メキシコで食べることができるクリスマスの10の伝統的な料理
執筆|スタッフがつながり、キャンパスZacatecas、Sonora Norte、Puebla、Monterreyの情報
クリスマスシーズンは、メキシコでこの季節に典型的な様々な料理をもたらしますが、それぞれの地域には独自の特徴があります。
“それぞれの地域には、それを識別する本質があり、誰もが平等に楽しむことができます。 彼らはすべて非常に興味深いものであり、これは国を豊かにし、料理の多様性とレシピの典型性をもたらします”と、Zacatecasキャンパスのtec de Monterreyのカフェテリアのシェフ、Jorge Armando Márquezは述べています。
“これらの料理を差別化するのは、物事を行う習慣であり、それはそれほどレシピではありません。 それはちょうど足のように、七面鳥かもしれません。 それをユニークなものにするのは、私たちがそれらを準備する方法です”と彼は付け加えました。
CONECTAはTecnológico de Monterreyのキッチンマネージャーにインタビューし、クリスマスと新年の両方で提供できる料理の小さなサンプルを提供しました:
1) トルコ
“一般的には、トルコ。 私はそれを最も伝統的なものと見なしているので、その派生物、ぬいぐるみの胸、ぬいぐるみの七面鳥を焼いたり焼いたりしています”と、モンテレーキャンパスのTecのエグゼクティブシェフであるAntonio de Hesús Moralesは述べています。
“具材には挽肉があり、甘酸っぱいことができます。 トルコには白ワインが注入され、バターが塗られています。”詳細。
2) 脚/豚ロース
その他のオプション-伝統的で比較的アクセス可能な価格、および準備の形で豚肉の脚やロースであり、
“豚の脚は、よりclaveteadaです,刺すとき,同じバック, プラムソース、またはクランベリーソース、オプションとして、”シェフアントニオは言った。
3) TAMALES
クリスマスにはtamalesを見逃すことはできないとシェフは言います。 彼らは別のシチューで満たされ、また甘いことができます。
シェフのホルヘ-アルマンドは、バジオ地方のタマレスを、その形状と充填のためにユニークであると説明し、それらを異なったものにしました。
「例えば、北部ではより薄く、より小さく、南部ではより大きく、より重い。 オアハカでは、彼らはバナナの葉でそれらを包み、それは薄い生地ですが、それはより多くの層を持っています。”
4) MENUDO AND POZOLE
Tec campus Sonora Norteのキッチンマネージャー、Reyna Gurrola氏は、Sonoraの典型的なクリスマス料理はmenudoであると述べた。
“メヌードはどこでも用意されています（ソノラで）。 それは熱を与えることであり、それは非常に豊富です。”
“準備は家の中か外にあり、薪があり、タマネギとコリアンダー、そしてここでの伝統であるチルテピンが付いています”と彼は言いました。
ポゾレは熱い料理であるため、この時点でより慣習的な料理でもあります。
5) ローストミート
北部では、ローストミートはクリスマスと新年の日付の一部です。
“モンテレイでは、カルネ浅田はそれを会議のポイントとしてより多く使用しており、トルコは高価であり、より多くの準備時間を必要とするため、経済の一部である。 焼いた肉はたくさんプログラムされています”とシェフのアントニオは言いました。
6) ラ-ビリア
シェフのホルヘ-アルマンドは、ハリスコ、アグアスカリエンテス、サン-ルイス-ポトシ、ザカテカス、ケレタロ
“ザカテカスのスタイルのラ-ビリアは、ハリスコでも非常に慣習的であるプルケに基づいている”と述べた。
彼はまた、ザカテカスで慣習的な料理としてバルバコア-デ-ボレゴを指摘した。
6) BACALAO Y LOS ROMERITOS
Bacalao a la Vizcaínaはクリスマスの伝統的な料理で、romeritosと同じです。
“ロメリトスは料理の味に使われています。 それは七面鳥の伴奏でより多くのために、シチューでより多く使用されている、”シェフアントニオは言った。
7) アップルサラダ
“アップル、サワークリーム、ブルーベリー、刻んだクルミ、アイシングシュガーで構成されています。 それは焼いたココナッツとチェリーで飾られています、それは最も伝統的です、”シェフアントニオは言いました。
8) 様々なデザート
フリッター、チュロスは今シーズンの伝統的な甘い料理であり、シェフに同意しました。
桃、アプリコット、ナッツ、ヘーゼルナッツ、クルミを含む脱水フルーツケーキは、バジオ地方の典型的なものであるとシェフのホルヘ-アルマンドは述べている。
また、サフレやquequitosは、この季節に多くを消費するために使用されている、とシェフAntonioは述べています。
9) 様々な飲み物
メキシコには寒い季節のために、主に暑い飲み物が多種多様です。
飲み物の例としては、ポゾール（ココアベース）、カットフルーツを運ぶサングリア、クレリコットとパンチ、シェフが言及した。
アトーレ、特にグアバはザカテカスで典型的なものであるとホルヘ-アルマンドは述べている。
10) ベジタリアンまたはビーガン料理
肉なしのオプションは、チャードラップすることができます,
