世界の不思議：チキンティンガタコス
私はあなたにhuarachesを約束したことを知っています。 私もエピソードでそれらを説明しました。 しかし、私は正直にすることができますか？ はい？ 私はあなたが平日の夜に行うことができます物事にこれらのレシピを維持するのが好き：おいしいと本格的な、まだ過度に複雑ではありません。 まあ…huarachesはあまりにも複雑になっていた。
ではなく、メキシコシティとメキシコ湾岸の間の都市プエブラにルーツを持つ非常にシンプルでおいしい料理をお届けします。
チンコ-デ-マヨはメキシコでは重要な休日ではなく、タコス、マルガリータ、そしてより多くのマルガリータで祝う多くのアメリカ人を驚かせるでしょう。 それはプエブラで大きいですが、それは米国で大きくなった方法は、単にマーケティングのものです。 天気は通常5月5日にいいです、そして5月上旬は良いアルコール駆動の休日を欠いていました。 メキシコの独立記念日（9月15日）は労働者の日に近すぎるとあまりお祝いになるだろう、私は推測します。
とにかく、プエブラは他の何よりもそのモルで有名です、私は最終的に取得します、モルポブラノは世界最高の料理の一つであるため、バーなし。 今のところ、しかし、私はティンガを紹介します：千切りの肉、チポトルペッパー、タマネギ、ニンニク、トマト、スパイスと組み合わせました。 伝統的に、それはtostadas、クリスピーな揚げトルティーヤで提供されています。
リック-ベイレスの”Everyday Mexican”のこのレシピは、スロークッカーに適応しているので、平日の食事に最適です。 これは私の絶対的なゴーにレシピの一つです。 朝にそれを設定し、絶対的な天国のようなにおいがする家で家に帰ってきてください。
それは完全に伝統的ではありません。 それは典型的ではないが、素敵な追加の充填剤のために作るジャガイモを持っています。 スロークッカーは褐変を許さないので、ウスターソースはうま味をもたらす。
私はtostadaトッパーとしてではなく、タコスの充填としてティンガを好みます。 それはちょうどそのようにあまり脂っこいです。
私はこのレシピのために一日中保証します。 ▲フェリス-シンコ-デ-マヨ！
4
- 4 中程度(約500g/1lb)赤または金の皮のジャガイモ、それぞれ6つのくさび
- に切断1.5kg/3lbs chicken thumps(皮を取り除く)-1kg/2lbsの骨のない太ももまたは(必要に応じて)胸
- 28oz缶詰のさいの目に切ったトマト、排水(可能であれば火焼き)-それはMay,so good tomatoes aren’t in season yet
- 4oz fresh Mexican chorizo(spanishではない),crumbled
- 1white onion,sliced
- ニンニク3クローブ、みじん切り
- ウスターソース大さじ2
- 乾燥タイム小さじ1/8
- 塩小さじ2
- コーン
- コーン
- コーン
- コーン
- コーン
- コーン
- コーン
- コーン
- コーン
- コーン
- コーン
- コーン
ステップ
- スロークッカーの底にジャガイモのくさびを広げる。 鶏肉の上に。
- 鶏肉の上にチョリソーを振りかける。 その上にタマネギのスライスを置きます。
- 大きな別のボウルに、チポトル、アドボ、トマト、ウスターシャー、タイム、塩を合わせます。
- スロークッカーで鶏肉とチョリソの上にトマトの混合物を注ぎます。
- スロークッカーの上に蓋を置き、6時間スロークッカーを高くするように設定します。
- 完了したら、固形物を別の皿に取り出し、もしあれば骨を捨てる。 鍋に残りのジュースをひしゃくし、強火で沸騰させて約1カップに減らす。
- 鶏肉をフォークで細断する。 肉の混合物の上にソースを注ぐ。
- コーンのトルティーヤを添えて。
Rick Bayless’Everyday Mexicanから適応されたレシピ、私は他のすべての料理本を組み合わせたものよりも多くを使用しています。 すべてのレシピは素晴らしいです。
リック-ベイレスはシカゴを拠点とするシェフであり、地元のメキシコ料理で最高の料理を引き出すキャリアを築いてきました。 あなたは彼のショー”メキシコ：あなたの公共のテレビ局で一度に一つのプレート”を見ている可能性があります。 私は彼が白人であり、それが彼に文化的な処分の支配を求めることに感謝しています。 しかし、彼は輝くメキシコのための情熱的な愛を持っています。 若いメキシコのシェフの世代は、自分の成功したレストランを開始するために、彼の台所を通過しました。 毎年、彼は料理をサンプリングし、市場を探索し、地元の味を鑑賞するために、メキシコの別の状態にバスボーイからスーシェフに、全体のスタッフを取るために彼のレストランをシャットダウンします。 私は（シンコ*デ*マヨをやってバーのような）文化を充当し、名誉と尊敬を示すとの間に大きな違いがあると信じています。 あなたが文化的な充当をしたい場合は、私は”ナッシュビルホットチキン”を販売するヒップスターの白い男を紹介してもよいですか？ ソープボックスをどうぞ このレシピを試してみて、それを楽しむ。
