ネパールチキンターカリ
ネイト-テイトと彼の妹メアリー-ケイト-テイト（はい：彼らの本名！）は、彼らが彼らの旅に収集した中国（9つの地域、9,700マイル）とレシピ（100）の周りの旅を文書化するブランドの新しい料理の本、”ドラゴンを供給する”の著者 彼らはそれのための宣伝文句を書くために私に尋ねたとき、私は最初に本に遭遇しました(裏表紙に私を探してください);私は、彼らがそれを私の方法を送ったときに何を期待するのか分かりませんでした.私は彼らがそれを持っていることを知っていました. しかし、この本に含まれているものは本当の取引です: 本格的なレシピ、印象的な写真、そして中国の周りに自分の道を作るの現実世界の物語。 （彼らは野生の犬に追われているエピソードをお見逃しなく、pg。 69.)
先週、私は大きな精巧な夕食を調理するように感じていませんでした。 私は本のページを通って私の方法をthumbed、私が幾分すぐにまとめることができる調理法を見つけた:pgのネパールの鶏のTarkari。 196. 半分炒め、半分煮込み、あなたはウコン、黒コショウと塩の組み合わせで立方体の鶏の胸肉をこすります:
それは30分間座って、調理が始まります。 あなたは基本的にニンニク、生姜、マスタードシード、フェヌグリーク（私は見つけることができなかったので、私はスキップ）、クミン、チャイルズと湾の葉をフライパンで20秒間揚げることによって食用油を味付けします:
ニンニクの燃焼を停止するには、すぐに刻んだタマネギを追加します:
あなたは半透明になるまでそれを調理し、鶏肉を追加します:
液体（チキンストックとトマト）を加えると、炒め物が煮込みになります):
35分間煮ると、ソースが濃くなり、鶏肉がより柔らかくなります。
あなたが巻くものは、ご飯の上に美しく働く生意気でスパイシーなミックスです:
それは素晴らしいレシピです,特別なが、平日の夜のために十分に簡単に感じるのに十分なエキゾチック. そして、それは氷山の一角に過ぎません。 私はこの本を通して私の方法を調理し、メアリーケイトとネイトの中国の冒険を通して身代わりに生きることに興奮しています。 たぶんいつか私も中国の周りに私の方法を食べるようになるでしょう。
レシピ：ネパールのチキンタルカリ
概要：”ドラゴンに餌を与える”から風味豊かで比較的迅速な鶏料理。”
成分
- 1 小さじ挽いたウコン
- 小さじ1挽きたての黒コショウ
- 小さじ1/4塩
- 4骨なし、皮のない鶏の胸肉、立方体
- 小さじ1マスタードシード
- 小さじ1フェヌグリーク種子
- 大さじ3植物油
- 2クローブニンニク、みじん切り
- 大さじ1新鮮な生姜をみじん切り
- 小さじ1グランドクミン
- 4乾燥赤唐辛子、播種し、みじん切り
- 2ベイリーフ
- 1大タマネギ、みじん切り
- 2カップチキンストックまたは 低ナトリウムチキンスープ
- 2大きなトマト,みじん切り
- 新鮮なコリアンダーの葉の一握り,粗くみじん切り
- 2カップ調理された白米,サービングのため
説明書
- ウコンが手を汚さないようにゴム製の台所用手袋を着用し、ウコンの黒コショウと塩を鶏肉の上にこすり、冷蔵庫で30分間マリネします。
- 小さなフライパンで中火で、マスタードの種を数秒間、または香りがするまで乾燥ローストし、フライパンから取り出してフェヌグリークの種で繰り返す。 スパイスを燃やさないように注意してください。 マスタードの種子とフェヌグリークの種子をモルタルと乳棒またはコーヒーグラインダーで組み合わせ、粗い粉末に粉砕する。
- 中華鍋や大きな鍋に油を中～強火で熱します。 ニンニク、ショウガ、挽いたスパイスの混合物、クミン、チリ、および月桂樹の葉を加え、20秒間炒める。 タマネギを加え、約6分間炒めるか、わずかに半透明になるまで炒める。 マリネされた鶏肉に落とし、4分間炒め、その後、株式とトマトを追加します。 沸騰させ、熱を下げて35分間静かに煮る。 刻んだコリアンダーを振りかけ、米と一緒に提供しています。
調理時間：15分
調理時間：35分
サービング数（歩留まり）：4
料理の伝統：中国
私の評価5つ星：★★★★★1レビュー
