パン粉,コートする,パン粉に,パンに,コーティング:定義,Warenkunde,Lebensmittelkunde

パンまたはクラムには、異なる成分を有する（調製された）食品（すなわち：肉、臓物、様々な肉、野菜または魚）をコーティングするための用語がある。

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• ブレッドクラムまたはchapelure（fr。）
• 白パンくずリスト（fr.：ミエ-デ-ペイン）
• ラスクパン粉（fr.：シャペルール-ド-ビスコット）
• : ココナッツ）ブレッドクラムと混合
• すりおろしたパルメザンチーズまたはその他のエクストラハードチーズ品種ブレッドクラムと混合
• ゴマブレッドクラムと混合

コーティングは、食品をシールし、調理中にジュースが流出するのを防ぎます。 これは、料理の香りが保存されているため、味がはるかに優れていることを意味します。

食べ物（例：シュニッツェルやポークチョップ）はパン粉を揚げる前に味付けする必要があります。 調味料に使用される塩は水を引き付ける。 したがって、食べ物は調理される直前にパン粉を付ける必要があります。 さもなければ、コーティングは調理中に軟化して溶解する。

パン粉はパナダと混同しないようにしてください。 フランス語の用語は似ていますが（panureとpanade）、時には混在していますが、意味はまったく異なります。 Panadaが皿を結合し、厚くする混合物の間、パン粉またはpanureはコーティングである。

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