤ちゃんベラと呼ばれる）または白いボタンマッシュルーム
- 塩と黒コショウ
- 1/4–1/2カップレモン汁（味に）
- 1大きな白または黄色のタマネギ、皮をむいて、大まかにみじん切り
- 2セロリの茎、さいの目に切った
- 2大きなニンジン、皮をむいてさいの目に切った
- 2アンチョビの切り身
- 2乾燥タイム小さじ2
- 8カップ チキンスープ、自家製または良質の準備
- 大さじ1醤油
- 大さじ2無塩バター
- パルメザンチーズの8オンスのくさび、皮付き
- 1/4カップチャイブ、ミンチ
- 1/4カップネギ、白と薄緑の部分のみ、薄いスライス
- 1/2カップ新鮮なパセリ、みじん切り
- 3/4カップヘビークリーム
- 10オンスうどん、春雨、リンギーネ、またはフェットチーネ麺–乾燥または自家製の生パスタ
- 1小、完全に調理されたローストチキンまたはロティスリーチキン、骨から除去し、細断
指示
- ニンニクをロースト：400度にオーブンを加熱します。 ニンニクの球根全体の紙の外側の層を剥がして捨て、球根をそのまま残します。 鋭いナイフを使用して、ニンニクの個々のクローブが露出されるように、各電球の上部から1/4を1/2インチに切断します。 球根のまわりでホイルの側面を折るアルミホイルの大きい部分に球根、切口の側面を、置きなさい。 オリーブオイルの1/4カップと霧雨し、それらを完全に囲むために電球の周りに箔をラップします。 ホイルの包みをオーブンの中心に置き、ニンニクが非常に柔らかくなるまでローストして下さい、約30-40分。 ニンニクは、処理するのに十分なクールになるまで、ラップを外し、座ってみましょう。 （ニンニクがローストしている間、スープを準備してください。)
- 湿ったペーパータオルでキノコを優しくきれいにします。 キノコの帽子から茎を分離する。 キノコの茎をサイコロ。 1/4インチのスライスにキノコのキャップをカットします。
- 大きな、重い底の鍋やダッチオーブンに1/4のオリーブオイルを注ぎます。 さいの目に切ったキノコの茎、タマネギのみじん切り、さいの目に切ったセロリとニンジンを追加し、中火で鍋を設定します。 油で野菜をコートするためにかき混ぜ、約1小さじに各塩と挽いた黒コショウを振りかける。 野菜が柔らかくなるまで、約5分、頻繁に攪拌し、調理する。
- アンチョビの切り身と乾燥したタイムを鍋に加え、アンチョビを分割するために攪拌し、1分間長く調理する。 鶏肉のスープと醤油を注ぎ、熱を高すぎます。 パルメザンチーズのくさびから皮を切り、それをブロスに落とす。 ブロスが沸騰し始めたら、中低に熱を下げ、鍋をカバーし、20分間煮るましょう。
- スープベースが煮立っている間に、大鍋セットにオリーブオイル大さじとバター大さじ2を加えて中火にかける。 バターが完全に溶けたら、スライスしたキノコを加えます。 バターと油でコートし、約1/2小さじ塩と挽いた黒コショウを振りかけるためにかき混ぜる。 キノコが深い金色の茶色になるまで、時折かき混ぜながら調理する。 熱からパンを削除し、1/4カップのレモン汁をかき混ぜる。 脇に置いて
- スープが約20分間煮沸した後、ザルを通してボウルに注ぎ、野菜からスープをひずませます。 あなたができる限りそれらから多くの液体を表現するためにスプーンの後ろでザルの野菜を押してください。 野菜とパルメザンの皮を捨て、スープを鍋に戻します。
- 鍋を中火にして、チャイブ、ネギ、パセリ、クリーム、ソテーしたキノコを加えます。 ローストしたニンニクを紙のような殻からスープに絞ります。 煮るに持参し、麺を追加します。 麺が調理されるまで煮る。 麺が調理するのにかかる時間は、使用している麺の種類によって異なりますので、パッケージの説明書を参照してください。 自家製パスタを使用する場合、麺は約2分しかかかりません。
- 火から鍋を取り出し、千切りにした鶏肉をかき混ぜる。 味と必要に応じて、より多くの塩、コショウ、またはレモン汁を追加します。
- パルメザンチーズをすりおろし、スープの個々のボウルの上に振りかけて提供しています。
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