中国四川料理
スカリオンパンケーキ（Cong You Bing）は、おそらく西洋の国で最も有名な中国のパンケーキであり、その愛好家にそのユニークな魅力を持っています。 シャキッとした外殻、柔らかい内側の部分と美しい層は、それが他の中国のパンケーキを支配するようにします。
自宅で完璧なスカリオンパンケーキを作るのはとても簡単です。 もっと幸いにも、彼らはよく凍結することができます。 それらを前方に組み立て、凍る前に気密袋との各自を包むことができます。 急いで朝、それを取り出して直接炒め、お粥や粥、さらには牛乳の打撃を与えてください。 また、Elaineによって開発された簡単なバージョンがあります。 そのレシピでは、パンケーキが打者から直接揚げられているので、生地をこねる必要はありません。
始める前のヒント
- 冷たい水の代わりに生地を作るためにお湯を使用することをお勧めします。 熱湯は揚げる時間を短くするのを助けることができます従って焼けた外側および調理されていない内部の部分がありません。 そして、それはまた、より柔らかい内側の部分を保つのに役立ち、クリスピーな外殻との興味深いコントラストを形成する。
- 生地がベタベタしていると感じるたびに、手、操作板、麺棒に油を塗ります。 粉を粉にしないでください！!
- 私たちは、単にロールアップするのではなく、パンケーキを折る最良の方法を発見しました,あなたはビデオからこの手の扇子の方法を得ることができま それは美しい層をもたらします。
- パンケーキの保管方法：ロールアップしたパンケーキを気密の容器に入れ、手または麺棒で押し出し、完全に密封します。 冷凍庫に入れて1週間保管してください。
ネギパンケーキの材料
メイン生地：300g（2cups+大さじ2。)万能小麦粉+170g熱湯
オイルの混合物（①）:1/3のコップの植物油+1/4のコップの万能小麦粉+5つのネギの白
他の原料:2つのコップの精巧に切り刻まれたネギかネギ、添えのための塩およびブラッシングし、揚がることのためのオイル。
指示
メイン生地を作る：ゆっくりと小麦粉にお湯をかき混ぜます。 冷却されるまで待って、滑らかな生地が形成されるまで混練します。 または、スタンドミキサーで生地を低速で5-7分間混練します。
生地を休ませる：プラスチック製のラッパーまたは濡れた布で覆い、少なくとも30分間休ませる。 グルテンがよく休むことができるとき私達は容易にパンケーキを転がしてもいいです。
油と小麦粉の混合物（①）を作る：中火で油を熱し、茶色になるまでネギを炒める。 ネギを捨て、油を保つ。 小麦粉を小さなボウルに注ぎ、熱い油で混ぜる。
生地をロールアウト:生地を4等分にカットし、大きな長方形のラッパーに1つの部分をロールアウトします。 油と小麦粉の混合物の層と刻んだネギの別の層で塩とトップを振りかける。
生地を巻き上げる：長い端から始めて、手のファンを折り畳むように生地を巻き上げる。 一方の側を真ん中まで伸ばして、もう一方の側を真ん中まで伸ばしてロールします。 二つの端をオーバーレイします。 生地を覆い、15分ほど休ませる。 プロセスを繰り返し、残りの部分をすべて終了します。 より多くの層を持つ前者の二つは、手の扇子の方法で組み立てられ、第二の行の二つは、単にロールアップ方法で作られています。
各部分を大きなパンケーキ（直径約5インチ）に巻く。 後でパンケーキを調理する予定の場合は、それぞれを気密の袋で包み、1週間凍らせてください。
パンケーキを揚げる：鍋に大さじ3杯の油を加え、一方の側が金色の茶色になるまでパンケーキを揚げる（中火で3-4分かかります）、もう一方の側も3分 ひっくり返した後、パンケーキの中心を少し押して均等に揚げることができます。
それらの素敵な多層を参照してください？
- 300gall目的の小麦粉、2cups+大さじ2。
- 170ghot水、1/2カップ+3tbsp。
- ①カプベゲタブルオイル
- ②カプパップ粉
- 5カリオン白
- 2cupsfinelyみじん切りネギやネギ
- 装飾のための塩
- ブラッシングやフライパンのための油
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主な生地を作る：ゆっくりと小麦粉にお湯をかき混ぜる。 冷却されるまで待って、滑らかな生地が形成されるまで混練します。 または、スタンドミキサーで生地を低速で5-7分間混練します。
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生地を休ませる：プラスチック製のラッパーまたは濡れた布で覆い、少なくとも30分間休ませる。 だから、グルテンはよく休むことができ、我々は簡単にパンケーキをロールアウトすることができます。
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油と小麦粉の混合物を作る：中火で油を加熱し、茶色になるまでネギを炒める。 ネギを捨て、油を保つ。 小さなボウルに小麦粉を注ぎ、熱い油をゆっくりとかき混ぜる。
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生地をロールアウト：4等分に生地をカットし、大きな長方形のラッパーに一つの部分をロールアウト。 油と小麦粉の混合物の層と刻んだネギの別の層で塩とトップを振りかける。
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生地をロールアップする: 長い端から始めて、手のファンを折り畳むように生地をロールアップします。 一方の側を真ん中まで伸ばして、もう一方の側を真ん中まで伸ばしてロールします。 二つの端をオーバーレイします。 生地を覆い、15分ほど休ませる。 プロセスを繰り返し、残りの部分をすべて終了します。 より多くの層を持つ前者の二つは、手の扇子の方法で組み立てられ、第二の行の二つは、単にロールアップ方法で作られています。
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大きなパンケーキ（直径約5インチ）に各部分をロールバックします。 後でパンケーキを調理する予定の場合は、それぞれを気密の袋で包み、1週間凍らせてください。
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パンケーキを揚げる:鍋に油大さじ3を加え、片側に金色の茶色になるまでパンケーキを炒める(中火で3-4分かかります),揚げ物を別の側を裏返します3分も. ひっくり返した後、パンケーキの中心を少し押して均等に揚げることができます。
レシピ動画
栄養の事実は、それぞれの単一のパンケーキに基づいています。
