マモロッコの食品
Chebakia生地
- 1 小さじ乾活性酵母
- ½小さじキャスター糖
- 500gr小麦粉、より発塵
- 250gr胡麻 非常に細かく挽いた
- 250grアーモンドの粉
- 1の大型卵
- ｭカップホワイトビネガ
- ｭカップオレンジ花水
- 80ml溶かしバター
- 80mlカップオリーブオイル
- ｭ小さじ地ウコン
- ½小さじ地上シナモン
- ½小さじ地anise
- 多ピンチの サフラン
- 塩ひとつまみ
Chebakiaを揚げて浸す
- 揚げ油
- 800grクリアハニー
- オレンジブロッサムウォーター大さじ2
- 250grゴマをトーストし、振りかける
方法
チェバキア生地の準備
•小さなボウルに砂糖小さじ½とぬるま湯大さじ3を加えて乾燥酵母を活性化させます。 フォークでかき混ぜ、泡立つまで5分間放置する。
•大きなボウルに泡状の酵母を含む残りの成分を移し、手でそれらをすべて混ぜ合わせます。 あなたの生地があまりにも粘着性がある場合は、それに小麦粉のビットを追加し、それがない場合は、柔らかい生地の一貫性に達するまで、水の杯のカップルを追加します。
•ワークトップを粉にし、滑らかでわずかに弾性になるまで8分間生地を混練するために手を使用しています。 混練した生地を5等分し、湿ったタオルで覆うか、ビニール袋に入れて15分間置く。
•ワークトップを軽く粉にし、生地の一部を厚さ5mm（0.2インチ）になるまでロールアウトします。
•フルーテッドペストリーホイールを使用し、約7cm x5cm（3インチx2インチ）の長方形を切り取ります。 次に、各長方形に4つの等間隔のスリットを追加します。
今度はペストリーを折る時間です！ これは私の意見では最も困難なステップです,あなたが適切に折り畳み技術に処理しない場合は、ペストリーを損傷する可能性があるため、. 私はいつもそれを行う方法を覚えておく時間が必要です！ 伝統的に、チェバキアは花の形に折り畳まれ、正確にはバラです。 しかし、あなたは私が反逆者のビットであり、物事で遊ぶのが好きであることを知っています。 以下では、バラの形でそれを行う方法を見つけるが、創造的であることとそれを行うための他の方法を見つけること自由に感じてください！ それが折り畳まれ、角に挟まれている限り、生地は揚げるプロセスの間に壊れず、バラの形と同じようにおいしいでしょう。
•チェバキアをバラの形に折り畳むには、生地の長方形を選び、片手で持ち、もう一方の手の人差し指を交互のスリットに通します。 人差し指の先端に最も近い長方形の角を一緒に挟みます。 静かにスリットから指を引き出し、同時に挟まれた角を中心に内側に押します。 最後に、バラを形成するためにペストリー生地を開きます。 チェバキアをトレイの上に置き、乾燥したタオルで覆う。
あなたは視覚的なサポートが必要なように感じる場合は、私はそれを行う方法を示すこのビデオを見つけました。
•生地の残りを一緒に押して、すべての生地が使用されるまで繰り返します。
chebakiaを揚げて浸す
•揚げる準備ができたら、4cm（2インチ）の揚げ油を深い鍋で180℃（350F）に達するまで中程度の強火で加熱する。 それが適切な温度に達したら、熱を媒体に減らすことを忘れないでください。
•一方、大きなフライパンでオレンジブロッサムの水で蜂蜜を加熱します。 熱の制御によって燃えることを避けて下さい、（蜂蜜が泡立ったら媒体の高さの開始および熱を減らして下さい）。
•chebakiaをフライパンに慎重に置き、調理されて黄金色になるまでバッチで調理し、約5分、必要に応じて反転させます。
•chebakiasが調理されたら、すぐに煮蜂蜜にそれらを転送し、黄金色の茶色になるまで6分間ペストリーを浸すためにスロットスプーンを使用しています。
•細長かったスプーンを使用してchebakiasを冷却ラックに静かに移し、トーストしたゴマを振りかけ、冷やしてから提供する前に放置します。
