パルメザングリッツ＆キノコ肉汁とパン焼きチキン

材料

バター大さじ1

エキストラバージンオリーブオイル大さじ1

骨なし鶏の胸肉、皮付き

塩小さじ1/2

コショウ小さじ1/2

ルッコラの葉（ガーニッシュ用）

ルッコラの葉（ガーニッシュ用）

ルッコラの葉（ガーニッシュ用）

ルッコラの葉（ガーニッシュ用）

ルッコラの葉（ガーニッシュ用）

ルッコラの葉（ガーニッシュ用）

エクストラバージンオリーブオイル大さじ1

無塩バター大さじ4、分割

大きなエシャロット3、スライス

10オンス野生のキノコ（シタケ、クレミニ、アンズ3カップチキンストック

小さじ1新鮮なタイムの葉

小さじ1/2塩

小さじ1/2黒コショウ

2カップ低脂肪ミルク

2カップチキンストック

1カップ粗挽きコーンミールまたはグリット

1カップすりおろしたパルメザンチーズ

塩小さじ1/2

指示

1 オーブンを425度に予熱する。 鶏の胸肉を塩と胡椒で味付けします。

2. オリーブオイルとバターを大フライパンで中程度の強火で加熱します。 オイルおよびバターが非常に熱いとき、オイルに胸の皮の側面を置いて下さい。 皮が金茶色になるまで3から4分のために調理しなさい。 鶏と茶色の反対側を3-4分間回します。

3. フライパンから取り出し、ベーキングシートの上に胸を置きます。 オーブンに入れ、10-15分間、または内部温度が165度に達するまで調理する。 調理時間は、胸の大きさと厚さに依存します。

1. 同じフライパンにオリーブオイルと大さじ1バターを加熱します。 エシャロットとソテーを1分間加えます。 褐変し、すべての液体が蒸発するまで4-5分間キノコとソテーを追加します。

2. バターの追加3杯を追加し、溶融することができます。 小麦粉を加え、組み込まれるまで泡立てます。 1分間調理を続けます。 鶏のストック、タイム、塩、コショウを加え、よく混ぜるまで泡立てます。 沸騰させ、沸騰させるために熱を減らす。 肉汁が濃くなるまで6〜8分間煮続けます。 熱から削除します。

牛乳と鶏肉のストックを中鍋で沸騰させる。 コーンミールを加え、グリットが液体に組み込まれるまで泡立てます。 熱を減らし、8から10分の間または厚くなり始めるまで煮る。 調理中に定期的に泡立て器。 チーズと塩を加え、泡立て器で混ぜ合わせます。 熱から削除します。

お皿の上にひしゃくグリット。 鶏の胸肉とグリッツとトップの上にキノコの肉汁をスプーン。 いくつかのルッコラの葉でトップし、すぐに提供しています。