ロールケーキ：パーフェクト-イージー-デザート

私は小さな女の子だったとき、私の妹と私は複数の機会に焼くことを試みました。 しかし、毎回何かがうまくいかないだろう。 一度私たちは塩のために砂糖を交換し、食べられないクッキーを持っていました。 一度は重曹とベーキングパウダーを混ぜました。 それから別の私達はぱりっとしたに私達のクッキーを燃やした。 いくつかの失敗した試みの後、私はトラウマを受け、ベーキングとは何の関係もありませんでした。 私の母は熱心なパン屋だったが、私は最終的に自分自身を学んだ料理学校にいたまで、それはありませんでした。 私の記憶にあったものは、困難で怖い仕事は、そのような治療的でやりがいのある経験であることが判明しました。 料理とは異なり、作業のほとんどは約10分で行われ、オーブンがその魔法を働かせている間、熱心に待つことができます。

ブログの最初のデザートのために、私はアクセス可能な何かを共有したかっただけでなく、私のアジアの遺産にうなずきを与えます。 日本、中国、韓国のパン屋では、常にロールケーキがあります: 軽くてしっとりとしたふわふわのケーキに包まれたおいしいホイップクリーム。 それはオーブンですぐに焼くので、簡単に作ることができます。 それは友人を誘い、茶に雑談する大きい弁解である。

ベーキングは香ばしい料理よりもはるかに正確で科学的なので、測定は本当に重要です。 私は非常に（グラムとオンスの両方で）スケールを使用し、精度のためにグラムで作業することをお勧めします。

あなたのオーブンを360°Fに予備加熱し、あなたの皿を並べることによって始めなさい。 私はそれが家で共通であり、形をよく握るのでアルミホイルを使用しました。 ほとんどのシートの皿は長方形であるが、正方形鍋を必要とする。 二つのアルミ箔シートを使用して、箔を成形してシートトレイを並べます。 このようにして、2番目の箔をトレイの上下に移動させることで、サイズを正方形に変更できます。 シートトレイの幅に合わせて2つの正方形の羊皮紙を切り取り、箔を正方形に調整し、紙のいずれかで底を並べます。 油でスプレーします。

ボウルでは、混合物が濃くなり、色が明るくなるまで、砂糖の半分で卵黄を泡立てます。 その後、すべてを一度に小麦粉を追加し、完全に組み込むだけで十分に混合します。

卵白と残りの砂糖を硬いピークに泡立てます。 これはかなり多くの泡を要求する従って私は電気手または立場のミキサーを使用することを推薦する。 保持している非常に細かい硬いピークを得るためには、まず砂糖のピンチで卵白を泡立て始めます。 その後、白がソフトピーク段階になったら、3ラウンドで砂糖の残りの部分を追加します。

卵黄と小麦粉の混合物を緩めるために卵黄に白の少しを追加します。 この時点で、あなたはまだ泡立て器を使用して混合することができます。

スパチュラで白の残りの部分を折り、バッチで作業します。 私は3ラウンドをしました。 あなたは完全にすべての空気を粉砕することなく、卵白を組み込むしたいです。 へらの端で切り下げてJの動きでへらを動かし、次に折るために回して下さい。

あなたの並べられた皿にねり粉を置き、できるだけ均等に広げなさい。 あなたは、任意の大きな気泡を出すために数回タップすることができます。

約10分間焼く。 つまようじかケーキのテスターを付けることができるとききれいに出て来るべきである。 それはすぐに乾燥して取得するように焼き過ぎてはいけません。 それは別のアルミ箔やシートトレイで覆われた室温に冷却してみましょう。 この部分には時間がかかり、30-45分かかるかもしれません。

慎重に型からケーキを取り出し、羊皮紙を剥がし、他の羊皮紙（元のものと同じ側）と交換してください。 羊皮紙が底になるように裏返します。 砂糖とバニラエキスと重いクリームを泡立てたり、柔らかいピークにペーストし、シートケーキの上に均等に広げます。

慎重にログにケーキをロールバックし、プラスチック製のラップで包み、冷蔵庫で数時間冷やします。 ラップから取り出し、鋭利なナイフでカットしてお楽しみください！