完璧な南部パウンドケーキを求めて

南部パウンドケーキ。 すべての一口で湿った、バターのような良さの楽しい、おいしいと実に罪深い組み合わせ。 パウンドケーキに似た別のケーキ、特に南部のパウンドケーキはまだありません。 伝統的に、パウンドケーキは、バター、小麦粉、砂糖、卵のそれぞれのポンドで構成されています（したがって、なぜそれは”パウンド”ケーキと呼ばれています）。

1700年代初頭に北ヨーロッパに起源を持つと考えられているパウンドケーキは、地理的に異なる形をとっています。 例えば、イギリス人は通常等しい部分のバター、自己上昇の小麦粉、砂糖および卵、およびより豊富な好みのためのバニラのヒントから成っている”スポンジケーキ、”とそれを参照する。 フランス人はポンドではなくクォートでその成分を使用し、デザートを”クォータークォート”と呼んでいます。”パウンドケーキのメキシコバージョンは、パンケと呼ばれ、南部のパウンドケーキに似ていますが、レーズンやナッツは、一般的に味を変えるために使用されます。 どこで見つけても、パウンドケーキは多くの国で特に豊かなケーキですが、南部バージョンは味の面で最も人気があります。 南部のパウンドケーキのレシピも何十年も主張されているものです。

多くの家庭料理人やプロのシェフは、食材や方法の異なる組み合わせが理想的な南部のパウンドケーキを作ると信じています。 ポーラ-ディーン、ベティ-クロッカー、その他の非の打ちどころのないパン屋は、彼らのレシピが最高であると主張するだろうが、私は無数の料理本を検索し、ハンズ-ダウン最高のレシピのための探求でいくつかのバージョンを焼いた。 いくつかの南部の女性は、予熱されたオーブンで始めるように教えてくれますが、他の人は冷たいオーブンが重要だと言います。 他のパン屋は短くするよりもむしろバターを使用することを提案し、アーモンド、レモンまたはバニラのようなある特定の加えられた味は、ケーキを作るか、または壊すことができる。

完璧なパウンドケーキを求めて、それは私が知っている最も南部の女性の二人に降りてきました：私の母とポーラ-ディーン。 ポーラDeenは冷たいオーブンと室温の成分によって誓うかもしれませんが、私の母は反対を主張しています。 私は彼らが台所で頭に頭を行った場合、誰が勝つかわからないんだけど、私はあなたが決定するための両方のレシピを提供しています。 彼らが同意する一つのこと：あなたはバターの少なくとも半分ポンドが必要になるだろう。

ポーラDeenの完璧なパウンドケーキ

冷たい成分は室温でなければなりません

3カップグラニュー糖
2スティックバター
6卵
3カップケーキ粉
8オンス。 ヘビーホイップクリーム
小さじ1/2。 ベーキングパウダー
小さじ1 バニラ
小さじ1/3 塩

クリームバターと砂糖。 一度に一つの卵を追加します。 小麦粉とクリームを加え、2つの間を交互に加える。 粉末、バニラ、塩を加えます。 油を塗った、打ち粉のbundt鍋に注ぎなさい。 冷たいオーブンに入れ、350度に設定します。 Donenessのために一時間でケーキをチェックしてください。 取り出して冷ます。

Vangie Harakas’Perfect(Sundrop)Pound Cake

Sundropはノースカロライナ州ガストニアで製造された清涼飲料であり、レモンライム飲料であるが、SpriteとMountain Dewはそのおいしさと競合することはできない。 サンドロップは、これは完璧なレモンパウンドケーキになります。

3カップ砂糖
2スティックバター
1/2カップクリスコ
3カップ小麦粉
6オンス。 サンドロップ
5卵
小さじ1。 レモンエキス
小さじ1。 バニラエキス

釉薬：

2カップ粉砂糖
2Tbps。 溶かしバター
1オンス。 サンドロップ

オーブンを350度に予熱します。 グリースと小麦粉の金属管パン。 軽くてふわふわになるまで、砂糖、バター、クリスコを打ちます。 残りの成分を加え、準備した鍋に注ぐ。 一時間15分焼くか、挿入された爪楊枝がきれいに出てくるまで。 プレートの上に回す前に10分冷却してみましょう。

写真：UpperPond/jane From Flickr Creative Commons.