ミシェル-ウジェーヌ-シェブルール(1786-1889)

脂質化学の父であるミシェル-シェブルは、1786年にフランスのアンジェで生まれた。 彼が生まれた200年前の祖先が薬剤師、医師、外科医であったため、彼が19世紀の優れた化学者の一人になったことは驚くべきことではありません。 1799年、シェブルールはアンジェのL’Ecole Centraleに入学し、言語、植物学、鉱物学、数学、物理学、化学を学んだ。

1803年に彼の研究を終えた後、それはキャリアの選択をする時間でした。 彼の父や祖父母とは異なり、彼は医学を気にせず、代わりに化学を選んだ。 シェブルールはパリの国立自然史博物館に行き、ベリリウムとクロムを発見した著名な化学者、ルイ-ヴォーケリン（1763年-1829年）の下で研究した。 Vauquelinは、生物学的材料を脂肪、タンパク質、でんぷん、糖に分離した最初の化学者であり、これは間違いなくChevreulの脂肪と油への関心につながった。

シェブルールは、1811年にヴォーケリンが石鹸のサンプルを検査する任務を割り当てたときに、脂肪の性質に関する調査を開始しました。 彼は、石鹸を水に溶解し、塩酸で処理すると、分離された不溶性有機酸が浮遊層を形成することを発見した。 彼はそれからこの層がいくつかの明瞭な脂肪酸を構成したことを示した。 彼はまた、脂肪が塩基の存在下で加熱されると、脂肪酸が分離されている間にグリセロール（Scheele、1783によって最初に記載され、命名された）が溶液中に残ってい 1814年、シェブルールはラードに2種類のトリグリセリドが含まれていることを示し、そのうちの1つは室温で固体のままであり、それは彼が「ステアリン」と呼ばれ、2つ目は彼が「エレイン」と呼ばれる液体であることを示した。 Chevreulの名声は脂質の化学者として彼がケン化の反作用の性質を解明し、脂肪およびオイルが脂肪酸およびグリセロールのエステルであることを示した動物性脂肪の彼の研究の出版物との1823年に最高潮に達した。 Chevreulは、動物性脂肪の成分としてオレイン酸、酪酸、カプリン酸およびステアリン酸およびコレステロールを同定した。 （Chevreulの1823年の本の英訳については、A.J.Dijkstra（G.R.ListとJ.Wisniakによって編集）によって翻訳され、Dijkstra-Tuckerによって2009年に出版された「動物起源の油と脂肪の化学的研究」（AOCS Press

現代のろうそく産業の創設は、この分野におけるChevreulの先駆的な研究に基づいています。 1825年、彼とJ.L.Guy-Lussacはステアリン酸ベースのろうそくの製造に関する特許を取得しました。 このため、彼は1855年に産業振興協会から12,000フランの賞を授与され、その機会を称えるメダルが打たれた。 1824年、シェブルールはパリのロワイヤル-デ-ゴブラン製造所の染色部門のディレクターに任命され、その後の61年間を捧げた。 彼の在任中、彼は染色の化学と色の理論を含む、彼はまだ記憶されているために多くの他の貢献をしました。 Chevreulは、すべての色が、別の色の横に置かれたとき、それが実際にあるものとは異なって見え、それが近接している色を均等に変更することに注意しました。 この観察は、同時コントラストの法則につながった。 Chevreulは430ページの本（Berzeliusに捧げられた）にまとめられた多数の色の組み合わせと材料にこの規則を適用し、絵画、室内装飾、タペストリー、カーペット、モザイク、着色された艶出し、紙の染色、キャラコ印刷、レタープレス印刷、地図の着色、ドレスなど、「色の調和とコントラストの原則とその芸術への応用」と題された。

パリのJardin des PlantesにあるChevreulの像
（AntoinelとWikipediaの礼儀）。

彼の晩年、シェブルールは彼に大きな約束をして感銘を受けた若い男についての彼の公式な検査を思い出しました。 彼の名前はルイ-パスツールだった。

多くの記者がChevreulにインタビューし、そのほとんどは長寿のための彼の秘密に興味を持っていました。 彼は飲んだのか? “いいえ、私は私の胃を動揺させることなく、ワインの完全なガラスを取ることができませんでした。”ビールは彼にも同様に不快だった、また彼はタバコの煙に耐えることができませんでした。 彼の息子は根っからの喫煙者だったが、彼は彼の父から離れて煙の臭いを維持するために注意していました。

シェブルはフランス革命の間は小さな男の子だったが、彼は二人の小さな女の子の処刑を目撃し、政治への恒久的な嫌悪感を残した。

シェブルールは1818年に結婚した。 一年後に生まれた彼の息子アンリは、科学的または医学的なキャリアを追求しないことによって家族の伝統を破りました。 代わりに、彼は法律を学び、裁判官だけでなく、多くの分野で出版された著名な歴史家になりました。

1851年、シェブルールはロンドンのクリスタルパレスを訪れ、そこで彼は栄誉を受けました。 彼は普仏戦争（1870年-1871年）のパリ包囲戦を思い出し、85歳の時に会議を主宰し、侵略と敗北の戦争が科学の進歩を妨げるべきであることに驚きを表明した。

シェブルールとマイケル-ファラデー（1791年-1867年）は同時代であったが、ファラデーが1812年と1845年に彼に呼びかけたとき、彼らは二度会っただけである。 明らかに、彼らの多様な興味のために、彼らはほとんど接触していませんでした。 しかし、自然現象対スピリチュアリズムの主題は、両方のための共通の基盤を開催しました。 期間1800-1850は棒、振り子および回転および話すテーブル（現代日のOuija板をdiviningの公衆によって強い興味を持って来た。 今日の多くの科学者は、人間の心が前述の物体の動きを制御できると信じていました。 ChevreulとFaradayの両方が、科学者として、世論を修正することは彼らにとって現職であると信じていましたが、彼らは問題に異なったアプローチをしました。 Chevreulは、振り子運動（1854年）とテーブル回転（1833年）に関する実験の結果を発表することによって、それらが間違っていることを証明しました。 一方、ファラデーは精神主義者によって非難されていたので、この問題をより真剣に受け止めました。 1852年、彼は”テーブルのターナーの上にテーブルを回す必要性について書いた。 私の年齢（61）と私の疲れと私はますます不活性になっています急速な方法を検討してください。 ファラデーは1867年に亡くなり、シェブルールはさらに20年近く住んでいた。

シェブルールは、彼が外国人メンバーとして選出されたロンドン王立協会から名誉軍団のグランドクロスやコペリーメダルなど、彼の仲間から数多くの名誉を受けた。 彼は800以上の論文だけでなく、染色（1864年）、医療処方の歴史（1865年）と化学（1866年）の四巻の歴史に関する本の数を出版した多作の著者でした。 1878年、彼は1856年から1870年の間に物質の概念の歴史だけでなく、科学的方法に関する他の本の数を出版した。 1886年のシェブルールの100歳の誕生日の機会は、メッセージ、代表者、名誉学位がパリに注がれ、彼の名誉のためにメダルが鋳造された注目すべきイベントでした。

シェブルールが死んだときに103歳近くだったという事実は十分に顕著ですが、93歳で博物館のディレクターとして、97歳でゴブリン製造ロワイヤルの染料労働者のディレクターとして活躍していたことを考えると、高齢での彼の業績はさらに驚くべきものです。 101歳の時、Chevreulは急速に拡大する主題に正義を行うために、有機化学の授業カリキュラムを2年から3年に変更したことを発表しました。 彼は三年間を完了しましたが、その後すぐに、彼の103歳の誕生日のちょうど恥ずかしがり屋、1889年4月に、シェブルールは亡くなりました。

彼の死亡記事は、1889年4月11日にNatureに掲載されました。 部分的には、それは読んで、”彼の長い人生の間に、彼は多くの公式の任命を開催し、化学者としての彼の仕事によって、彼は前世紀の科学の男性の間で著名な場所を確保しました。”

1963年、Association Française pour l’Étude des Corps Gras（AFECG）（脂肪物質研究のためのフランス協会）は、脂肪の分野における知識と産業応用の発展に大きく貢献したフランスおよび非フ

彼の百年目の彼の研究室でChevreul。